“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国人从古至今都很看重食疗,自有文字记录以来,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。如何避免健康食疗的误区呢?小编现在推荐你阅读一下虾肉烧麦,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::馄饨皮350克,猪肉馅180克,虾仁100克,面粉适量,
辅料::料酒1.5勺,盐少许,生抽2勺,砂糖半小勺,姜汁1勺,香油半小勺,
虾肉烧麦的做法步骤:
1.买的现成的猪肉泥
2.加入虾仁,加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅
3.馄饨皮撒上干粉
4.用圆模抠出圆形
5.把抠好的适量面皮叠在一起
6.用擀面杖把四周敲出花边,再用擀面杖把中间擀大一点
7.放入虾肉馅料
8.用虎口慢慢收起
9.把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里
10.锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可
小贴士:
馄饨皮抠出来的边角不要浪费,可以煮熟了拌着吃!
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花朵虾肉饼
食材明细:
主料::虾肉500g,
辅料::冻干南瓜粉适量,蛋清一个,姜汁适量,干淀粉两汤匙,
配料::盐2茶匙,白胡椒1茶匙适量,食用油适量,
花朵虾肉饼的做法步骤:
1.原料图。
2.虾肉用刀背捶成蓉。记得是刀背。这样虾肉口感比较好。
3.虾肉加入蛋清,盐,胡椒粉,一起搅拌膨胀。
4.加入红薯淀粉两汤匙,用打蛋器搅拌两分钟。
5.取一小部分和冻干南瓜粉混合。
6.装入裱花袋。
7.自己创意出形状。容器下抹一层油,挤在上面。上锅蒸八分钟。
8.蒸锅两层蒸出这么多。趁热取出放在烤网上晾凉。
小贴士:
吃的时候煮汤或者煎了吃,都好吃。刚出锅的时候特别特别漂亮。晾了有点回缩,但是煮汤的时候一沾水就又蓬松起来。
我觉得实物比照片好看。因为照片是正午拍的光线太强。实际的花朵是粉红色。阳光强烈掌握不好色温。
分装好放入冰箱,在你家的餐桌上开出漂亮的花吧!
虾肉藕夹
食材明细:
主料::莲藕1节,虾仁适量,黄金面包糠适量,
辅料::生粉适量,面粉适量,鸡蛋适量,葱姜水适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
虾肉藕夹的做法步骤:
1.准备材料
2.先准备一些葱姜水
3.将虾仁先拍松
4.再剁成肉泥
5.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀
6.将藕去皮切成薄片
7.取两片相当大小的藕片,往一片上抹上一些虾肉
8.用另一片压在上面成藕夹
9.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆
10.把藕夹放浆里均匀地裹上
11.再裹一层黄金面包糠
12.油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟即可。
13.好鲜美啊!
虾肉珍珠丸子
食材明细:
主料::虾150克,大肉150克,
辅料::胡萝卜适量,糯米适量,鸡蛋半只,
配料::料酒适量,淀粉适量,生抽2克,盐适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量,
虾肉珍珠丸子的做法步骤:
1.将糯米用清水洗净,泡至无硬心,沥干水分,待用(大约需泡4小时左右)。
2.虾去头剥壳剔虾线,洗净,先切粒,再剁成虾肉馅。
3.虾肉馅、大肉馅共置一碗中,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉,再加半只鸡蛋。
4.搅拌均匀(上劲)。
5.取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
6.依次挤好丸子。
7.丸子在糯米中滚粘均匀。
8.来张特写。
9.将丸子放入笼屉中。
10.全部放好。
11.顶部用胡萝卜点缀。
12.放入蒸锅。
13.水开后用中火蒸15分钟左右。
14.蒸熟的糯米丸子。
小贴士:
如果喜欢品尝虾的清香味道,可以不放生抽,
海参虾肉汤
食材明细:
虾仁60克,海参150克,姜5克,大葱5克,盐3克
海参虾肉汤的做法步骤:
1. 将虾肉洗净,滴干水;
2. 将发好的海参洗净切丝;
3. 姜洗净,切姜丝;
4. 葱去须洗净,切段;
5. 起油锅,溅清水适量,武火煮沸;
6. 海参放入沸水锅内,文火煮;
7. 煮一小时,放虾肉、姜丝煮;
8. 煮20分钟,放葱、调味即可,随量饮汤食肉。
小贴士:
凡用虾制食品、汤品,宜淡水虾为佳,《本草拾遗》认为“入药以湖泽中者为第一”。此汤具有温肾壮阳,益精养血的功效。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
黑米烧麦
食材明细:
主料::巴马黑米200g,猪肉末80g,面粉150g,澄面30g,开水100g,
辅料::油适量,盐2g,葱花8g,姜末5g,鲜酱油5g,老抽2g,糖2g,胡萝卜20g,料酒5g,
黑米烧麦的做法步骤:
1.备好食材:巴马黑米
2.黑米淘洗2遍后浸泡一晚,浸泡的水不要完全倒掉,留下适量的水煮饭,水量没过黑米一点就可以了
3.电饭煲设置到米饭功能,开始煮饭
4.黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右,之后再用饭勺将其翻动一下备用
5.准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末
6.起油锅,油稍微有点热后放入肉末,中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末
7.炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻
8.放入黑米饭
9.同时调入盐,翻炒均匀
10.最后放入胡萝卜碎
11.炒匀后关火,盛入碗中备用
12.准备好面粉和澄面
13.将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀,再倒入开水,同时用筷子不停的搅拌成絮状
14.待不烫手时,再和成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放置15到20分钟
15.将松弛好的面团搓成长条,再切割成小剂子
16.取一个剂子先擀成圆形面皮
17.再放到面粉中,把皮的边缘擀薄,擀出褶子
18.把馅料放在面皮中间
19.用虎口慢慢收紧,上面像朵花似得就可以了
20.全部包好后放入蒸笼里
21.盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制10分钟即可
22.取出后就可以趁热吃啦,很香哦!
