“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你也许需要"金薯香草慕斯"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
地瓜600公克,水100公克,细砂糖100公克,麦芽糖25公克,牛奶200公克,香草棒1/2只,细砂糖100公克,吉利丁片11公克,动物性鲜奶油270公克
金薯香草慕斯的做法步骤:
1.取一半数量的地瓜洗净蒸熟备用。
2.再将剩余一半的地瓜加入水、细砂糖、麦芽糖一起放入锅内,以小火煮至收汁熟透。
3.将作法1的材料和作法2的材料一起搅拌均匀备用,即为金薯馅料。
4.取牛奶、香草棒、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
5.再加入泡软的吉利丁片拌匀。
6.使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后,再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油,再倒入容器中,最后放入冰箱冷冻,即为香草慕斯馅料。
7.取作法3的金薯馅料整型成扭巾状后压平,再包入作法6的香草慕斯馅料,最后再整型成圆形即可。
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紫薯巧克力慕斯怎么做好吃 紫薯巧克力慕斯
紫薯巧克力慕斯
我觉得做慕斯蛋糕比做奶油蛋糕简单的多了,而且放在里面蛋糕可以去蛋糕店里买现成的,这样还节约了烤蛋糕的时候,本来我一个晚上做不来一个奶油蛋糕的,但是做慕斯的话,一
食材配方
主料:
黑巧克力
80g白巧克力
80g吉利丁片
2片奶油
260g蛋糕片
1片紫薯
150g辅料:糖
适量
做法 共17个步骤
1.准备好一片蛋糕片
2.把黑巧克力切碎
3.吉利丁片一片也加入这里
4.隔水化开
5.把260克淡奶油打发
6.取130克淡奶油加入化开的黑巧克力
7.上下拌动下,拌均匀
8.把方形慕斯模用铝纸把底包起来,
9.加入蛋糕片
10.把黑巧克力浆倒进去,振动一下,使表面平整,放进冰处保存一个小时
11.再把白巧克力加入牛奶25克和吉利丁片一片隔水化开
12.再加到余下的打发好的淡奶油中
13.把冰好的黑巧克力模具从冰箱取出,把白巧克力液倒在上面,振动一下,使表面平整,放进冰处保存一个小时
14.等到完全凝固后取出脱模
15.把紫薯蒸熟后压成泥,加入适量的奶油与糖
16.装入裱花袋里
17.在幕斯上面挤出一朵朵小花即可
紫薯慕斯蛋糕怎么做好吃 紫薯慕斯蛋糕
紫薯慕斯蛋糕
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。这道菜很适合新手做哦!
食材配方
主料:
紫薯泥
200g淡奶油
200g辅料:消化饼
100g无盐黄油
50g细砂糖
55g牛奶
150g鱼胶粉
10g
做法 共8个步骤
1.消化饼100克放进保鲜袋压碎
2.将饼碎与黄油混合
3.放进模具底部用汤匙压实,放进冰箱冷藏备用(一定要用活底模具,方便脱模)
4.将紫薯去皮切簿片用微波炉蒸熟
5.把200克紫薯压成泥状,与50克淡奶油和25细砂糖拌匀
6.牛奶150G加鱼胶粉10G混合均匀后加入紫薯泥中
7.淡奶油150G加糖30G打成六分发加入牛奶紫薯泥中混合均匀成慕丝糊
8.倒入模具冷藏至凝固。用吹风筒吹模具四周,可轻松脱模。
双薯酸奶坚果慕斯
食材明细:
红薯140克,紫薯130克,核桃仁10克,酸奶80克
双薯酸奶坚果慕斯的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:红薯140克、紫薯130克、核桃仁10克、酸奶80克烹饪时间:25分钟难度分析:初级红薯和紫薯,洗净削皮,切成小块。
第2步大火蒸15分钟。蒸至完全熟透,取出。
第3步分别将紫薯和红薯,捣成泥。准备好的核桃仁放入锅中,炒至金黄。蒸红薯、紫薯的同时,可以准备一下核桃。如果用烤箱,可以设置成上下管150度,烤制10分钟左右即可,时间要根据烤箱的“脾气”来决定,烤制金黄就好了~
第4步取出,去掉核桃皮,用擀面杖压碎。麻麻可以换成宝宝喜欢坚果来做,不过一定要把坚果压碎备用,不然大颗粒容易卡到宝宝。红薯泥倒入模具中,抹平。如果没有我这种模具,选择普通的小碗也行,但是要用烘焙纸铺满小碗,底部和内侧都铺上,这样更容易脱模。
第5步接着撒上一层核桃碎。继续盖上紫薯泥,抹平。用模具做成简单造型,觉得麻烦的也可以直接搓成小圆球就可以了。但是尽量做点造型,这颜值超高啊,更像小蛋糕喽~
