“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是小编精心收集整理的浓香鸡翅,带给大家。请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
鸡中翅,南乳,梅子酱,盐
浓香鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅煎至2面微黄,加南乳翻炒片刻,再加入梅子酱翻炒均匀,调入盐等加水,刚好没过鸡翅即可。
2.中小火焖至水干,即可。
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浓香牛轧糖
食材明细:
棉花糖180克,奶粉60克,黄油50g,坚果65克,蔓越莓干50克
浓香牛轧糖的做法步骤:
第1步材料备齐。坚果提前剥好。热锅放黄油,融化后加入棉花糖,炒融化后放奶粉、坚果、蔓越莓干。这个是做雪花酥的图,牛轧糖的忘记拍了。
第2步努力混合后,快速取出来,放在铺了油纸的烤盘上。用擀面杖整形,我怕粘连,还是撒了奶粉。冷却后,切块。
第3步没吃完的话,可以密封保存。
小贴士:
锯齿刀更好用,棉花糖融化后就直接放坚果材料,不会太硬太软。
浓香咖喱鱼丸
食材明细:
鱼丸1斤,土豆3个,胡萝卜2根,咖啡块6个,香叶
浓香咖喱鱼丸的做法步骤:
1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;
3.加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
4.将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
5.另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
小贴士:
嘱咐几句: 1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸,还有今天我用的这个墨鱼丸,能吃到墨鱼肉哦,很弹滴! 2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠,宴客的菜料要放足些哦。 3、最好提前两三个小时做好,静置使鱼丸入味,再次加热时倒入一点点水就可以,丝毫不会影响口感,反而鱼丸会更好吃。 4、咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!
浓香啤酒鸡
食材明细:
鸡翅根适量,香菇适量,啤酒适量,黑胡椒粒适量,酱油适量
浓香啤酒鸡的做法步骤:
第1步翅根洗净,剁成两半后用黑胡椒粒、酱油腌制三十分钟;香菇泡发后洗净,切半锅内热油,六成热时,放入翅根煸炒至变色后,加入一听啤酒,将腌汁倒入,放入香菇,改中火烧到汤汁收尽即可。
浓香核桃塔
食材明细:
低筋面粉100克,核桃碎100克,细砂糖75克,蜂蜜30克,牛奶113克,黄油45克
浓香核桃塔的做法步骤:
1.制作核桃馅:将细砂糖和蜂蜜混合后小火加热,边加热边搅拌,糖溶解且沸腾后继续加热 至糖浆变成焦红色,关火。
2.立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅匀,加入黄油搅拌至溶化,倒 入核桃碎,搅拌均匀,冷却备用。
3.黄油温室软化,倒入细砂糖和低粉,用手不断揉搓均匀。样子应该是好像粗玉米面。
4.倒入牛奶,揉成松驰好后擀成薄片,盖在派盘上,轻压面片,使它和派盘贴合。
5.用擀面杖面派盘上滚过,切断多余的面片。在饼底上用叉子戳些小孔防止起鼓。
6.倒入核桃馅,静置20分钟。
7.烤箱预热190度,中层,25分钟。
小贴士:
核桃塔我没尝,老爸和大猫猫都说非常非常好吃,就是馅太多了,可不吗,那浅盘可比派盘深多了。。。我用剩下的塔皮做了3个巧克力的。很美味。看来我一定要买个派盘了。不管老爸支不支持我,我都要多多的做给他们吃。。。他们爱吃我就高兴,其实老爸也是怕我累。。。他哪知道我一做但开始做东东就不知累为何物,每次都是做完才感觉到,嗯,累了。。。哈哈。。。
《浓香玉米布丁》
食材明细:
主料:甜玉米1根,牛奶160ml,白糖25g
辅料:奶油5ml,吉利丁片2片(10g),樱桃3个(装饰)
《浓香玉米布丁》的做法步骤:
1,所有材料备齐,玉米从玉米棒上剥下来,可以借助牛排刀一排排的铲下来
2,首先把吉利丁片2片提前冷水浸泡至软
3,牛奶加玉米粒放入料理机打成糊
4,玉米牛奶糊用过滤网过滤在奶锅中加热至沸腾沸腾后再煮三分钟
5,刚要沸腾时加入 白糖,白糖其实起锅时前几秒加也是可以的,木有特定要求
6,沸腾后煮至三分钟,这样利于玉米糊熟透,虽然会流失牛奶营养.
7,吉利丁片从凉水中捞起,沥干水分
8,沸腾后的玉米糊关火放至微凉,现在天气差不多5分钟,晾凉到60度左右时加入吉利丁片,一定不能高温加入,否则不会凝固定型加入少许奶油调味
9,常温下晾凉后倒入膜具中,再放入冰箱冷藏至少4小时以上……我加了一半樱桃在里面
10,冷藏越久凝固定型越好
11,简单美味的布丁?可以享用了
小贴士:
1、吉利丁片放入凉水里浸泡至软
2、吉利丁片一定在玉米糊60度左右放进去,也可以融化,还更好的凝固
3、100-200ml一片5g也是可以的,但是我用了两片10g,凝固更好.
浓香扇贝面
食材明细:
新鲜扇贝500克,带卵或不带卵均可,干意大利宽面350克,橄榄油3汤匙,酱汁材料:,荷兰芹1束,薄荷1束,细香葱1束,柠檬1个,白葡萄酒醋或雪利酒醋2汤匙,特纯橄榄油5汤匙,续随子1汤匙,大的去核黑橄榄6枚,盐、黑胡椒适量
浓香扇贝面的做法步骤:
1.水一大锅烧开,用于煮面条。制作酱汁:荷兰芹、薄荷切碎,细香葱剪碎,一起放入量杯。 3种香草的分量约200毫升。
2.柠檬洗去蜡,柠檬皮擦碎,与醋、橄榄油一起放入量杯。续随子及黑橄榄粗切,也加入量杯。加盐、胡椒调味,拌匀待用。
3.检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉,洗净沥干。如是大扇贝,则留着扇贝卵(即扇贝煮熟后的橙色部分),将扇贝切开,加盐和胡椒调味。
4.干面条放入滚水,按包装上的说明煮好。
5.大煎锅中加入橄榄油,旺火加热。放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡黄色,刚刚熟透。锅离火,浇上酱汁。
6.面条沥干,放在上菜盘上,浇上扇贝即可上桌。
浓香蛋挞
食材明细:
低筋面粉160克,马琪琳100克,黄油90克,牛奶100毫升,蛋黄2只,白糖30克,炼乳适量,温水适量
浓香蛋挞的做法步骤:
1.锅中溶化约30g的黄油,然后加入牛奶100ml、白糖30g、炼乳(约10ml左右)混合均匀,稍微凉晾后加入两个鸡蛋黄,制成蛋挞液;
2.将面粉160g、剩余的70g黄油、加适量温水和成光滑的面团,之后给上保鲜膜饧15分钟;
3.之后取出面团 擀成薄片装,包入压成薄片的马琪淋 注意不要漏了哈;
4.包好后轻轻敲打 之后像叠被子似的反复对折,每折一次后放入冰箱冷藏约20分钟,依次重复三次;
5.最后将面团卷成圈柱状 纵向的切成大小均匀的圆形剂子,在蛋挞磨具里撒上适量面粉,轻轻将剂子推匀,最后倒入蛋挞液 大约占满模子的2/3即可;
6.放入烤箱210度 烤15分钟即可具体时间清根据自己烤箱功率而改变。
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