“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的蒸出粒粒香滑鸡翅，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸡中翅，木耳，枸杞（装饰用），姜，红薯淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，白糖
蒸出粒粒香滑鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水
2.沥干或擦干水分
3.从中间剖开
4.剁小粒
5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）
6.木耳泡发洗净
7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
9.木耳铺在盘底
10.鸡翅摆在上面
11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火
12.撒入葱花和枸杞即可
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粒粒香松
食材明细：
松子40公克，核桃40公克，黑芝麻40公克，白芝麻40公克，鲜虾150公克，生菜45公克，紫高丽菜45公克，豌豆婴45公克，荷叶夹数片，糖10公克，盐6公克
粒粒香松的做法步骤：
1.热锅，将松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以干炒至香味散出，起锅，全部磨成粗碎状，再加入所有调味料拌匀备用。
2.鲜虾用竹串把鲜虾串直备用。
3.取一汤锅，放入约1/2锅的水量煮至滚沸，锅中加入少许盐后，放入作法2的鲜虾煮熟(虾壳变红色)后起锅，待凉后取出竹串，剥去虾壳。
4.取一片荷叶夹放在手中，包入适量的作法1材料及作法3的鲜虾一同食用即可（此动作重覆至材料用毕）。
粒粒香炒饭
食材明细：
主料：米饭适量，鸡蛋2个
辅料：胡萝卜适量，火腿肠适量，小葱2颗
粒粒香炒饭的做法步骤：
1，米饭中打入2个鸡蛋
2，米饭和鸡蛋液拌匀
4，将火腿肠、小葱、胡萝卜全部切丁（胡萝卜可用清水煮一下，好吵口感更好）
5，锅中放油，油热后将准备好的蛋液米饭倒入锅中翻炒
6，再将火腿肠、胡萝卜、小葱（留下一小部分出锅用调色）、食用盐倒入锅中翻炒
7，翻炒米饭5分钟后成为一粒一粒后，就可出锅开饭
8，摆盘～享用美食。
椒香粒粒脆
食材明细：
鸡骨架300克，辣椒(青、尖)30克，辣椒(红、尖)30克，淀粉(玉米)25克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，植物油60克
椒香粒粒脆的做法步骤：
1. 鸡脆骨滚蘸淀粉，入油锅炸熟呈金黄色时捞出，待用；红、绿椒切片；
2. 炒锅下少量植物油，将红、青尖椒爆香，放入鸡脆骨，加入所有调料翻炒均匀即成。
粒粒香蛋炒饭
食材明细：
米饭一碗，火腿两根，葱适量，花生油适量，燈籠椒適量，雞蛋5個，蒜適量
粒粒香蛋炒饭的做法步骤：
第1步用的是西班牙火腿個人喜歡先用蛋黃果上米飯
第2步將火腿切成小粒收鍋前放入蒜蓉
第3步切粒切條
第4步切粒個人喜歡用紅洋蔥
第5步蛋黃與米飯先用蛋黃拌米飯
第6步放入調料
小贴士：
我的做法喜歡先用蛋黃將米飯先 果上，另外炒蛋白！
金银粒粒香
食材明细：
花生米250克，百合50克，青辣椒10克，香菜5克。调料白糖15克，味精2克，盐2克，老陈醋20克，调料油5克，色拉油500克（约耗50克）。
金银粒粒香的做法步骤：
1、将花生米放入烧至四成热的油锅中小火浸炸，炸好后晾凉去皮待用。
2、百合去两头逐片取下，洗净；青辣椒切成花生米大小的菱形，香菜切成1厘米长的段。
3、将去皮后的花生米、百合、青辣椒、香菜加上白糖、味精、盐、老陈醋、调料油拌匀即可。
小贴士：
特点
酸甜微辣，百合甘甜脆爽。
创新点
在原来老醋花生的基础上加上百合，效果更佳。
蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅，李锦记叉烧酱4勺，姜蒜粉适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒少量
蒸鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅洗净，擦干水份。
2.放入四勺李锦记叉烧酱，适量的姜蒜粉，盐，糖，酱油各适量的放入一些，并加入少量的料酒去去腥。
3.给鸡翅做一下按摩，能使鸡翅均匀地沾上这些调料，并且腌制三个小时，最好是能够放入冰箱腌制一个晚上再做，这样鸡翅更能够入味。
4.将腌制好的鸡翅放入蒸锅，隔水蒸二十分钟。如果不知道时间的话，可以用筷子戳一下。
5.好了一盘美味鸡翅就做好了。很方便的。做好了，我尝了一个肉很嫩，很鲜美。
鸡米花，粒粒香
食材明细：
鸡胸肉、五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉
玉米粉、面粉、秋葵、花生、腰果
鸡米花，粒粒香的做法步骤：
一、鸡粒：
1、鸡胸肉（或鸡腿肉）切粒，用少许五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉隔夜腌好；
2、用几茶匙碗玉米粉和几茶匙面粉，比例为一比一，用玉米粉是为了炸起来比较硬身，两种粉开成面糊，将肉粒蘸上面糊炸至浅黄，捞起一小会，再炸成金黄色。
二、炸秋葵：
将秋葵切段，蘸上上述的面糊，同样方法炸之。
三、腰果和花生
花生、腰果冷油下锅，油不能太热，炸至松脆，盛起在碟，加半茶匙盐，用碗扣住碟，摇几下，这样，想能均匀地沾在花生和腰果上了。
告别“蜂窝煤” 教你蒸出滑嫩鸡蛋羹
告别蜂窝煤 教你蒸出滑嫩鸡蛋羹
鸡蛋羹滑嫩美味而且营养，但是一不小心就会让鸡蛋羹变成食物界的蜂窝煤。如何蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹，这可是需要窍门的！
鸡蛋羹营养解析：
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。是一种很美味的食品。
如何蒸出美味鸡蛋羹？
两个窍门：用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水；等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）。
1、鸡蛋三个，打到碗里。
2、开始往里加水：这里推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
3、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。
4、放入蒸锅开始蒸。
注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
怎么样，简单又方便的鸡蛋羹，快来试一试吧！
粒粒归真
食材明细：
鱼肉150克，胡萝卜适量，莴笋适量，紫萝卜各适量。适量，葱姜汁适量，淀粉适量，蛋清适量，葱末适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，色拉油各适量。适量
粒粒归真的做法步骤：
1.鱼肉用粉碎机打成蓉，加葱姜汁调味，加一点淀粉和蛋清，下水锅做成小鱼丸；胡萝卜、莴笋、紫萝卜分别去皮洗净，切丁，焯水。
2.锅内入油烧热，入葱末、姜末煸香，放原料，调味翻炒即可。
小贴士：
做小鱼丸时加一点淀粉和蛋清，会使小鱼丸更白嫩。
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