“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《泰式芒果糯米饭--东南亚的异国美食》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料:糯米150g,椰浆120ml,白砂糖15g
辅料:盐2.5g,芒果1个,黑芝麻适量
泰式芒果糯米饭--东南亚的异国美食的做法步骤:
1,150g糯米用冷水浸泡一晚,如果用泰国正宗的糯米会更香
2,大火蒸35-40分钟
3,蒸糯米的时候可以做伴在糯米饭里的椰浆。小锅里加入椰浆
4,加入糖,盐
5,小火加热到边缘冒泡就可以啦
6,糯米蒸好以后把煮好的椰浆倒进去
7,拌一下,10分钟左右椰浆就全部被吸到饭里了,吃起来还是有糯米香的,这是芒果糯米饭的精髓,不要用椰浆来煮糯米,那样糯米的香味就吃不到了。
8,借助保鲜膜把糯米饭团成小球,真的好少一个饭团-0-
9,芒果切开后划十字刀,取果肉
10,芒果摆盘,装饰黑芝麻
11,泰式芒果糯米饭,GET~~
小贴士:
糯米蒸好以后把煮好的椰浆倒进去,拌一下,10分钟左右椰浆就全部被吸到饭里了,吃起来还是有糯米香的,这是芒果糯米饭的精髓,不要用椰浆来煮糯米,那样糯米的香味就吃不到了。
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东南亚醒胃菜DIY(图)
三四月份极为潮湿,提不起精神、没有食欲是这个季节常见“病”。这个时候,需要一些比较刺激的味道来唤醒你的胃。
传统的醒胃菜,以酸酸甜甜的味道为主,特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴,酸酸甜甜又带一点辣,刺激味蕾,同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料,现在的海鲜也很丰富,两者一拍即合,一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉!
这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜,大家开怀大吃的同时,又不禁担心,这类食物会不会蛋白质过高?黎师傅解释说:不用担心,东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢!这是因为东南亚香料不但用于调味,还有中和蛋白质的作用。例如酸子,功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用,或者有一定的美容功效呢!适时的香料,适时的海鲜河鲜,赶走春雨中的乍暖还寒。其实,这些东南亚风格的醒胃菜,在家做也很容易。
亚参富贵鱼
主材料:富贵鱼
配料:亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
做法:
1、选用新鲜贵鱼,将鱼肉削成鱼片后,加入味料腌好备用;
2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用;
3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁;
4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
要点:富贵鱼四季在市场均有销售,肉质与鲈鱼相若,可以互相代替。在这里,亚参、酸子是可以互相代替的,都是泰国特有的食材。
另外,鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候,在水中加入少许盐和生粉煮滚,将切好的鱼片放入其中泡熟,可以增强鱼片嫩滑的口感。
香柠酸辣鲜鱿
主材料:鲜鱿一条
配料:泰国青柠、泰国小红椒等
做法:
1、泰国青柠去籽切片,泰国小红椒切辣椒圈备用;
2、将鲜鱿洗净,原只入蒸炉蒸熟;
3、将柠檬、辣椒用榨汁机打成酱,加入盐、油制成酱汁;
4、蒸熟的鲜鱿取出,切条,配酱汁一起食用即可。
要点:最好能选择新鲜的原只鱿鱼,大小都不是问题。考究蒸的火候,鱿鱼刚蒸熟即取出锅,熟的标准是:鱿鱼鱼身轻轻压下,质感比较实且带弹性。这样蒸出来的鱿鱼才清甜爽口。
越式梅子煎大虾
主材料:越南大头虾
配料:酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等
做法:
1、将油锅烧至70℃―80℃,将大虾放入油锅炸,外壳炸至金黄色即可熄火,将大虾浸泡在热油中约十五分钟,取出,晾干油份备用;
2、将干葱丝入油锅稍炸,加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状,制成酱汁;
3、加入酱汁,与大虾炒匀即可。
要点:越南盛产大头虾,因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的越南大头虾,可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。
此菜中的大虾不宜一直加温,而直接将其炸熟即取起,否则虾皮会呈反白色,做出来的卖相不那么诱人。
