“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了蟹黄油。相信能对大家有所帮助。
食材明细：
螃蟹，猪油
蟹黄油的做法步骤：
1.将螃蟹蒸熟，剥出蟹黄和蟹肉；
2.熬出猪油，浇入蟹黄的碗中即可。
小贴士：
剥蟹可是个要耐心的活，吃起来就超爽了～
97mSw.com相关阅读
蟹黄炒蛋
食材明细：
鸡蛋300克，螃蟹100克，植物油20克，料酒15克，盐3克，大葱5克
蟹黄炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；
2. 螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄；
3. 炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄酥
秋天螃蟹肥，趁着秋天的尾巴，再吃一波螃蟹，做了一款美味的蟹黄酥，香酥可口又鲜美无比，今天小编教大家做的就是这美味的蟹黄酥。
蟹黄馅的材料：
蟹黄100克肉泥200克
水葱姜料酒糖蚝油盐虾米胡椒粉
做法：
搅拌均匀，静置一小时，冷藏。
具体见
拆蟹粉
油皮：中粉200克猪油60克水90克糖10克
油酥：低粉200克猪油100克
点缀：黑芝麻
时间：180度40分钟。
做法：
1，油皮材料倒进面包机搅拌。
2，油酥材料搅拌均匀，分成20克一个的小球，静置10分钟。
3，一份油皮25克包一份油酥20克，虎口推匀，包成小球。
4，取一份擀成长舌片，卷起，静置15分钟。
5，再次擀成长舌片，卷起，静置15分钟。
6，取一份面团，压平，包肉馅，捏紧封口。
7，刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱烤40分钟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蟹黄酥，在螃蟹的季节里一定要试试的美味，好吃又不腻。
蟹黄有什么营养？蟹黄的做法
蟹黄有什么营养？蟹黄的做法
蟹黄有什么营养？
蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
蟹黄性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹黄对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。蟹黄有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
蟹黄的做法
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。
辅料：
1、盐少许、淀粉少许。
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许。
3、蛋白适量。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2、鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
3、嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
4、葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。
蟹黄蛋
食材明细：
鲈鱼一条 鸡蛋3个 姜 胡椒粉 盐适量 老抽
蟹黄蛋的做法步骤：
1、 鲈鱼用刀片开，取出一侧的鱼肉，去皮，把去骨的鱼肉，切成1厘米的丁（剩余的鱼肉可以做别的菜）
2、 鲈鱼肉丁，放到热水里烫到变色，捞出备用
3、 把姜先切丝，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小
4、 把鸡蛋打散，加入几滴料酒，胡椒粉
5、 把姜米用热油，煸香，晾凉了，然后倒入鸡蛋液里
6、 在鸡蛋液里加入少量温水，这时加入鲈鱼肉粒，搅拌均匀
7、 在热锅里，加入油，在油温3成热的时候，把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里
8、 慢慢划动，这样鸡蛋慢慢凝固，倒入少量温水在锅里，待水快干是，加入1滴老抽，拌匀鸡蛋
9、 最后倒入玉米水淀粉，炒匀，盛盘
10、 用热油再炒一些姜米，用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上
小贴士：
姜要切成极其，细小的姜米，这样才入味
炒鸡蛋要用低温油，这样鸡蛋炒的会很嫩
最后加入一滴老抽，这样颜色更像蟹黄
蟹黄包
食材明细：
材料螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克调味料A料：盐1／3小匙 砂糖1／2小匙 胡椒粉、麻油各1／4小匙B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1／4小匙
蟹黄包的做法步骤：
1．螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。
2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
文思蟹黄羹
食材明细：
内酯豆腐1盒，笋块50克，胡萝卜适量，菜叶适量，蛋黄适量，蟹黄各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，淀粉各适量。适量
文思蟹黄羹的做法步骤：
1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。
2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。
蟹黄鳕鱼冻
食材明细：
冻鳕鱼100克，蟹黄15克，鱼胶120克。，盐适量，味精适量，广大米酒各适量。适量
蟹黄鳕鱼冻的做法步骤：
1.冻鳕鱼取肉切丁，烫熟。
2.原料加调料拌匀、调味，冻制即可。
小贴士：
鳕鱼丁可事先腌一下。
喜欢《蟹黄油》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黄油怎么吃专题，希望您能喜欢！