红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的绿豆沙月饼,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：普通面粉850克，糖浆600克，花生油210克，枧水17克
辅料：鸡蛋1个
绿豆沙月饼的做法步骤：
1，这是刚烤好的月饼，还冒着热气呢，屋子里到处充满着月饼特有的香味，看着色香味俱全的月饼，是不是想有咬一口的冲动呢，我就没经得住诱惑，刚出炉就吃掉了一个，味道嘛：自己做的，味道当然是最棒的！不喜欢太甜太腻，所以在做绿豆沙馅的时候 。糖、油的量都减少了一些，所以口感清淡一些，个人认为更好吃，自己做的好处就是可以制作出适合自己口味的、健康的月饼。
2，自己做的糖浆，色泽是偏深的金黄色，是提前做好的，已经放了十几天了。
3，糖浆、枧水、花生油放在一起，充分混合，我没有打蛋器，用手搅拌的，混合的不是很充分。
4，糖油混合好后加入面粉，加面粉的时候第一次加入一多半，翻拌均匀后再少量多次加入，直至能团成面团为止。
5，做好的面团非常柔软，用保鲜膜包起来松弛两个小时以上，我是头天晚上做好的，打算第二天用，所以是放冰箱松弛的。
6，松弛好的面团从冰箱取出，分成需要的大小（我的模具是100g的，我没有称重，是根据感觉分的），绿豆沙也分量后团成团。
7，取一个面团和一个豆沙团，把面团稍压一下放在下，然后慢慢地往上推压。
8，要慢慢地推压，让面皮均匀地包住馅。
9，这是包好的。
10，包好的饼坏放在干面粉里滚一下，然后用手拍去多余的面粉。
11，模具里放一点干粉，用手转一下，然后倒出多余的面粉。
12，把饼坏放入模具，用手压实，但也不要太用手。
13，轻轻的把月饼推出来，放在铺好锡纸的烤盘里。
14，我的烤盘不大，一盘只能放9个。烤箱200度预热5分钟，月饼临进烤箱前用刷子刷一层水（本来是用水壶喷的，可是小喷壶找不到了，只好用刷子了）。
15，刷好水后，入烤箱200度烤10分钟，取出烤盘，稍等一会儿，刷上蛋液（用一个鸡蛋黄和一匙水调的），刷蛋的时候要轻一些，不要刷太多，不然烤出来花纹就没有了，刷好蛋液后快速放入烤箱，180度烤5分钟，再次取出，刷二次蛋液。
16，刷好蛋液后，放入烤箱180度烤10分钟，至月饼金黄色或再深一些就可以了，个人比较喜欢颜色深一些。取出烤盘，把月饼放在烤网上自然冷却后，放保鲜袋一天就回油了，看到有些网友说是取出月饼后刷一层食用油，回油快一些，下次做时我要试试，不过我这种做法回油也是挺快的，第二天就油光光的，非常漂亮）。
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绿豆沙松仁月饼
绿豆沙松仁月饼，口感绵软清凉，简单清爽但是又有味道的层次感，不喜甜的可以尝尝这清淡又不失韵味的月饼。外皮儿用大朵的印花印染，染上了团圆的喜庆色泽。
饼皮原料：
中粉216g/木糖醇转化糖浆152g/色拉油66g/无铝泡打粉1g+水3g(自制枧水)
馅料：
绿豆沙馅440g(做法见这里)/松仁25g(事先烤香)
表面装饰：
蛋黄一个/清水少许
做法：
1绿豆沙馅加入松仁混合均匀后分成按重分为15份搓圆(约29g)备用
2无铝泡打粉加水溶解后
3和转化糖浆、色拉油一起用蛋抽搅至均匀融合
4筛入中粉用刮刀拌匀后静置1小时后
5按重分为15份搓圆(约31g)
6取一份在手掌上压成圆饼状
7放入馅料慢慢用虎口推直至收口
8略整形放入月饼模具
9直接压入垫了油纸的烤盘内脱模
10饼坯表面喷水
11烤箱预热170度中层烘烤10分钟至表面变白
12将蛋液和少量清水混合后给每个饼皮表面涂上蛋液
13继续烘烤18分钟至表面上色满意即可
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●煮绿豆汤的秘诀别用铁锅●豆芽防牙龈出血7种芽菜抗衰老●红豆黑豆薏仁米五谷杂粮排毒养颜
夏天渐渐来临，很多人喜欢在这个时候喝上一碗绿豆汤，因为它不但能清热解毒还有止渴消暑的功效。但是并不是所有人都适合喝绿豆汤的哦，今天小编要告诉大家哪三类人不要喝绿豆汤，为什么呢?一起来看吧!
