“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特地为你收集整理“蒜头鸡”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
蒜头300公克，土鸡1只，老姜2片，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许
蒜头鸡的做法步骤：
1.将整颗蒜头剥去外层薄膜后，放入170℃的油锅中，以中火炸约1分钟，待呈现金黄色时即可捞出备用。
2.将炸好的蒜头塞入土鸡腹中，再将土鸡放入大汤碗中，注入8分满的水并加入姜片。
3.用保鲜膜封住汤碗口，放入蒸笼以中火蒸煮2小时后取出。
4.拆开汤碗口的保鲜膜后，加入所有的调味料于汤碗中即可。
97msw.cOm延伸阅读
蒜头牛筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)750克，大蒜(白皮)150克，味精8克，酱油10克，白砂糖8克，料酒10克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)50克
蒜头牛筋的做法步骤：
1.蒜头切去两头，剥去蒜皮。牛筋切成长4厘米的段，下沸水锅氽三四次（每次需换水）捞起沥干水分。
2.将猪油放入锅内，烧至油七成热时，将牛蹄筋、蒜头分别下锅过一下油倒出，沥干油，蒜头稍炸捞出。
3.趁热锅烹黄酒、加汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜头，用小火焖15分钟左右，用湿淀粉25（淀粉15克加水）匀，淋上猪油，盛起装盆便成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品需肉汤约400克，口感更好。
酱油蒜头
食材明细：
大蒜(白皮)5000克，酱油2000克
酱油蒜头的做法步骤：
1.将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，撤去部分盐分，其间换2次水，并轻轻搓洗，沥干后置通风处阴干1天待用。
2.再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。
蒜头焗鸡腿
食材明细：
材料：鸡腿2支，大蒜10粒，西洋芹2支，洋葱1颗， 调味料：酱油1大匙，糖半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许，*铝箔纸1大张
蒜头焗鸡腿的做法步骤：
1.取一个碗，先加入酱油、糖和盐搅拌均匀，再放入鸡腿块拌匀腌放约10分钟备用 2.洋葱切大块，西洋芹切段备用 3.锅中烧热2大匙油，放入大蒜煎至金黄后起锅备用 4.烤盘铺上铝箔纸后，先放上大蒜和洋葱块，再放上西洋芹段后，以皮面朝上摆入鸡腿块，然后淋入3-4大匙水和胡椒粉，再移入预热至250度的烤箱中烤30分钟即可完成 厨师叮咛： *烤鸡腿时若将铝箔纸封起来，可使鸡肉较为细嫩多汁，打开则会使口感较酥脆
腌蒜头(1)
食材明细：
主料：蒜头300克，辣椒50克，花椒少量
辅料：生抽适量
腌蒜头的做法步骤：
1，准备好材料
2，蒜头去皮，辣椒煎去把，清洗干净，晾干
3，晾干的蒜头，辣椒，花椒放干净晾干的瓶子中
4，倒入生抽，没过蒜头，盖上盖子，腌制10天后可以食用
小贴士：
1、腌制时间越长，越入味
2、瓶子要清洗干净而且晾干
3、蒜头辣椒花椒也要清洗干净而且晾干
苋菜蒜头汤
食材明细：
苋菜(绿)300克，大蒜(白皮)5克，色拉油15克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克
苋菜蒜头汤的做法步骤：
1.苋菜洗干净，蒜头切成薄片。
2.把色拉油及盐倒入锅中加热，加上6杯水，待煮沸后放入苋菜及蒜头煮2-3分钟，用胡椒、味精调味后即可饮用。
小贴士：
苋菜(绿)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
蒜头炖牛筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)600克，大蒜(白皮)150克，蚝油25克，白砂糖15克，香菜15克，料酒30克，味精3克，盐3克，酱油50克，胡椒粉2克，大葱20克，姜20克，植物油50克
蒜头炖牛筋的做法步骤：
1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；
2. 蒜头去皮，切成末；
3. 香菜洗净，切成末；
4. 葱切段、姜切片；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入牛筋滑油后，倒入漏勺沥净油；
6. 热锅放回火上，加植物油放，放入葱段、姜片煸出香味，倒入清汤200克和料酒烧沸，投入滑过油的牛筋，盖上锅盖；
7. 用小火炖15分钟左右，拣出葱段、姜片不用，捞出牛筋沥干；
8. 另取一锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入酱油、白糖、蚝油和精盐；
9. 烧至上色后，加入鸡汤300克烧沸，转用小火炖40分钟左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，盖上锅盖略炖片刻即可。
蒜头煮花生
食材明细：
花生仁(生)300克，大蒜(白皮)100克，盐2克，味精1克
蒜头煮花生的做法步骤：
1. 花生米洗净；
2. 蒜头去皮洗净；
3. 锅内添高汤，将花生米、蒜头一起放入，武火煮沸；
4. 用文火煮至花生米烂熟，加盐、味精调味即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
健康食疗《蒜头鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
