水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编特意呈上“卡通转印芝士蛋糕”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:8寸轻芝士蛋糕体1个,芒果1个,淡奶油500克
辅料:巧克力适量,色素少许
卡通转印芝士蛋糕的做法步骤:
1,提前烤一个8寸的轻芝士蛋糕,并放冰箱冷藏2个小时以上备用。
2,由于是大热天,除了开启冷气来做蛋糕外,淡奶油打发后也需要先冷藏半小时再用来装裱蛋糕。首先抹一层奶油。
3,然后放上新鲜的芒果肉粒,尽量排满。
4,接着再填上奶油,整个蛋糕也要抹上奶油。抹好后放回冰箱冷藏着。接着转印卡通。
5,转印前先将图案用彩打下来,然后隔着一张透明转印胶纸开始转印。
6,先用黑色巧克力描边,并填充黑色处。
7,接着用黄色,蓝色的巧克力填充颜色。然后用白色巧克力再描一次图案的边沿以及整体填充,如图。画完后放入冰箱冷冻至硬即可。
8,取出蛋糕,用黄色,蓝色的奶油分别挤出小圆点装饰蛋糕脚。
9,然后用红色奶油画出红心,装饰四周。
10,最后放上转印的卡通,写上祝福语,表面再装饰一下即可!
小贴士:
1、提前烤一个8寸的轻芝士蛋糕,并放冰箱冷藏2个小时以上备用。
2、由于是大热天,除了开启冷气来做蛋糕外,淡奶油打发后也需要先冷藏半小时再用来装裱蛋糕。
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咖啡芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶油奶酪250g克,细砂糖50克,浓咖啡30克,鸡蛋1个,原味酸奶60克,咖啡甜酒半汤勺
辅料:香草酱100克,黑巧克力少许
咖啡芝士蛋糕的做法步骤:
1,室温软化奶油奶酪,打至顺滑无颗粒;
2,加入细砂糖拌匀;
3,加入浓咖啡拌匀,这时可以给烤箱预热,烤箱180度,上下火预热10分钟;
4,加入一个鸡蛋拌匀;
5,加入酸奶,拌匀;
6,加入咖啡甜酒拌匀后,最终的芝士蛋糕糊就做好了!
7,三能六寸活动模,用锡纸包好防止底部漏水,将芝士蛋糕糊倒入,然后再放入烤盘内,烤盘内注入冷水,水高1公分左右;
8,烤好后立即出炉冷却;
9,将香草酱加热融化浇在芝士蛋糕上,再刮些黑巧克力碎装饰即可。放入冰箱再冷藏一会儿就可以开吃了!
小贴士:
原方中的浓咖啡我是自己现磨煮的咖啡,咖啡甜酒我是照坨坨妈的办法用白兰地兑浓咖啡代替的,酸奶油我用了原味酸奶油代替。
乳酪芝士蛋糕
食材明细:
柠檬汁1小匙,鸡蛋2个,鲜奶油60克,黄油20克,奶油奶酪250克,糖55克
乳酪芝士蛋糕的做法步骤:
1.将奶油奶酪切小块+糖隔水融化搅拌成细腻的乳酪糊。
2.加入柠檬汁搅拌均匀。
3.分次加入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入淡奶油搅拌均匀。
5.加入黄油搅拌均匀。
6.160度隔水烤60分钟。
小贴士:
此份量为6寸蛋糕模用量,如用8寸模请将原料×2。
迷你芝士蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋3只,奶油奶酪130克,低筋粉25克,牛奶50克,黄油30克,糖30克
辅料:柠檬汁少许
迷你芝士蛋糕的做法步骤:
1,准备的原料。
2,黄油,奶酪,牛奶加一起,隔水蒸融化。
3,再加少许的柠檬汁,拌匀放凉。
4,逐个加入蛋黄拌匀。
5,完全拌好的奶酪蛋黄糊加入过筛的低筋粉拌匀。
6,再将蛋糕面糊过筛。(两遍)
7,蛋白加白糖打发至能拉出长长的弯钩就可以,不需要完全打发。
8,打发好的蛋白再分三次加入蛋糕糊中拌匀。
9,拌好的芝士蛋糕糊。
10,模具包上锡纸,放进烤盘。
