“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着历史的演变，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？经过收集，小编整理了开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：草鱼鱼头1个，
辅料：：大葱适量，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，剁辣椒适量，
配料：：盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，食用油适量，
开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
2.将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；
3.大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；
4.剁辣椒准备好；
5.准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
6.鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
7.上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；
8.鱼头蒸好了；
9.将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
10.油烧热，冒青烟的时候离火；
11.再将油浇在鱼头上即可；
12.美味制作完毕喽～
小贴士：
烹调心得：
1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；
2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；
3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。
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开胃下饭----------【剁椒鲫鱼干】
食材明细：
主料：：鲫鱼干适量，
辅料：：自制剁椒2勺，鲜酱油2勺，玉米油适量，香醋1勺，白糖少许，调味汁少许，
开胃下饭----------【剁椒鲫鱼干】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.剁椒放入小碗中，领取一碗放入味极鲜酱油，香醋，白糖，调味汁搅匀；
3.鲫鱼干用温水洗净表面的浮灰，放入冷水中浸泡30分钟；
4.捞出控干水分；
5.平底锅中放入适量油，下入鲫鱼干中小火煎制；
6.煎制一面微黄后翻面煎；
7.煎制两面金黄后盛出备用；
8.锅中留底油，放入剁椒炒香；
9.放入调料汁；
10.炒至微滚；
11.放入煎好的鲫鱼干；
12.翻炒均匀使每个鲫鱼干上都裹上调料，
13.盛入碗中享用吧！
开胃鱼头
食材明细：
信阳南湾大鱼头1个（重约2千克），香葱末20克，原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁
开胃鱼头的做法步骤：
调料
开胃料200克，盐6克，味精10克，鸡精15克，料酒15克，色拉油20克。
制作
1、鱼头去鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分。
2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味，放入盘中，上面放调好的开胃料，上笼大火蒸15分钟，取出撒香葱末，淋20克色拉油。
3、在蒸鱼头的同时，将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟，捞出放入碗中，跟鱼头一起上桌，食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。
小贴士：
特点
酸辣开胃，回味无穷。
制作关键
信阳南湾大鱼头是花鲢鱼头，由于信阳南湾的水质较好，因此这种鱼头的肉质较嫩，几乎没有腥味，所以初加工时只需加盐、鸡精、料酒来祛腥即可。
备注
开胃料的制法 原料：云南小米辣1.5千克，广西玉林酸甜椒（成品有售，口味酸甜微辣，每瓶约5块钱）1.5千克，鲜青尖椒1千克，野山椒400克，葱段500克，姜块250克，大蒜200克，色拉油2.5千克，盐40克，味精30克，鸡精20克，李锦记蒸鱼豉油250克，啤酒500克，蚝油100克。
制作：1、小米辣、酸甜椒、青尖椒、野山椒分别切小粒；大蒜、姜块、葱段切小粒。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜粒、葱粒、姜粒小火煸香，入小米辣粒、酸甜椒粒、野山椒粒小火煸炒5分钟至出香，烹啤酒，用盐、鸡精、蚝油小火烧开后再用小火熬30分钟，入青尖椒粒、味精、李锦记蒸鱼豉油调味后出锅，放凉即可。制作关键：整个过程要用小火，时间一定要控制在30-40分钟，必须最后放蒸鱼豉油，放早了影响酱料的色泽。开胃料保存时间为两天，温度控制在5度，冰箱内冷藏，切不可进水。
【香辣开胃】香煎杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，
辅料：：玉米油2.5毫升，山椒酱45毫升，小葱2颗，
