“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?推荐你看看以下的QQ糖果冻慕斯,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:低粉60g,鸡蛋4个,绵白糖70g,黄油20g,牛奶30ml
辅料:淡奶油280ml,炼乳20g,QQ糖175g,开水160ml
QQ糖果冻慕斯的做法步骤:
1,第一步,先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。
2,将蛋黄蛋清分离。
3,蛋黄放入10克的白糖,打散。
4,筛入低粉,搅拌均匀
5,黄油和牛奶混合,放入微波炉40秒至完全融化。
6,倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
7,蛋清分3次加入白糖,将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
8,倒扣蛋白边缘不会流动。
9,蛋白糊和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
10,倒入模具。
11,烤箱预热180°5分钟,烤15分钟。
12,至表面金黄,有弹性。不需要倒扣,自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
13,第二步,准备制作慕斯的食材:QQ糖100克、淡奶油280ml,炼乳20克、90ml的开水。
14,先将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
15,然后放在生物冰袋上迅速冷却。
16,淡奶油和炼乳混合,用打蛋器打至7成发。
17,将冷却的QQ糖水,分次加入淡奶油中。
18,搅拌均匀。至慕斯糊润滑。
19,将模具包上锡纸。
20,放入切好的蛋糕片。
21,倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
22,第三步,准备果冻层的食材:QQ糖75克,开水70ml。也是将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
23,然后放在生物冰袋上迅速冷却。(这次用的是草莓味的QQ糖,为了颜色更漂亮)
24,取出冷藏好的慕斯。
25,倒入果冻水,继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
26,取出冷藏好的果冻慕斯,小心脱模。
27,然后做一个简单的装饰,先拍照,后享用哦。非常的美味。
小贴士:
脱模的时候一定要加小心,不然的话前功尽弃。用吹风机的热风,将四周吹一小会儿,就可以脱出漂亮的慕斯来了。
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QQ糖慕斯蛋糕
食材明细:
主料:蛋糕二片,淡奶油280ml,细砂糖10g,QQ糖100g,开水90g
辅料:Q糖75g,水80g
QQ糖慕斯蛋糕的做法步骤:
1,100g草莓味的QQ糖加入90g的开水,不停搅拌至QQ糖融化
2,淡奶油加入10g细砂糖,用打蛋器打至略有纹路
3,融化好的QQ糖加入淡奶油中拌均匀成慕斯液
4,模具底部放一片蛋糕
5,倒入慕斯液
6,再放入一片蛋糕
7,倒入慕斯液,放冰箱冷藏四个小时左右,轻按表面已凝固即可。
8,75gQQ糖加入80g的开水融化好后倒入成型的慕斯蛋糕上面,放冰箱冷藏2小时左右,至表面凝固
9,切块即可享用
小贴士:
蛋糕体提前做好,qq糖本身就是甜的,淡奶油和蛋糕体里加糖要慎重
双味QQ糖果冻怎么做好吃 双味QQ糖果冻的做法大全
双味QQ糖果冻
看到网上有人用Q糖做果冻的,正好家里有两袋就想试着做做看吧,而且宝宝又爱吃果冻类的,所以就把两袋做了两种口味的,跟牛奶一起,先是在微波炉加热融化了Q糖,然后又加
食材配方
主料:
荔枝味Q糖
23g桔子味Q糖
23g辅料:纯牛奶
适量蔓越莓
适量做法 共7个步骤
1.荔枝味的Q糖里面加入跟糖齐平的水,然后入微波炉20秒后拿出来晾凉。
2.晾至不烫后加入适量纯牛奶搅拌均匀。
3.然后倒入杯子中,放入冰箱冷藏待凝固。
4.桔子味的Q糖里面加入跟糖齐平的水,然后入微波炉20秒后拿出来晾凉。
5.晾凉后的Q糖果汁内也加入适量纯牛奶搅拌均匀。
6.倒入之前已经凝固好的荔枝味Q糖上面,继续放回冰箱冷藏至凝固。
7.在冰箱拿出来,撒适量蔓越莓装饰即可。
QQ果冻
食材明细:
乌龙茶或是橙汁,QQ糖,马蹄
QQ果冻的做法步骤:
1.把乌龙茶或是橙汁烧热到7 80度左右。
2.再加入QQ糖不停的搅到QQ糖完全融化为止!
3.待凉几分钟后倒入模型中放冰箱几个小时就可以了!
小贴士:
今天下了大半天的雨终于感觉凉爽了点,没那么闷热!希望“秋老虎”就这样被“赶”走了!
