“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“酱烤鳕鱼”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鳕鱼，盐一些些，黑胡椒一些些，橄榄油一些些，酱
酱烤鳕鱼的做法步骤：
1.到晚饭前要准备的时候，不要不舍得厨房纸，疯狂的用吧，适当的轻压鳕鱼，把水分尽量的吸干就可以开始调味了。
2.撒上一些些盐，一些些黑胡椒，一些些橄榄油，拌匀，然后就是酱了。
3.这次我用的是泰国的一种蘸食用的酱，有一点像沙茶酱，具体是啥也不知道，瓶子上面全是泰文，外婆从泰国带回来的。总之就是家里有合适的酱，在表面均匀得涂上一层，腌15-20分钟。
4.烤箱上下火，200度，10-15分钟，不用翻面，这样就可以了，出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。非常美味的呢！
小贴士：
假如晚上吃鳕鱼，我就会早上拿出来化，放在烤网上，下面接个盘子，这样鳕鱼化出来的水才不会一直泡着它，就都滴了下去。等冰都退了之后，就放进冰箱冷藏室，当然是连带着烤网和盘子一起。因为现在天比较热了，放在外面会臭的。如果是大冬天的话，我甚至会提前一晚就从冷库里拿出来，一夜的时间冰都不一定能退干净。
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烤鳕鱼
食材明细：
鳕鱼1块，Mirine/日本甜米酒2匙，Miso/日本大酱2匙，生抽1匙
烤鳕鱼的做法步骤：
第1步加酒， 酱和酱油腌制15分钟！在铁托盘上烧烤3-5分一面，装盘！ 无法描述的美味！
迷迭香烤鳕鱼
烤鱼也许没有清蒸的味道鲜美，但是味道绝对比清蒸的要香，尤其是加了迷迭香的迷迭香烤鳕鱼，那味道简直是太赞了。
原料：鳕鱼、彩椒、料酒、白胡椒粉、烤肉酱、洋葱、青柠檬、迷迭香少许
做法：
1.黑鳕鱼洗净，控干水分，放入盘中;
2.加入少许料酒、白胡椒粉、烤肉酱、迷迭香腌30分钟(中途戴上手套，用手轻轻揉搓使之入味);
3.彩椒、洋葱、青柠檬切丝、切片，铺在烤盘中;
4.将腌好的鱼也放入烤盘，170度，上下火，20分钟(我的烤箱温度偏高，具体可根据各家的烤箱温度);
5.取出，稍加点缀即可上桌。
小提示：
1.我用的烤肉酱比较咸，如果口味重的话，可以适当加入少量盐，当然如果没有烤肉酱，也可以用自己喜欢的其他调味料腌制;
2.鳕鱼好熟，烤20-25分钟足矣;
3.我的烤箱温度偏高，具体可根据各家的烤箱温度做相应调整。
小编有话说：以上就是小编教大家做的迷迭香烤鳕鱼，喜欢吃烤鱼的朋友赶紧学着做吧。
酱烧鳕鱼
食材明细：
冷冻无头鱼1000克，老豆腐100克，香辣酱适量，老姜适量，蒜适量，小葱适量，淀粉适量，老抽适量
酱烧鳕鱼的做法步骤：
第1步明太鱼解冻切块，加姜丝、生抽、盐腌制备用锅内加少许油，葱姜蒜爆香。
第2步加入适量的香辣酱爆香，也可以根据自己口味用黄豆酱或者豆瓣酱。放入鱼块并加入适量的高汤小火炖煮，让入适量的盐和生抽调味，一点点老抽调色。
第3步豆腐用手掰成小块放在锅边上小火慢炖大约10分钟，根据自己口味适量调味。大火收汁准备出锅，注意不要粘锅，也不要翻得太用力，免得鱼都散了。
第4步最后一道便宜解馋的酱烧明太鱼就做好了，希望大家喜欢。
老叶烤鳕鱼
食材明细：
冻银鳕鱼1件（120克）调料洋葱10克，京葱10克，干葱10克，万字酱油20克，日本味淋5克，日本烧汁15克，麦芽糖5克，黄酒5克。
老叶烤鳕鱼的做法步骤：
1、将银鳕鱼去鳞，拆骨，改刀成长5.5厘米，宽3.6厘米，厚1.2厘米的鱼块，放入调料里腌4小时。
2、取出鱼块，控干汁水，烤盘里放一张锡纸，上刷黄油，放上鱼块，放入约200度面火，170度底火的烤箱内，烤至金黄色取出装盆（放在提前烤好的饼皮上面）即可，淋上沙律酱（南方人多喜用卡夫奇妙酱，北方人多喜用丘比沙拉酱），伴柠檬角围边。