【香辣开胃】香煎杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，拭干水分，切片；尽量厚薄均匀；再切点葱花；
2.电饼铛上下两个煎盘都刷上一层玉米油；
3.通电，打开上下两个开关，预热；
4.预热完成后，将杏鲍菇片铺在电饼铛里；启动“大饼/馅饼”功能；
5.一个程序完成后，将杏鲍菇翻面；启动“煎蛋/薄饼”功能；
6.程序完成后，关掉上开关；调入适量山椒酱；将酱料同杏鲍菇炒均匀；因为下开关没关，电源也没拔，不用启动任何程序，它会自己加热；
7.食材都煎熟之后，撒入葱花；
8.装盘，上桌咯。
小贴士：
1、杏鲍菇切得厚薄均匀，变熟的时间才一致；
2、酱料可以用自己炒制的酱料，或者超市里的成品酱料；
滋补养颜汤
食材明细：
枸杞桂圆莲子百合银耳大枣冰糖蜂蜜（根据自己的喜好选择用量的多少）
滋补养颜汤的做法步骤：
把除冰糖和蜂蜜以外的东西投到锅里，加满水，用大火熬制20分钟，改成小火，10分钟，关火后加入冰糖和蜂蜜，就OK啦！
小贴士：
啰嗦一下：桂圆和莲子最好提前泡一个晚上，这样会比较烂；熬好后的汤存到小罐里送至冰箱，冷藏后味道更好哦！
夏季开胃菜剁椒金针菇
食材明细：
主料：：金针菇500克，剁椒50克，豆豉10克，葱10克，
辅料：：盐3克，油2ml，酱油1ml，
夏季开胃菜剁椒金针菇的做法步骤：
1.准备好金针菇；
2.金针菇一根一根撕开，洗净，清水浸泡5分钟
3.捞出金针菇，沥干水；
4.沥干水的金针菇放入盘子中；
5.在金针菇上面放剁椒，然后放豆豉；PS：豆豉需要洗净沥干水
6.撒上葱白；
7.放盐、淋上酱油、油；
8.清水煮沸，放入蒸架，隔水放入金针菇盘子；
9.盖上盖子，中小火蒸8分钟；PS：锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。
10..蒸好的金针菇，乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
小贴士：
1.清洗金针菇的是需要一根一根撕开并浸泡5分钟；
2.盐放上面之后再淋酱油、油，使得盐遇热溶解慢慢入味道金针菇上。
3.锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。
美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面
食材明细：
主料：：河虾200克，黄瓜1个，拉面200克，剁椒1勺，
辅料：：生姜1个，盐1勺，香醋1勺，油泼辣子1勺，熟芝麻1勺，大蒜6瓣，紫菜10克，白糖1勺，味极鲜1勺，芝麻油1勺，小葱2支，
美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤：
1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2.用剪刀去掉河虾的须。
3.全部整理好后，洗净河虾。
4.准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。
5.锅中加水烧开，倒入河虾焯水。
6.焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。
7.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
8.洗净的黄瓜切成丝备用。
9.大蒜剥皮剁成末备用。
10.碗中撒入1勺盐。
11.加进1勺白糖。
12.1勺味极鲜调味。
13.1勺香醋杀菌开胃。
14.锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。
15.碗中加入生姜油1勺。
16.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
17.炒香的芝麻一勺。
18.锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。
19.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
20.煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
21.洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。
22.倒入调好的酱料入碗中。
23.放进黄瓜丝和大蒜末。
24.摆上焯过水的河虾。
25.倒进生姜油。
26.最后加进剁椒1勺即可。
小贴士：
1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。
3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻
容易变质，分开比较好。
5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。
6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
酸爽开胃---酸黄瓜沙拉
食材明细：
主料：：酸黄瓜100克，
辅料：：土豆80克，小洋葱20克，胡萝卜50克，水煮蛋1枚，
配料：：芥末籽酱10克，
酸爽开胃---酸黄瓜沙拉的做法步骤：
1.土豆、胡萝卜去皮切成小块，煮熟后捞出。
2.酸黄瓜切成小块，小洋葱切成细丝；水煮蛋蛋白和蛋黄分别剁碎待用。
3.将土豆、酸黄瓜、胡萝卜、洋葱丝放入容器中，调入芥末籽酱拌匀。
4.撒入蛋白碎、蛋黄碎即可。
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