“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？以下“凉拌麻辣藕片”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：莲藕半个，蒜5瓣，香菜1颗
辅料：盐适量，酱油适量，辣椒油适量，干辣椒适量，白糖适量，食用油适量，鸡精适量，十三香适量，醋适量，蚝油适量，香油适量，花椒油适量
凉拌麻辣藕片的做法步骤：
1，莲藕洗净去皮，切薄片，泡水，去淀粉。
2，锅内烧水，加少量食盐，水开后下藕片焯熟。
3，准备蒜沫，香菜。
4，焯水后过冷水。
5，藕片内加入蒜沫，香菜，盐，鸡精，十三香，白糖，酱油，醋，耗油，辣椒油，花椒油。醋可以多点。
6，锅内烧油，由开始冒烟后关火，淋入调料表面。
7，麻辣藕片制作完成。
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凉拌藕片
食材明细：
藕一段，苹果醋适量，白糖适量
凉拌藕片的做法步骤：
第1步藕段洗干净，用刨刀刨去皮把藕切成薄片（尽可能薄些）
第2步上面撒上白糖（也可用蜂蜜），倒些苹果醋，用保鲜膜封好，放入冰箱
麻辣酸甜藕片
食材明细：
莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，
麻辣酸甜藕片的做法步骤：
1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。
5、藕片沥干水，放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。
小贴士：
1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效，但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。
凉拌姜末藕片
食材明细：
莲藕350克，芝麻油1小勺，姜小许，砂糖1小勺，盐适量，白醋2小勺
凉拌姜末藕片的做法步骤：
第1步把材料准备好。莲藕洗干净，去皮，切成薄片。
第2步小锅中注入适量清水，大火煮开。水开后加入莲藕。
第3步煮至莲藕变色。倒出，并且冷水冲洗片刻。
第4步倒进篮里，沥干水分。倒进碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱中冰藏20分钟。
第5步姜去皮，切成米粒状。取出冷藏后的藕片，加入姜末、砂糖。
第6步加入盐。加入白醋。
第7步最后加入芝麻油。轻轻拌匀即可。
小贴士：
1、煮藕片的时间千万不要太长，只须煮至变色即可。2、变色后倒出要迅速地用冷水冲泡，这样做出来的藕片会特脆。3、另外，不要放太多的醋，醋放多了，吃得时候只有酸，没了莲藕本身的清甜。
凉拌藕片的做法
凉拌藕片的做法
主料：莲藕300克、芹菜2棵、小葱2棵
配料：蒜瓣4瓣、生抽15毫升、香醋15毫升、小米椒2个、花椒粉5克、糖3克、炸花生30克、红油辣椒20克、盐适量
凉拌藕片的做法步骤：
第一步：莲藕去皮洗净
第二步：对半切开，再切薄片
第三步：小米椒切小圈圈，芹菜洗净去掉叶子再切成小段，蒜瓣拍扁切成蒜米备用
第四步：锅里水烧开，把切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水，一分钟即可捞起
第五步：放入冰水中过一遍，这样藕片才会脆脆的，口感好
第六步：捞起芹菜和藕片放大碗中，放入调味料拌匀即可享用啦!
第七步：简单好味的香拌藕片，一起来尝尝吧
凉拌藕片的做法小贴士：
香拌藕片的做法简单，味道可口，爽脆开胃，喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒哟
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