三类人不要喝绿豆汤
1、属于寒凉体质的人
如果你有手足较冰冷、容易出汗、腹胀、腹泻便稀等症状的话，建议最好不要太过频繁的饮用绿豆汤，因为吃了绿豆不但起不到清热解毒和止渴消暑的效果，反而会加重之前的不良症状，也有可能引发其他疾病。
解决办法
寒凉体质的人可以通过按摩、针灸和食疗等方法进行改善。平时应多做运动，吃东西的时候应多吃性温的食物，如杂粮、红枣、枸杞等。如芹菜、菠菜等。禁忌食寒凉性食物，如罗卜、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、丝瓜、苦瓜、柿子、水梨、番茄、西瓜。。等瓜类水果。冰品、饮料也是大忌。
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2、老人、儿童以及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
解决办法
要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。
3、正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。
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夏季绿豆汤的做法技巧
技巧一
先将绿豆清洗干净，控干水分后再倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分最佳，煮沸后再改用中火慢炖，当水分快要煮干的时候，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
●煮绿豆汤的秘诀别用铁锅●豆芽防牙龈出血7种芽菜抗衰老助消化●红豆黑豆薏仁米五谷杂粮排毒养颜技巧二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
技巧三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
技巧四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
技巧五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
孕妇能喝绿豆汤吗
孕妇喝绿豆汤的好处
绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为，绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。
孕妇喝绿豆汤方法
绿豆汤解暑虽好但孕妇要少喝，不适合长期喝。绿豆属阴，对于那些性冷脾弱的人来说不适合长喝。孕妇可以喝绿豆汤，但别放太多糖，另外孕妇一定不能喝冰绿豆汤，容易导致腹泻。在煮绿豆的时候，可加些红豆大枣一起煮，可补气养血，另外，红小豆汤可以利尿，消除孕晚期的腿肿，一举多得。
不能喝绿豆汤的孕妇
中医曾认为，绿豆性味甘寒，不但有清热解毒的作用还有止渴消暑的功效。但是并不是所有人都适合饮用的，如果孕妇本身的体质偏寒，容易腹泻，就不要多吃绿豆。
如果孕妇真想用绿豆解暑的话，可以吃绿豆粥，做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉。
绿豆汤健康食谱
百合绿豆汤
材料
绿豆20克或用熟绿豆25克，百合(干)15克，或用泡发的百合30克，白砂糖5克，饮用水180毫升
做法
1、绿豆去掉杂质洗净，百合拨开洗净。
2、绿豆放入锅中，加入清水烧开后，转用小火煮至绿豆开花，放入百合。
3、待百合、绿豆熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
冰糖小西米绿豆汤
材料
小西米，绿豆，冰糖
做法
1、小西米和绿豆分别洗净后浸在两只锅里，绿豆里的水没过绿豆三厘米左右，小西米的水就装满一奶锅。小西米我是浸在奶锅里，煮绿豆水要多，所以用大汤锅装绿豆。浸半个小时。
2、浸好的绿豆连水架在煤气上，大火煮到水干，这时候可以看到绿豆有些已经开花了，然后冷水洗两次再加满滚水继续煮。煮到绿豆全部开花关火。
3、浸好的小西米把水倒掉，剩下的小西米先倒在筛子里，另外煮开一奶锅清水，滚了以后再把小西米倒下去中小火炖。一边炖一边用勺子搅拌，防止粘底。最好加盖子炖，一直炖到小西米变成全透明关火。
4、炖好的小西米倒进绿豆里，加冰糖调味。放凉了进冰箱冰镇就好喝了。
总结：由于绿豆偏属寒性，所以体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。小编奉劝大家可以正确的食用绿豆汤，如果食之过度，可能会影响你的健康哦!
