“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地为大家精心收集和整理了“花朵桑葚蛋糕”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:鸡蛋4个,白糖50克,玉米油40克,牛奶70克,低粉80克,白醋几滴
辅料:桑葚几颗,桑葚酱适量
花朵桑葚蛋糕的做法步骤:
1,各种材料备用。
2,蛋黄和蛋清分开。
3,蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入底筋粉,搅拌成细腻的糊。
4,蛋清加几滴白醋,把白糖分三次加入,搅打成干性发泡。
5,把打发的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,每一次都要翻拌均匀。成细腻的蛋糕糊。
6,烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,振几下,把大的气泡振出,放上桑葚果。
7,放入烤箱上下火180度20分钟,拿出晾凉。
8,用花朵模具扣出花朵。
9,挤上桑葚酱,在顶上放上一颗桑葚。
10,甜甜的花朵蛋糕。。。。。
小贴士:
1.蛋糕糊一定要翻拌,速度要轻,快,使蛋清不会很开的消泡。
2.以个人烤箱温度为准。
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法式海绵蛋糕:花朵蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉100g,鸡蛋3个,白糖75g
辅料:植物油25g
法式海绵蛋糕:花朵蛋糕的做法步骤:
1,无油无水的容器里,打入3个鸡蛋,75g糖;
2,另一个无油无水容器,称好面粉;
3,蛋液用手动打蛋器搅匀;
4,用电动打蛋器中速将蛋液打至蛋液表面有划痕不易消失;
5,分2-3次筛入面粉,从底部向上翻拌,无干粉状态,再筛入面粉;
6,面粉完全筛入后,翻拌至无干粉状态;
7,取少量蛋糊,同植物油混合均匀;
8,然后将混合均匀的少量蛋糊,倒入大盆里,继续混合;
9,无油无水的烤盘备好,如果烤盘要粘,就要垫一层锡纸;将蛋糊倒进烤盘里,用力震几下,将表面的气泡震掉;
10,烤箱预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火15-20分钟;
11,烤好的蛋糕,取出晾凉,用模子压出想要的形状即可。
12,可以吃啦~!
小贴士:
1、建议配方量*2,我的量太少了;
2、全蛋在40度时容易打发;
3、少量蛋糕糊同油脂混合均匀后,再倒入剩余的蛋糕糊混合。
可可桑葚蛋糕卷
食材明细:
蛋315克,糖110克,玉米粉10g,水80ml,油70G,低粉60g,可可粉30G
可可桑葚蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性发泡.放一边备用.
2.将蛋黄,油,水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
3.然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
4.150度共25分钟.
5.出炉后倒扣.揭下油纸,一分钟后翻面晾一分钟,再翻面抹上果酱,卷起,定型后切小块。
桑葚芝士蛋糕
食材明细:
主料:新鲜桑葚约240克,白糖60克,水约100ML
馅料:鲜奶油180ML,牛奶90ML,蛋黄2只,奶油奶酪230G,鱼胶粉8G,朗姆酒9ML,全部桑葚果酱,糖粉60G(喜甜的还可以多放些)
镜面:桑葚汁120G,吉利丁片1片(提前凉水泡软)
桑葚芝士蛋糕的做法步骤:
【准备工作】:
1、烤制一个8寸戚风蛋糕做胚,批两片出来,修掉一圈边边,摆冰箱冷藏。
2、新鲜桑葚熬煮5-8分钟后。晾凉,沥出果汁。
【馅料的做法】
1、奶油奶酪融化至室温后,筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软。
2、鱼胶粉加上牛奶泡软,加搅拌过的蛋黄,放在小火上轻轻搅拌均匀,冷却后加朗姆酒备用。
3、在打发好的奶油奶酪(1)里加上果酱,用刮刀慢慢拌匀。
4、加冷却备用的蛋黄液(2),搅拌均匀。
5、将鲜奶油打发至中性发泡
6、将(5)分次加入(4)中搅拌均匀,取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入一半馅料,再放入另外一片蛋糕片,压紧后再倒入剩下的馅料,放冰箱冷藏2小时。
【镜面】:120ML的果汁与1片泡软的吉利丁片隔水融化后晾凉,浇在蛋糕体上,再放冰箱冷藏2小时以上。
桑葚酱芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶油奶酪100克,低粉60克,玉米粉30克,糖90克,蛋黄4个,蛋白4个,黄油40克,柠檬汁7克,牛奶100克
辅料:桑葚酱适量,手指饼100克,黄油40克
桑葚酱芝士蛋糕的做法步骤:
1,奶油奶酪、蛋白、压碎的手指饼
2,过筛的低粉玉米粉、牛奶、桑葚酱、黄油、蛋黄、柠檬汁、糖
3,压碎的手指饼与溶化黄油、2大匙桑葚酱拌均匀,压实在蛋糕模底,入冰箱冷冻等待用
4,奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化
5,蛋黄4个分三次加入用电动打蛋器打拌成浆
6,加入柠檬汁5克,再加入过筛的低粉和玉米淀粉 翻拌均匀
7,分三次拌入溶化黄油
8,轻轻翻拌均匀面糊待用
9,蛋清加入柠檬汁2克,糖60克分三次加入,把蛋清打至9分发的蛋白霜
10,把蛋白霜分三次加入奶酪面糊中
11,轻轻翻拌均匀
12,把面糊倒入手指饼底蛋糕模中,轻敲几下,震去气泡
13,在烤箱最下层放一个烤盘,倒入水,下二层再放一个网,烤箱加温170度,烤60分钟
14,烤好后不要拿出来,放在烤箱内放至温凉,封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右
15,取出涂上桑葚酱就可食用
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