“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了香酱烤墨鱼，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
新鲜墨鱼2条，沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖各适量。
香酱烤墨鱼的做法步骤：
1、将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤炉用中火烘烤。
2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。
3、烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可。
小贴士：
特点
鲜香浓郁，色红肉白。
烹饪秘诀
除墨鱼外，鲜鱿鱼也可照此烤制；喜欢食辣者可在调味料中加辣油。
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墨鱼酱
食材明细：
新鲜墨鱼墨1/2大匙，橄榄1大匙，蒜末1/2大匙，红辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄酱1大匙，果糖1/2大匙
墨鱼酱的做法步骤：
1、将所有材料混和调匀即可。
2、用途：可以烩饭面、沾面包、披萨等。
墨鱼大烤
食材明细：
墨鱼（选用大而肉厚的）适量，猪五花肉适量，葱姜适量，香叶适量，桂皮适量，大料适量，小茴香适量，老抽适量，绍酒适量，鸡精适量，糖适量，排骨酱（可不用）适量
墨鱼大烤的做法步骤：
第1步墨鱼洗净去皮，切长条，入开水锅焯水后捞起备用五花肉切厚片，葱打结、姜拍松与其它辅料一起放入辅料包
第2步锅内热油，七成热时，放入五花肉与墨鱼条，烹入绍酒，加入老抽、糖、排骨酱，炒至食材完全上色，倒水没过食材，放入辅料包，大火烧开后，改小火约炖一个半小时（肉片要是切得薄的话，可缩短时间），放入鸡精，再大火收干汤汁即可
酱香烤猪排
食材明细：
猪排骨，特辣黄豆酱，干红1杯，元葱1个，大蒜油，酱油，蒜头粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油
酱香烤猪排的做法步骤：
1、特辣黄豆酱、干红一杯、元葱一个、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油、纯净水，混合均匀调制成调料。
2、将排骨放入调料内，盖上盖腌制过夜。
3、在烤的时候如果喜欢吃嫩的猪排就用锡纸包上，想要吃外焦里嫩的就省去用锡纸这一步了。
小贴士：
腌的时候要几个小时翻一下，以便更好的入味，烤猪排温度要高一些，我一般用220度烤20分钟左右。
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