11,蛋糕糊状裱花袋。
12,再将蛋糕糊挤进模具中,8分满就可以。
13,烤盘加上热水,中层160度预热后,烤制50分钟。
14,冰箱冷藏后口感最好。
小贴士:
1.拌好低筋粉的蛋糕糊过筛,吃的时候口感更细腻。
2.蛋白打发不要太过,容易开裂。
巧克力芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪250克,糖粉60克,德芙黑巧克力(45克)1条,鸡蛋1个,酸奶60克,自制酸奶油适量
巧克力芝士蛋糕的做法步骤:
第1步准备工作:隔热水融化巧克力。室温软化奶油奶酪。奶油奶酪中倒入糖粉,搅打成顺滑的状态。
第2步倒入已经准备好的隔热水融化巧克力糊搅拌均匀。打入一个鸡蛋搅拌均匀。
第3步加入酸奶搅拌均匀。将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中,模具外包一层锡纸。
第4步采用水浴法烤焙蛋糕,烤盘中放1cm厚度的热水,将包好锡纸的模具放入热水中。烤焙:180度烤约55分钟。
第5步蛋糕烤好后放凉,表面抹上自制酸奶油后收入冰箱中,冷藏12小时后食用,味道更佳。
小贴士:
自制酸奶油:制作原料和过程:鲜奶油50克、柠檬汗2茶勺鲜奶油中倒入两茶勺柠檬汁,不停的搅拌,直至呈现浓稠状,制好后抹在蛋糕表面即可。TIPS:芝士蛋糕的切法,这个我在网上找了好久,终于找到瑶妈妈的方子,就是一定要用热刀,用火烤一下,或是泡热水里都行,切一刀擦干净,再烤再切,就会切得很平整了。如果要切成条纹形,用锯齿刀就行,一刀下去切到底,不要来回拉大锯就OK了。
圣诞芝士蛋糕
食材明细:
原味芝士(圣诞版)6寸,奶油奶酪220克,酸奶100克,鸡蛋1个,白砂糖40克,玉米淀粉5克,牛奶30克
圣诞芝士蛋糕的做法步骤:
第1步备齐原料,酸奶选择微微稠一点的为宜。奶油奶酪室温软化,加入白砂糖用蛋抽大致顺滑。
第2步加入牛奶继续搅拌顺滑。再放入酸奶拌匀。
第3步加入一枚全蛋混合均匀。筛入玉米淀粉拌匀。
第4步活底模具包上锡纸,倒入芝士糊。震荡出多余的气泡。入预热160度烤箱,中下层,烤50分钟。再调至180度,中上层,烤制10分钟左右上至满意的颜色,冷却后再取出。
小贴士:
1、无消化饼底的重芝士蛋糕,热的时候很容易碎,建议入冰箱冷藏一宿再吃,不易碎,口感还更好。2、酸奶建议选择稠一点的为宜,我用的是老北京酸奶。
果干芝士蛋糕
食材明细:
葡萄干适量,蔓越莓适量,蓝莓适量,核桃30克,白兰地酒80ml,奶油奶酪125克,黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋75克,牛奶30ml,低筋面粉120克,泡打粉2克,盐1克
果干芝士蛋糕的做法步骤:
第1步葡萄干、蔓越莓、蓝莓的果干洗净,用白兰地酒浸泡一夜。奶油奶酪切小块,在室温放软后,加入细砂糖用打蛋器打软(可隔热水搅打)。黄油放软后也加入到奶酪中搅打至跟奶酪混合均匀无颗粒。
第2步在上料中分两次加入鸡蛋,搅拌均匀后加入牛奶。烤箱预热170度。低筋面粉120克,泡打粉2克,盐1克混合过筛,加入到奶酪中,搅拌均匀成面糊。
第3步模具涂油撒粉做防粘处理。果干控干水分和核桃一起加入到面糊中,拌匀,倒入模具,放入烤箱中层,上下火,烘烤35分钟至表面金黄即可。
小贴士:
***像黄油、奶酪等原料平时在冰箱冷藏存放,使用前至少半小时从冰箱取出,放在室温环境下让其变软,将其切成小块可以使黄油或奶酪更快的软化。***奶油奶酪搅打时,隔热水会使奶酪变得软顺更容易打搅。热水在60-80度即可。***蛋糕刚烤出来稍微有点干,放凉后放密封盒保存后会变得湿润一些。
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