小贴士:
1、加入澄面可以增加面皮的透明度,如果没有也可以不用放
2、如果自己不想做烧卖面皮,可以买饺子皮,再稍微擀薄点就可以了
3、馅料都是熟的,所以不需要蒸制时间过长
鲜虾肉包
食材明细:
主料::鲜虾适量,猪肉适量,中筋面粉250g,水135g,
辅料::香葱适量,生姜末适量,酵母3g,
配料::盐适量,五香粉适量,糖15g,
鲜虾肉包的做法步骤:
1.原料备用。
2.中筋面粉,水,白糖,酵母倒入面包机。
3.和成面团后, 放在温暖处发酵。
4.香葱洗净,切碎。
5.猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,葱末搅拌均匀。
6.鲜虾去掉虾头,留最后一节虾壳和虾尾。
7.面团发酵到两倍大,取出。
8.充分揉匀后,切成均匀的小剂子。
9.取一个小剂子,擀成圆片。取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。中心放上一颗虾仁。
10.均匀的捏出小折,收口时,把虾尾留在外边,即成小肉包生坯。
11.生坯 放入笼内醒发10分钟。
12.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
虾肉小混沌
食材明细:
主料::虾仁150克,猪腿肉100克,荸荠80克,香菇80克,香葱50克,姜适量,
辅料::盐适量,香油适量,五香粉适量,酱油适量,
虾肉小混沌的做法步骤:
1.准备好原料
2.把所有原料全部切碎
3.所有原料放一切剁碎后加入蛋清、嫩肉粉、盐 香油 五香粉和酱油搅拌均匀。
4.将肉馅放在混沌皮上。
5.如图从一端卷起
6.卷成条状,留一个角别全部都卷住
7.捏住两端,如果面皮很干,捏不上,可以刷写清水,黏住。
8.包好的混沌像个小皇冠一样漂亮,将包好的混沌放在案板上,一次吃不完的可以放在冰箱里冷冻起来。
9.水开后煮5分钟左后,至混沌煮熟。
10.我只用清水煮熟即可,如果喜欢其他口感,可以再汤里加入辣椒油和青菜盐香油等。
小贴士:
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虾肉荠菜灌汤饺
食材明细:
主料::水饺粉400g,清水200g,盐少许,
辅料::猪五花肉300g,虾仁200g,鲜味酱油50g,姜末1大勺,清水100g,香葱100g,荠菜200g,香油2大勺,
配料::盐适量,白糖适量,花椒粉适量,五香粉适量,鸡粉适量,
虾肉荠菜灌汤饺的做法步骤:
1.猪五花肉细细斩成泥,最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦;
2.虾仁去纱线洗净吸干水分,切成指甲大小的丁;
3.将肉和虾放进大碗,顺同一方向搅拌均匀;
4.加入姜末和酱油,仍然顺3的同一方向搅拌均匀;
5.少量多次加入清水,每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌,视肉的情况控制水量,我加了大约100g,
6.一直搅拌到肉馅吸足水分并起筋,即搅拌起来有点费劲,肉馅看上去水润润的;
7.荠菜择洗干净,控干水分,细细切碎(荠菜含草酸,切之前可以先焯下水,我没焯,想吃原始的味道);
8.香葱洗净,控干水分,细细切碎;
9.将荠菜和香葱碎一起放进大碗,加入香油,搅拌均匀(油包菜,可以有效防止蔬菜出水);
10.肉馅和蔬菜一起放进大碗,不要搅拌;
11.待到包馅之前再搅拌均匀,并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味,搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向,不要搞错喽!
12.调好的饺子馅水润柔软,油光泛亮,但绝不会出水,这样的馅儿就成功了!
13.将面团和好、饧好(可以提前和面,和面时加入一点点盐,可以防止饺子粘连;和好后的面团盖上湿布饧面,饧的时间长一些,中间揉几次,就会得到品质非常好的饺子面);
14.下剂、擀皮。是否皮薄馅大,看经验和手艺喽;
15.包饺子,包什么样凭自己喜欢和习惯。但是这种带点儿汤水的饺子最好不要捏饺子,捏饺子皮馅结合紧密,缺乏空隙,往往吃不出“灌汤”的感觉。这种弯弯的月亮饺或眉毛饺都不错。
16.三点水法将饺子煮熟,即可。
香菇虾肉蒸蛋卷
食材明细:
主料::大虾10只,香菇2朵,鸡蛋3枚,
辅料::葱姜末少许,
配料::生抽2茶匙,淀粉1大勺,水1大勺,食盐少许,料酒1茶匙,香油1茶匙,
香菇虾肉蒸蛋卷的做法步骤:
1.所有的材料。大虾洗净去皮去虾线,备用。
2.虾肉和香菇剁成末备用。
3.打散的蛋液内加入湿淀粉(1大勺淀粉 1大勺水)
4.虾肉和香菇馅料中加入葱姜末,料酒,生抽,食盐,香油拌和均匀。
5.平底锅内放少许油,开小火,油温5成热时倒入一半的蛋液,煎制成蛋饼。随后煎好另外一半蛋液。
6.煎好的蛋饼平铺后,均匀的涂抹虾和香菇的馅料。
7.盖上另外一张蛋饼。
8.卷成卷,放在盘中上锅蒸。水开后,大火蒸制8分钟左右。
9.喜欢的话可以调制小料,沾着吃。(我用了韩国蒜蓉酱,1茶匙生抽,1茶匙清水,少许香油和少许葱末)
10.作为中午的便当是不是很拉风!
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