（附饼皮的作法：皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉，制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团，制成酥料。用皮料包酥料，开酥，按普通酥皮的制作方法作成饼皮。）
小贴士：
特点
外香里嫩，鱼味香浓。
注
此菜为中菜西吃，上桌后将鱼用刀切成片食用。鱼下的饼皮吸收了鱼油，一方面可以保持鱼肉的干爽，另一方面吸了油的饼皮味道非常可口。此菜汇合了海派菜、粤菜、中餐、西餐的综合特点。
韩式烤鳕鱼
食材明细：
鳕鱼1片，洋葱碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韩国辣椒粉15公克，酱油20㏄，香油20㏄，糖10公克
韩式烤鳕鱼的做法步骤：
1.所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。
2.鳕鱼洗净、沥干，放入作法1的腌料中腌约10分钟备用。
3.将作法1的鳕鱼放入烤箱中，以180℃烤约10分钟即可。
香糟烤鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼肉200克。调料海鸥牌糟卤50克，胡椒粉2克，味精5克，鸡粉5克，美极鲜酱油5克，白酒2克，干桂花1克。
香糟烤鳕鱼的做法步骤：
银鳕鱼肉洗净，用糟卤、胡椒粉、味精、鸡粉、美极鲜酱油、白酒、干桂花调味后腌渍30分钟，放入200℃烤箱内烤15分钟即可。
小贴士：
特点
香气四溢，入口细嫩。
制作关键
黄酒、糟卤要选用品质上佳的产品，以保证成菜品质。糟卤不能见油也不能见生水，所以糟卤的原料必须先将水抹干或吹干。用糟卤和香糟油调好的糟卤汁一般用一两天就应丢掉重新调制，以保证菜品的卫生。
香烤鳕鱼块
食材明细：
鳕鱼块，黄酒，葱，姜，老抽，生抽，糖，盐，鸡精
香烤鳕鱼块的做法步骤：
1、鳕鱼块放盆里，加老抽、生抽、糖、盐、鸡精、黄酒，腌制半天。
2、腌好的鳕鱼取出放在垫好油纸的烤盘上，撒上葱、姜、鲜辣粉。
3、烤箱200度预热10分钟，200度烤20分钟。
4、取出再刷一层腌制的汁水，烤箱180度，再烤10分钟。取出后撒上孜然。
茯苓烤银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼肉400克，锡纸一张。调料1、茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋葱25克，葱、姜、蒜末各50克，海天老抽15克，海天生抽50克，川湘辣酱25克，李锦记海鲜酱15克，清水200克。2、麦芽糖25克，红醋10克，黄油10克。
茯苓烤银鳕鱼的做法步骤：
1、将调料1中的全部调料入净锅中烧沸冷却调成香料卤，银鳕鱼肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料卤腌渍约5分钟。
2、将银鳕鱼肉从香料卤中捞出沥干，然后用麦芽糖、红醋调制皮水，均匀地刷在银鳕鱼表面，放在风口吹约2小时。
3、烤盘上铺一张锡纸，均匀涂上一层黄油，放上银鳕鱼肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分钟取出装盘即可。
小贴士：
特点
色泽红亮，皮脆肉嫩，味鲜醇香。
椒香烤鳕鱼
食材明细：
鳕鱼片，白胡椒粉
椒香烤鳕鱼的做法步骤：
1.将鳕鱼片少许抹盐，放置一会。
2.烤箱200预热。
3.鳕鱼2面刷油，放在锡纸上，中层烤15分钟，中途反面。
4.撒少许白胡椒粉。
5.再烤5分钟即可。
小贴士：
鳕鱼是深海鱼，自我味道鲜美，无需过分添加作料。由于价格较贵，市面上有假货，请认清购买。
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