“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编收集整理的《蒸伏鸭》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克，豆豉8克
调料：油100克，盐2克、味精1克，香菜2克
蒸伏鸭的做法步骤：
1、将伏鸭剁4厘米见方的块，皮朝下置蒸碗内，放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、盐、味精调好味；
2、上笼旺火蒸30分钟取出，翻扣盘中围香菜即成。
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银杏蒸鸭
食材明细：
鸭一只(约1000克)，银杏200克，熟猪油500克，胡椒2克，料酒15克，鸡油10克，清汤200克，姜10克，葱10克，食盐3克，花椒2克，味精卫克，汤150克，豆粉15克。
银杏蒸鸭的做法步骤：
1、银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。
2、将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。
3、拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。
4、将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。
5、锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
冬菜蒸鸭
食材明细：
鸭750克，冬菜100克，冬笋50克，姜5克，青葱15克，盐6克，味精2克，料酒15克，酱油10克，植物油15克
冬菜蒸鸭的做法步骤：
1. 冬笋肉，用清水洗净，切厚件；
2. 冬菜洗净挤干水份，待用；
3. 光鸭洗净，加姜葱蒸一小时待冷；
4. 再将鸭切长方形件，排在大碗内，放入冬笋及冬菜；
5. 加入调味料蒸一小时；
6. 再将汁倒出，鸭反扣在碟上；
7. 烧红锅落15克油，把蒸鸭汁煮滚，用5克生粉水埋芡，淋在鸭上，即成。
荷香蒸鸭
食材明细：
鸭1000克，荷叶50克，香菇(鲜)50克，胡萝卜50克，植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克
荷香蒸鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀洗净，切成块；
2. 香菇洗净切片；
3. 胡萝卜洗净切片；
4. 将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；
5. 荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸伏鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
