“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看虾仁炒茄丁,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:茄子一个,虾仁适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,黄豆酱适量,水淀粉适量,蚝油适量
虾仁炒茄丁的做法步骤:
1,所需食材准备就绪
2,葱姜蒜干红椒改刀
3,茄子切丁泡入水中,以免发黑
4,锅中入油捞出茄丁放入翻炒
5,茄丁盛出放入虾仁翻炒
6,加入提前炒好的茄丁,加入配料拌匀
7,加蚝油,生抽,黄豆酱
8,淋入水淀粉勾芡,出锅加盐调味即可
10,成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您新年快乐。
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茴香辣茄炒虾仁
食材明细:
草虾仁200公克,韭菜段80公克,橄榄油1/2大匙,茴香辣茄腌酱:1小匙,茴香粉1/4小匙,鱼露1/2大匙,椰糖1/4小匙,蕃茄丁1小匙,辣椒末1/4小匙
茴香辣茄炒虾仁的做法步骤:
1.草虾仁洗净沥干;将茴香辣茄腌酱的所有材料混合均匀,拌至椰糖溶化,备用。
2.将作法1的草虾仁放入茴香辣茄腌酱中,腌约5分钟备用。
3.热锅,倒入橄榄油,放入韭菜段炒香。
4.再放入作法2的虾仁炒至表面变红且熟即可。
茄汁腰果炒虾仁
食材明细:
虾适量,腰果适量,番茄沙司适量,蒜适量,盐适量
茄汁腰果炒虾仁的做法步骤:
第1步将虾剥壳,留头尾蒜拍扁就好(不要小看这几瓣蒜哦,在这道菜里作用很大)
第2步锅内倒油后烧到七成热,腰果放入炸至金黄,蒜片也随后放入将剥好的虾仁一起放入和腰果快炒,
第3步倒入番茄沙司后快炒,虾仁炒至变色后放少许盐出锅即可
小贴士:
虾仁放入后火改至中火,火不能太急,容易把腰果炒糊。蒜在这道菜里起提香作用。
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