绿豆沙蛋黄月饼
食材明细：
主料：面粉200克，糖浆130克，枧水4克，油50克
辅料：绿豆沙400克，咸蛋黄8个，鸡蛋1个，奶粉25克，吉士粉5克
绿豆沙蛋黄月饼的做法步骤：
1，备好食材
2，糖浆油枧水倒入盆
3，拌匀
4，奶粉吉士粉面粉拌匀
5，过筛到糖浆里
6，拌匀
7，醒发1小时
8，蛋黄放入烤箱160度10分钟
9，绿豆沙搓圆
10，绿豆沙压皮
11，包入蛋黄
12，收口搓圆
13，腥好的冰皮切20克一个
14，包入豆沙蛋黄收口搓圆
15，放入模具
16，压在烤盘里
17，烤箱200度5分钟定型
18，取出刷蛋液在放入烤箱15分钟165度
19，等凉了装入袋中回油3天即可。
小贴士：
烤箱温度自己观察。
绿豆沙冰皮月饼
食材明细：
冰皮(30克分约16份，25克可分20)：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，糖40g
辅料：绿豆沙馅适量，熟糯米粉适量
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1，把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。
2，倒入粉类，拌至无颗粒状。
3，倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4，放入开水锅，大火蒸20分钟。
5，用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。
6，用筷子搅拌一下。
7，放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。
8，把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)
9，绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)
10，取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。
11，收口，滚上薄薄熟糯米粉。
12，稍搓长，放入月饼模，按压一下。
13，一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)
14，做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15，放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
绿豆沙蜜豆月饼
食材明细：
主料：月饼粉300克，转化糖浆225克，花生油75克
辅料：绿豆沙馅650克，蜜豆390克，全蛋液适量
绿豆沙蜜豆月饼的做法步骤：
1，将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合，戴上一次性手套，抓匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2，把绿豆沙分成25克一个圆球，共分了26份。
3，再把醒发好的面皮材料，称重分份，每份25克。
4，蜜豆倒入盘中备用。
5，取一个绿豆沙球用大指按一下，呈现如图形状。
6，中间包上蜜豆，每份包15克。
7，这样馅料就是40克一个，捏圆备用。
8，月饼皮用手按扁，中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球，面皮比较软，所以要慢慢轻轻地用虎口往上推面皮，将其内馅包住。
9，月饼模具为了防粘，可以用少许月饼粉沾一下，然后把包好的月饼球放置其中。
10，在不粘烤盘上压出图案，再移去月饼模具，动作要小心，别碰到其它的月饼，会影响外型美观的，。
11，再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水。
12，烤箱预热，180度，上下火，中层，先烤5分钟定型。
13，取出刷上全蛋液，要薄薄的一层，这样烤出来的月饼才图案清晰，上色美观。
14，烤箱上下火，中层继续烤15分钟出炉，出炉晾凉，凉透了再密封保存等待回油，大约2到3天就可以品尝了。
小贴士：
1.月饼模具为65克，皮馅比例为5：8，个人觉得这个比例甜度适中，而且包制也容易，如果喜欢皮薄的，可以增加馅的量，减少皮的量。
2.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
3.烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些，不至于烤裂，当然不喷也影响不大。
4.刷蛋液一定要薄薄的，不能太厚，太厚一来月饼的图案容易模糊，二来烤出来颜色过深不美观。
豆沙月饼
食材明细：
红豆：600克)糖：250克，麦芽糖：150克，盐：1/8小匙，黄油：60克。
豆沙月饼的做法步骤：
红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分,待凉。
用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。
把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心,豆沙会溅出来，小心烫伤哦。
中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。
还是按2:8的比例来分配皮跟馅。
莲子豆沙月饼
食材明细：
干莲子适量，糖桂花适量，红豆沙适量，面粉适量，油适量
莲子豆沙月饼的做法步骤：
第1步干莲子去掉莲子芯。清洗干净，放入煮锅中，加入足够量的水，大火煮开后转中火继续煮30分钟，至莲子熟软；将煮熟的莲子捞出，沥去水分，放置温凉后捣成细腻的蓉装，调入糖桂花，面粉油拌和均匀成莲子泥；
第2步取适量莲子泥压成小饼，中间放入红豆沙再用莲泥小饼将豆沙球全部包裹住，搓成球状；将包好豆沙的莲泥团放入模子中，压实后再倒扣出来放入烤箱或微波炉中烤熟。
玫瑰豆沙月饼
食材明细：
澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料适量，另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。适量
玫瑰豆沙月饼的做法步骤：
制作方法：
1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。
2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
酥皮豆沙月饼
原料：
水油皮：中筋粉250克，水125克，白糖25克，猪油40克
油酥：低筋粉200克，猪油100克
白豆沙馅儿：白芸豆，白糖，麦芽糖
做法：
1自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机
打成泥，锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽，加适量白糖，麦芽糖再次炒至干爽即可
（网上有很多白豆沙馅的制作方法，这里就不详解了）
2分别和成水油皮面团，油酥面团，松弛20分钟左右
3水油皮和油酥分成20等份
4一份水油皮压扁包入油酥，收口捏紧
5包好的小面团松弛15分钟
6将面团擀成椭圆形
7由上至下卷起
8一次卷好所有的小面团并松弛15分钟
9将小面团旋转90度再次擀长
10再卷起并松弛15分钟
11取一个小面团擀成圆皮，包入白豆沙馅，收口朝下捏紧
12做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁，中层上下火170度烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟
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