“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编现在推荐你阅读一下#信任之美#糖渍橙皮,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:橙子1颗
辅料:柠檬汁橙皮重量的15% ml,砂糖橙皮重量的30% g
#信任之美#糖渍橙皮的做法步骤:
1,橙子先用热水烫5分钟后、擦干表面水分,并在台面上滚一滚,让皮囊与果肉组织松散些。
2,先用刀在橙子身上横着划一圈。
3,汤匙从切缝中插到皮囊与果肉之间、每个部位都分离到。
4,果皮和果肉就可以轻易分开啦~ 果肉一会儿还要榨汁,别着急吃掉哦。
5,用刀将果皮内的白色囊皮尽量去除,再依个人使用需要改刀。我今天是切成丝。
6,取一小锅,放入果皮,小火加热。砂糖开始融化时、将橙子榨汁加入,并轻轻摇晃均匀。
7,再加入柠檬汁,煮至汤汁收到想要的粘稠度,即可熄火。
8,趁热迅速装瓶,确实密封后、迅速倒扣放置到完全放凉,即可放入冰箱冷藏保存。未开封的情形下,可放置1个月;开封后,请尽速用完哦~ (因为手很忙、还同时在做另一道料理,所以装瓶就没拍照了 :p)
小贴士:
1. 盛装果皮的容器一定要是耐热玻璃管、并有可以密封盖。先用热水煮数分钟、取出倒扣在散热架上阴干,才可使用。
2. 步骤8.是为了造成瓶中真空,让糖渍橙皮可以保存的比较久。请务必小心、预防烫伤。而且不是完全都是玻璃的密封罐、就不建议这么做!
3. 如果使用的容器盖子无法旋紧或扣紧,也可以将糖渍橙皮装到满出来,再用盖子硬盖上,利用食物本身互相挤压出罐子里大部分的空气,但未使用的情况下、也只能保存1星期哦。
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糖渍橙皮饼干
食材明细:
无盐奶油227克,糖粉100克,低筋面粉250克,盐1/2t,糖渍橙皮55克,橙皮屑1个,橙汁1大t,自制香草精1/2t,黑巧克力适量
糖渍橙皮饼干的做法步骤:
第1步无盐奶油室温软化,打发至软。加入糖粉,打发至顺滑蓬松。
第2步加入盐、低筋面粉搅拌成团。加入橙皮屑、橙汁和自制香草精,搅拌均匀。
第3步再加入糖渍橙皮,搅拌均匀。整形成正方形长条,包上保鲜膜,冷藏约1小时左右。(整形我就用一把直尺,四面反复按压至平整)
第4步冰箱取出后,切成3MM左右的薄片,放在烤盘上,放入预热的烤箱,以160℃烘烤18分钟左右,至金黄色。熄火后余温焖10分钟左右。饼干出炉,放在晾架上待晾。
#信任之美#蛋卷
食材明细:
主料:绵白糖65g,低筋面粉105g,玉米油60g,鸡蛋3只
辅料:黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤:
1,三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2,倒入60g玉米油搅拌均匀
3,筛入105g低筋面粉
4,搅拌无颗粒状态
5,倒入15g熟黑芝麻
6,搅拌均匀备用。
7,取蛋卷锅,放小块黄油,把两面锅抹一遍黄油。(为了防止粘,全程小火)
8,舀一勺面糊倒入平底锅中
9,合上模具,小火两面煎上20秒左右。(具体时间这里参考,燃气的火力不一样时间也不同)
10,熟了趁热卷凉了就脆了
11,取一双筷子,一只筷子在上另一只筷子在下。
12,夹着卷起
13,卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14,成品
15,成品
16,成品
#信任之美#白色恋人
食材明细:
主料:白色可可脂巧克力300克
辅料:气球一个,裱花袋一个
#信任之美#白色恋人的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,巧克力隔水加热至全部融化
3,然后放入裱花袋中,最前端剪一个小口
4,然后在气球上挤出自己喜欢镂空图案,小一半一半的做,等这一半干透了固定了在昨剩余的一半,要不容易掉落!做好了之后气球放气,就可以了
5,成品欣赏
6,成品欣赏
7,成品欣赏
8,成品欣赏
#信任之美# 炸鸡柳
食材明细:
主料:鸡排2片,鸡蛋一颗,吐司2~3片
辅料:盐适量,花椒面适量,胡椒面适量,友加烧烤料适量,生抽一小勺,辣椒面适量
#信任之美# 炸鸡柳的做法步骤:
1,准备两片鸡排
2,将鸡排切成手指粗细的条
3,鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料(孜然、味精、辣椒面)、胡椒粉、辣椒面、生抽
4,再加入少量水,腌制二十分钟
5,平底锅中放少量油(我放的比较少,如果人多要多放点)
6,腌制好的鸡条裹上一层淀粉
7,再裹上一层蛋液(鸡蛋需要提前打散饼加入少量盐和孜然粉)
8,最后再裹一层面包糠(吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中,懒得去翻的话这个是链接http://home.meishichina.com/recipe-301451.html)
9,油热时下锅
10,小火慢炸2~3分钟(如果用的油少,记得翻面)(我忘记拍这步的照片了,这个是无面包糠的炸鸡柳的照片)
11,炸好了
12,就是爱吃油炸食品啊!
13,吃的时候撒上一些孜然粉或是现成的烧烤料,味道更好。
小贴士:
1.如果用的油少,炸的时候要注意搅动翻面;
2.裹面包糠的一步,最好是裹一个下锅一个,需要的面包糠比较多,少了很难四周都裹上。
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