三文鱼青木瓜沙律
主材料:三文鱼、青木瓜丝
配料:西红柿、青柠、泰国小辣椒、豆角、花生、酸子汁、蒜头、鱼露、泰国红虾米等
做法:
1、将配料分别以小份盛在器皿上备用;
2、将豆角、泰国小辣椒、蒜头放入沙律盅以小力捣碎,接着放西红柿、酸子汁、木瓜丝、鱼露等材料,一边将青柠挤汁,一边继续轻力捣、拌匀,盛出备用;
3、将新鲜的冰鲜三文鱼,即取即切,把三文鱼片摆在青木瓜沙律上,吃的时候拌匀来吃。
要点:平时不起眼的青木瓜(木瓜未成熟时),这下可派上大用场了,价格便宜又适合用于做这道沙律。挑三文鱼需要技巧,一般选择色泽鲜亮有光泽、鱼肉网纹整齐、肉质轻按下有弹性为佳。捣青木瓜沙律的时候需控制轻力为好,捣出来的沙律口感才会较清爽,如使用力道过大口感则失去脆爽的口感。
异国美食 DIY日本寿司
关键字:diy日本寿司
对于第一次做寿司的人来说,还是应该有些讲究。寿司常用的主要原料为寿司米,也就是日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
做的时候也很简单,粳米饭晾至温度为40℃左右,然后加上馅,另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。再将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成几个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
寿司diy
原材料:露笋50克、三文鱼50克,海白虾50克、黄瓜50克、干瓢50克
配料:寿司米饭100克、萝卜泥、蒜、梅酱、海胆、柠檬、姜,葱、寿司姜适量
泰式甜糯米芒果
食材明细:
短粒白米(糯米)300克,水475毫升,椰奶355毫升,白糖200克,盐3克,椰奶120毫升,白糖10克,盐2克,木薯淀粉8克,芒果3个,去皮,去核,切片,烤芝麻9克
泰式甜糯米芒果的做法步骤:
1.将米和水放入煮饭锅里,在火上烧开。盖上锅,将火调至小,煮至水被吸收,约15至20分钟,饭即好。
2.在煮饭的同时,将355毫升椰奶,200克糖,3克盐放入调料锅里,在中火上煮开。然后关火,搁一旁备用。将煮好的米饭搅入到椰奶混合液里,盖上。放一旁冷却一小时。
3.制作调味料:将120毫升椰奶,10克白糖,2克盐和木薯淀粉放入一个小调料锅里,在火上烧开即成。
4.将糯米饭放在大盘里,把芒果排放在米饭的上面。倒入调味料在芒果和米饭上。撒上芝麻点缀,即食。
泰式椰浆芒果糯米
食材明细:
主料:芒果2个,糯米185g,椰奶250g,砂糖70g,盐2g
泰式椰浆芒果糯米的做法步骤:
1,提前把糯米浸泡在水里2小时左右
2,蒸糯米20-30分钟左右直到熟
3,微火,锅里倒入椰奶
4,倒入砂糖和盐,煮到砂糖全部融化即关火
5,把做好的椰浆的5分之4放入蒸糯米里,轻轻搅拌均匀后密封在室温放1个小时左右
6,切好芒果,等到蒸糯米吸收全部的椰浆,在杯子里或盘子里先放米,上面摆好一些芒果,再适量在顶部撒些步骤4里用完剩下的椰浆和少量芝麻即完成
芒果糯米饭
食材明细:
糯米,芒果,椰蓉
芒果糯米饭的做法步骤:
1.泡好的糯米放在蒸笼嚅蒸至变透明,放凉备用
2.把原先泡糯米的水放回锅里,加入糖,再放入糯米拌匀
3.放好切好的芒果加上椰丝
芒果椰汁糯米饭
这道芒果椰汁糯米饭是一道东南亚美食,制作简单,芒果的清香,椰汁的浓郁,糯米的Q弹,夏日完美甜品。大家快来动手制作试试吧!
主料:
糯米(如没有可用香米代替)160克;水250毫升;无糖椰浆250毫升;白砂糖60克;盐1/2茶勺
辅料:
中型芒果1到2个,切成片状或条状
步骤:
1.将米淘洗2遍。
2.放在一小锅内倒入200毫升的水。
3.用大火煮沸后转为小火,煮个15分钟或至水被差不多吸收。
4.米在煮的时候将150毫升的椰浆,50克白砂糖和盐混合在一起,加热至糖完全融化,放在一边备用。
5.当米煮好以后将刚才做的椰汁浇在米上。
6.盖上锅盖让米充分吸收椰奶的味道。(约1小时)。
7.做椰奶淋汁:将100毫升椰奶,剩下的10克砂糖,一小撮盐放在锅里用中火煮沸,倒在一小碗里备用。
8.组装:芒果切成片状或条状。
9.在一干净的盘子中央摆上糯米,周围摆上芒果片。淋上适量椰奶汁即可开吃!
10.好吃到没有朋友:DDDD
11.旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱,小May我又再次开了一个微信公众号:五月坊美食,欢迎大家踊跃关注!所有食谱都是我原创反复实验过的,请大家放心使用。
小贴士:
-煮米香米的时候也可用电饭锅,但是无论用哪个都要注意时间不要粘锅了。
-方子里用的是无糖的椰浆,也可用甜的椰奶,则可以不加砂糖。
-在米煮好以后倒上椰汁时不要担心糯米饭看起来过稀,糯米会在冷却的过程中吸收椰汁。
-摆盘时也可在米饭上撒上黑芝麻,口味更佳。
-糯米饭适合温热的时候吃,冷藏过久会使米粒变硬所以建议做好尽快食用~
-保存糯米时可以将其用保鲜膜整个包起来,需要食用时淋上些椰汁,放微波炉里加热即可。
小编有话说:
这款芒果椰汁糯米饭制作简单,男女老少皆宜,大家快来制作试试吧!
