“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“烧烤牛排”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
肋眼牛肉7~8kg,奶油5大匙,西芹1颗,红萝卜1颗,parsley少许,九层塔少许,洋葱少许,大蒜少许,月桂叶少许,黑胡椒盐少许,辣椒少许,蕃茄膏适量,红酒1/2瓶,牛骨汤5,法式辣跟半瓶,百里香5g,月桂叶5g,红椒5g,辣椒5g,海盐5g,砂糖5g,蒜末5g
烧烤牛排的做法步骤:
1. 将香料均匀抹上牛肉,腌制24小时;将辣跟与奶油调匀,作为芥末沾酱备用。
2. 将西芹、红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。
3. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎,煎到外皮成焦黄色,再放到炒过的西芹、红萝卜上。
4. 将腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时,大约五分熟即可取出。
5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及芥末沾酱一起摆盘即可食用。
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自制烧烤
食材明细:
排骨一块,土豆适量,烤肉料适量
自制烧烤的做法步骤:
第1步排骨切好,清洗干净,撒上烤肉料,拌匀,放置一旁腌制入味。土豆去皮,切成厚片。为什么加土豆呢,我觉得这点排骨好像不够儿子吃的,加点蔬菜吧,还解油腻。
第2步先把接油盘平稳居中地放在炉灶上面,保证火焰能从中间的圆孔中窜出来。接油盘里倒一些清水,放水一是在烤肉的过程中减少油烟;二是烤下来的油滴在水中,滴油盘也能好清洗。接油盘上放置烤盘,把土豆和排骨摆在烤盘上。
第3步将热反映灶安装到烤盘上。盖上盖子,开火进行烤制。
无烟烧烤
食材明细:
主料:猪大排500g,鸡腿2支,五花肉200g,鸡心100g,红辣椒100g,青椒100g,小青菜200g
辅料:胡椒粉20g,辣椒粉20g,盐适量,油100g
无烟烧烤的做法步骤:
1,首先,你得有一台无烟的炭烤炉,网上很多,自己去购买。所谓的无烟烤炉,是油炭分离的设计,以我买的这台Kool Grill便携式炭烤炉为例,还可以3分钟快速生火,还不错!
2,废话不多说,进入主题,将准备好的食材切好。
3,无烟腌制的,加入盐,少许酱油,调和油,姜丝等腌制15分钟,不需要腌制的,串签串好。
4,加入固体酒精,木炭,生火。这里切记用固体酒精,而不是液体酒精,自己注意安全,
5,大约3-5分钟,火力燃旺了,就可以放入食材开始烧烤了。
6,注意调节风扇开关,来火力大小,以免食物被烤焦。
7,烧烤过程中,需要不时翻动食材,适当刷些油。
8,很快,美味的烧烤就可以品尝了!没有烟熏味,又有炭烤味,健康卫生的感觉忍不住多吃点。
9,在家也可以享受烧烤店的小资生活,想吃啥吃啥,想吃多久吃多久,省成本,又吃得干净、卫生、舒心。
小贴士:
经本人亲测,有以下几点需要提醒各位:
1,所谓的无烟,其实是无油烟,因为油炭分离设计,烧烤的油不会掉到炭里,就没有路边摊那种油烟。但是高温下,食物本身也会有少许烟雾所以建议大家在通风环境下使用,阳台,或者户外,除非你家够宽敞,通风好。
2,食物的腌制要透一些,尤其是肉类。
3,大家选烤炉的时候,要注意是否是正品,有些仿冒品用着不安全,尤其是家里使用,多问,多咨询。
4,烧烤最怕不熟或者烤焦,这里关系到火力,自己要把握好火力。
5,用火或者用电,注意安全!
烧烤(1)
食材明细:
茄子,蕃瓜,素鸡,豆腐干,土豆,脆皮肠,年糕,海鲜丸,鸡胸脯,孜然,椒盐,五香粉,油泼辣子
烧烤的做法步骤:
1.将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。
2.各种菜切好后用竹签串起来。
3.平锅上火倒入清油,把串串菜放入煎熟,取出撒上孜然 椒盐,用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大约煎了有十几盘,全让两个小不点儿干光了。
烧烤鱿鱼
食材明细:
鲜鱿鱼4-5只,橄榄油适量,盐适量,海鲜生抽少许
烧烤鱿鱼的做法步骤:
第1步处理好新鲜鱿鱼, 可在大肚处划道不至于受热不均收缩成球, 加盐, 酱,油腌10-15分钟, 串竹子签或金属签。 上炭火或煤汽火烧烤, 变红色, 开吃!
感谢您阅读“97美食网”的《烧烤牛排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛排菜谱专题,希望您能喜欢!