“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“酸菜炒肉丝”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：酸菜半棵，猪肉300g
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，淀粉少许
酸菜炒肉丝的做法步骤：
1，酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，我这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜去皮洗净切碎。
2，葱姜洗净切碎。
3，猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。
4，炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）。
5，加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）。
6，翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。
7，出锅装盘，非常美味的家常小炒，总是吃不够的家常菜。
小贴士：
1、酸菜喜油，用五花肉或者大油炒会更香，而且香而不腻。
2、猪肉腌制后再炒会更鲜嫩。
3、如果喜欢辣味的可以加点辣椒油更下饭。
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肉丝炒酸菜粉
很下饭的一道菜，拌米饭很好吃。 不过，酸菜含亚硝酸盐，尽量少吃几回就好，还有不要吃剩菜哦~
食材配方
主料：
酸菜
200g猪肉
50g粉丝
30g辅料：
葱
适量蒜
4粒干红辣椒
1个盐
少许花椒
7粒料酒
1大勺鸡精
适量油
适量做法 共11个步骤
1.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。
2.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。
3.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。
4.不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。
5.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
6.加入酸菜翻炒一下。
7.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
8.加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。
9.加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。
10.出锅前撒点蒜末，鸡精即可。 我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。
11.盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。
酸菜粉炒肉丝(3)
食材明细：
主料：酸白菜300克，
辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克
酸菜粉炒肉丝的做法步骤：
1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
酸菜肉丝
食材明细：
酸白菜250克，猪肉(瘦)120克，辣椒(红、尖)50克，胡椒粉1克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖10克，大蒜(白皮)5克
酸菜肉丝的做法步骤：
1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻。
2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用。
3.烧红锅落油爆香蒜茸，倒下酸菜，炒匀，下调味料，将瘦肉回锅炒匀，即可上碟。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
肉丝酸菜炒秀珍菇
食材明细：
主料：肉丝65克，酸菜100克，秀珍菇125克
辅料：料酒适量，生抽适量，盐适量
肉丝酸菜炒秀珍菇的做法步骤：
1，食材：肉丝、酸菜（已切）、秀珍菇（已清洗）
2，烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。
3，接着，加适量的料酒。
4，加适量的生抽。
5，翻炒一下。
6，然后，合入切好的酸菜和已清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。
7，最后，加适量的盐。
8，调味炒匀，即成。
酸菜肉丝汤
食材明细：
酸白菜150克，猪肉(肥瘦)100克，粉丝50克，小葱10克，植物油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
酸菜肉丝汤的做法步骤：
1.用开水将粉丝泡涨,酸菜切丝,葱切末,肉切丝,用淀粉,酱油上浆.
2.汤锅置火上,放油,油热后放酸菜炒几下,放清水750克,放粉丝,精盐和味精,水沸3分钟后,下肉丝拨散,开锅即离火,放入葱花即成.
小贴士：
适用于气阴两虚所致倦怠乏力,食欲不振等症.酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜肉丝饼
食材明细：
油适量，盐5克，鸡精3克，生抽10克，胡椒粉5克，瘦肉150克，自发面粉600克，酸菜300克
酸菜肉丝饼的做法步骤：
第1步酸菜洗净，切碎猪瘦肉洗净切丝，放小碗里，放稍许盐，胡椒粉，生抽腌制十分钟
第2步这样就可以了锅里放油烧热，酸菜炒五分钟，装到碗里，在放肉丝炒熟，倒入酸菜混合，馅料做好了
第3步自发面粉，饭稍许温水和面，醒上二十分钟包好以后放一边在醒十分钟，用电饼铛搁点油煎至两面金黄即可
第4步很好吃的哦
酸菜肉丝烩年糕
食材明细：
主料：年糕适量，酸菜适量，葱适量，姜适量，红椒适量，肉丝适量，蒜适量
辅料：盐适量，油适量，五香粉适量，酱油适量，水适量
酸菜肉丝烩年糕的做法步骤：
1，酸菜提前洗净焯水。
2，年糕备用。
3，肉，葱，家具，蒜红椒改刀。
4，年糕切块。
5，炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，加入葱姜蒜红椒。
6，放入酸菜翻炒。
7，放入五香粉和酱油炒匀。
8，放入适量的水煮沸。
9，倒入年糕煮熟。
10，煮至年糕软糯出锅加盐调味即可。
11，家常美味，请您品鉴。
12，成品图。
小贴士：
酸菜一定清洗干净，入锅焯水哦！祝您愉快！
酸菜牛肉丝
食材明细：
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉适量食用油30克酱油1小匙辣椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
酸菜牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟；酸菜洗净切丝；蒜洗净，切末；
2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油；
3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。
肉丝酸菜汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，酸白菜250克，粉丝50克，虾米50克，韭菜30克，香菜15克，盐4克，味精2克，花椒2克，料酒10克，鸡油5克
肉丝酸菜汤的做法步骤：
1. 将猪肉洗净切成丝；
2. 酸菜洗净，去掉老帮烂叶，每个菜帮横断二三刀，再改刀切成细丝，用水洗两遍，挤净水分；
3. 香菜洗净切成小段；
4. 韭菜切成末；
5. 粉丝水发透用刀段开；
6. 坐锅点火放入肉汤，烧开后放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、韭菜末；
7. 再烧开时移到小火上烧五分钟左右，加上少许味精，熟鸡油，撒上香菜段，倒入汤碗内即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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