芒果甜糯米饭
食材明细:
短粒白糯米300克,水475毫升,白糖150克,或适量,芒果2个,去皮,去核,切片,奶油椰汁1罐(280克)(可选用)
芒果甜糯米饭的做法步骤:
1.将米和水放入一个平底锅里,置火上煮开,然后加盖,调至小火。煮15至20分钟,直到水完全被吸收了。
2.加入你所需的糖量在热饭里,混合。将饭分成4碗。把芒果片铺在每碗米饭上,再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。
改良版异国美食绿咖喱蘑菇鸡
食材明细:
鸡腿两只,草菇罐头一罐,红辣椒2根,姜2片,柠檬汁一点点,绿咖喱调料1袋,食用油3勺,淀粉1小勺,盐1/2小勺,料酒1勺,椰浆1勺
改良版异国美食绿咖喱蘑菇鸡的做法步骤:
第1步鸡腿去骨,切块。做这道菜建议选用鸡腿肉,虽然麻烦点,但是好吃哈。在切好的鸡腿肉里放入一小勺淀粉、小半勺一勺料酒腌制十分钟左右。此时可以准备其他原料。
第2步草菇对半切开起锅,锅热后放入油,油热后倒入腌好的鸡腿肉滑炒。
第3步鸡肉泛白后倒入绿咖喱调料继续翻炒下入草菇翻炒两分钟。
第4步倒入清水,没过食材。放入干辣椒和姜片,盖上锅盖,中火炖十分钟。
第5步十分钟后倒入椰浆,继续煮十分钟。临出锅前再挤一点柠檬汁就大功告成啦!
小贴士:
*这道菜要多保留一点汤汁,这样拌米饭才好吃。*这种调料已经有足够的味道了,所以除了在腌制鸡肉的时候放了小半勺盐,整个烹饪的过程中并没有再另加盐或者糖这样的调料。*如果你家附近的超市没有这种调料出售,又想品尝这种美味,可以考虑网购,现在网络的力量很强大,无所不能。
芒果椰浆糯米饭
食材明细:
糯米260g,椰浆400ml,盐适量,糖适量,芒果3个
芒果椰浆糯米饭的做法步骤:
第1步糯米浸泡12小时滤水,(因为是傍晚上,我浸泡1晚刚好)水煮沸后上锅,放屉上蒸20分钟,Tips:屉上垫纱布放便蒸熟后取用。蒸熟后的糯米粒粒分明,很好看,小时候吃过这样蒸熟的夹上红糖作馅就是一顿早餐~哈哈,跑题了。
第2步准备好椰浆,我用的右边的高达椰浆,这两种都可以用。椰浆是要煮热才发挥香气,煮椰浆用牛奶锅,1罐可用做3份饭量,椰浆入2勺糖,一勺盐煮至快冒泡,出浓椰香味关火,倒出1/5(摆盘用)再倒入米饭拌匀,焖5分钟。准备切芒果,用了2个大台农和1个鹰嘴芒
第3步去皮切片,一着急第一个没去皮就切了米饭盛碗倒扣盘子上摆芒果花,随自己喜欢随意摆,即使没有炒熟的去皮绿豆也无妨撒上芝麻,摘了一片新薄荷叶放上,即可食,成品,如图。吃的时候,浇上一些之前煮热的椰浆作淋面(没拍淋面图)
搞怪的韩国美食
说起韩国精致的饮食文化,大多数人已经不在陌生,可是韩国饮食文化幽默的一面你也目睹过么?现在就来一起感受一下不能吃的“美食”吧!
不要再抢我的饭团啦,呜呜呜………
熟睡中尚不知危险靠近
虽然我不是老鼠,但是我也爱大米
嘿嘿,我真是个天才厨师
遭了,被发现了,我可是第一次啊……
呼~~这个桑拿真是……舒服啊
看我的高超的功力,踏浪而来
给你一个超级惊喜啊,哈哈
哇,空中的感觉,真是美妙
让我们荡起双桨,漂浮在面条的海洋上
我不能就此牺牲的,要拼尽全力,视死如归。
我的样子俊不?
这个麻辣面是在太厉害了,好辣……
哎~真是举步艰难!
喜欢被你团团围住……
讨厌啦,不许偷看人家做面部护理嘛~
拉面大赛现场很激烈,对手都在使劲地向自己这边吸
看我的perfectjump~!满分
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