QQ糖可可慕斯蛋糕
食材明细:
主料:6寸海绵蛋糕1个,QQ糖90克,淡奶油180克
辅料:开水80克,可可粉适量
QQ糖可可慕斯蛋糕的做法步骤:
1,QQ糖和刚刚烧热的开水混合,用勺子不停搅拌至QQ糖融化,确保要完全变成液体
2,然后将QQ糖液体放到冷水里快速降温
3,淡奶油打发至有纹路
4,少量多次的加入QQ糖液体,最好加入2勺就搅拌一次。完成后就是慕斯糊了
5,准备海绵蛋糕,片成2片
6,蛋糕修剪到比模具小一圈
7,先倒一半慕斯糊,在放一片蛋糕,在把剩下的慕斯糊全部倒入,放入冰箱冷藏3小时,凝固即可
8,出模用电吹风稍微吹一下,就可以脱模了
9,均匀的撒上可可粉
小贴士:
1.QQ糖液体不易一次性倒入会使液体堆积在容器底部
2.QQ糖液体必须完全冷却后在加入,如果是热的,会使打发好的淡奶油融化(展开)
草莓果冻慕斯蛋糕
食材明细:
八寸心形海绵蛋糕一个,黄桃罐头250克,细砂糖20克,朗姆酒少许,金钻奶油350克,吉利丁两片,草莓适量,果冻粉10克,细砂糖适量,糖粉20克
草莓果冻慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步1,首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用 2,草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水 3,水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色 4,过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中 5,因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦) 6,将新鲜的草莓对半切开备用 7,草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉,20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉) 8,小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火9,先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的) 10,草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓 11,倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固 12,黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥 13,将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化 14,放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火 15,等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
第2步16,蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用 17,金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可 18,先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀. 19,将拌好的果泥全部倒回到奶油中,拌匀以后即成慕斯糊 20,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模 21,草莓切面朝下放到八寸心形模中 22,在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置 23,果冻上边也挤上一层慕斯糊24,盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片 25,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜 26,将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上 27,脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
小贴士:
顶级厨师中的冠军甜点,冰凉爽口,非常适合夏天食用
qq糖慕斯蛋糕怎么做好吃 qq糖慕斯蛋糕
qq糖慕斯蛋糕
爱吃蛋糕的亲们,一定也会爱上慕斯蛋糕,别觉得做慕斯蛋糕麻烦,也别发愁买不到吉利丁和鱼胶粉,今天这个方法非常简单好用,不到20分钟就可以做出好吃的慕斯蛋糕来,就用
食材配方
主料:
蛋糕
50g淡奶油
150ml辅料:糖
10g开水
40g做法 共12个步骤
1.准备好食材,夹心的蛋糕用什么样的都可以,买回来的现成杯子蛋糕也行,提前自己做好的戚风蛋糕也行。
2.qq糖加入40克开水。
3.放入微波炉中加分1分钟。
4.用勺子搅拌至完全融化,放一边晾凉备用。
5.淡奶油加少量糖。
6.隔冰水打发至六分发。
7.qq糖液体一定要放凉再倒入打发好的淡奶油中,要分次倒入,混合均匀后再倒入一些,直到将全部液体倒完。
8.将蛋糕切成薄片,剪的比容器小一圈。
9.倒入一部分慕斯液。
10.再放一片蛋糕。
11.将慕斯倒满。
12.放入冰箱冷藏3小时左右,表面挤上淡奶油装饰。
芒果冻芝士慕斯
食材明细:
主料:芒果肉150克,牛奶50克,蛋黄2个,细砂糖(蛋黄内加)20克,吉利丁片10克,马斯卡彭奶酪250克,淡奶油250克,细砂糖(淡奶油内加)40克
芒果冻芝士慕斯的做法步骤:
1,芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。
2,搅打成泥。
3,吉利丁片用冷水泡软。
4,蛋黄和20克糖放到容器里,隔热水加热,用打蛋器打至发白。
5,马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。
6,与蛋黄糊混合拌匀。
7,50克牛奶隔水加热后,放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
8,倒入奶酪糊中拌匀。
9,芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。
10,搅拌均匀。
11,淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。
12,与芒果奶酪糊混合。
13,搅拌均匀。
14,装入裱花袋中。
15,挤入硅胶模具中,放冰箱冷冻4小时以上。(我是把模具放在冰箱里直接挤的。)
16,脱模时直接在冰箱里脱模,可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥,即可做装饰又可提升口感。
17,浓浓的芒果味,味道超赞哦!如果你喜欢芒果,还喜欢冰淇淋,一定试试这款芒果冻芝士慕斯。
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版(1)
食材明细:
主料:鸡蛋4个,细砂糖80g,低筋面粉60g,玉米油20g,牛奶30g,淡奶油200g,糖粉20g,开水60g,香橙味QQ糖70g
辅料:香橙味QQ糖210g,开水180g,牛奶60g
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版的做法步骤:
1,4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
2,加入20g玉米油继续搅打均匀
3,加入30g牛奶搅打均匀
4,筛入低筋面粉
5,拌匀
6,4个蛋白中分次加入70g糖打发
7,挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
8,翻拌均匀
9,再倒回至蛋白盆中
10,继续翻拌均匀
11,倒入不粘烤盘中,表面用刮板刮平
12,轻摔几下后送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
13,出炉晾凉(不必倒扣)
14,凉后脱模倒扣到油纸上
15,用切模压出所需形状
16,找好底盘,将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
17,QQ糖70g和开水60g混合搅匀,使糖融化在水中,晾凉备用
18,淡奶油200g中加入糖粉20g,隔冰水打至6~7分发
19,分次加入QQ糖水
20,继续搅打均匀,慕斯糊就做好了
21,向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊(注意不要倒满,留出约1/3高度的空间),然后送入冰箱冷藏至少4小时
22,另取QQ糖210g融入180g开水中,晾凉
23,倒入60g牛奶
24,搅拌均匀就是果冻液
25,取出冷藏定型好的慕斯蛋糕,倒入果冻液至满,然后继续送入冰箱冷藏至凝固,脱模即可食用
小贴士:
1. 拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤,烤盘不需要做任何处理;
2. 烤好的蛋糕出炉后不需倒扣,直接在烤盘中晾凉;然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开,倒扣在垫好的油纸上即可;
3. 向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入,以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀;
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