第6步压实,脱模。用勺子一勺一勺淋上酸奶,撒上新鲜水果粒,就大功告成了~但是宝宝每次吃红薯的量不宜多,因为红薯本身不容易消化,容易胀气。
小贴士:
君君小提示:1.蒸红薯、紫薯的同时,可以准备一下核桃。2.麻麻可以换成宝宝喜欢坚果来做,不过一定要把坚果压碎备用,不然大颗粒容易卡到宝宝。3.如果没有我这种模具,选择普通的小碗也行,但是要用烘焙纸铺满小碗,底部和内侧都铺上,这样更容易脱模。4.但是宝宝每次吃红薯的量不宜多,因为红薯本身不容易消化,容易胀气。
芒果慕斯+草莓慕斯
食材明细:
新鲜芒果肉350克,牛奶50克,鱼胶粉35克,淡奶油250克,小个鸡蛋3个,酸奶半瓶,低粉50克,草莓酱大约120克,芒果粒80克,葡萄果汁3大匙,水少许,糖90克,色拉油30克,柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤:
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)。鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)。
第3步再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉,过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样(原料:小个鸡蛋3个,酸奶半瓶,低粉50克,抹茶粉10克,糖10+30克,色拉油30克,柠檬汁几滴),有点开裂哈,不过没有关系,浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮,有一种淡淡的绿茶清香。片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈。芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰。
紫薯心形慕斯蛋糕
食材明细:
制作蛋糕坯:适量,细砂糖8克,低粉45克,玉米淀粉5克,牛奶20克,色拉油30克,蛋白2个,细砂糖30克,蛋黄2个,制作慕斯馅:适量,紫薯泥80克,酸奶110克,淡奶油160克,糖20克,鱼胶片1片,工具——六寸心形模适量
紫薯心形慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步制作蛋糕坯:蛋黄加入8克糖拌匀,加入色拉油、牛奶打匀筛入低粉、玉米粉拌匀
第2步蛋白滴入1/8小匙白醋,分次加入30克糖打至干性发泡将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
第3步倒入模具,轻震几下烤箱预热150度,烤约40分钟
第4步倒扣在网架上,放凉切成三片蛋糕片,备用
第5步制作慕斯馅鱼胶片用冰水泡软,隔热水融化后,放凉紫薯泥与酸奶打匀,加入鱼胶液,拌匀
第6步淡奶油加糖打发至五分发加入酸奶紫薯泥拌匀,即成慕斯馅
第7步组合取一片蛋糕片放入心形模里,倒入1/2慕斯馅再放入一片蛋糕,倒入剩下的慕斯馅,振平表面
第8步入冰箱冷藏3小时以上用电吹风沿周围吹1分钟,脱模,挤上奶油,点缀上银珠糖
饼干慕斯
食材明细:
主料:消化饼饼干180g,淡奶油350g
辅料:白砂糖30g,黄油50g,吉利丁片3片,芒果3个,食用色素适量,植物奶油适量
饼干慕斯的做法步骤:
1,准备消化饼饼干
2,装入保鲜袋擀成粉末
3,将黄油加热至融化与饼干粉末抓匀,倒入8寸蛋糕模压实入冰箱冷藏3个小时左右拿出
4,一个芒果去皮去核切小丁
5,随意撒在冷藏后饼干粉末上
6,吉利片放冷水软化
7,一个芒果绞成果泥
8,芒果泥倒入煮锅,放吉利片,白砂糖稍稍加热,轻轻搅动至吉利片完全溶化
9,淡奶油打发6层左右,打蛋器转动出现明显纹路即可
10,打发好的淡奶油和一半芒果泥混合,翻拌均匀
11,覆盖在芒果上,轻轻晃动均匀铺满蛋糕模
12,放入冰箱冷藏2个小时左右
13,将剩下的消化饼饼干,放入保鲜袋擀成粉末,一边做一边吃,加入黄油抓匀
14,再一次铺满蛋糕模,覆盖在芒果奶油上,轻轻压实入冰箱冷藏2个小时左右
15,重复10-14步骤,另一个芒果绞成果泥,芒果泥倒入煮锅,放吉利片,白砂糖稍稍加热,轻轻搅动至吉利片完全溶化,淡奶油打发6层左右,打蛋器转动出现明显纹路即可,打发好的淡奶油和一半芒果泥混合,翻拌均匀,覆盖在饼干粉末上,轻轻晃动均匀铺满蛋糕模,入冰箱冷藏一晚,第二天就可以吃了
16,植物奶油打发至固态泡沫膏状,调上色素,这个步骤可省略,也可随意做个造型,涂鸦上自己的心情
17, 时间紧急冷藏了一会拿出来准备画个图上去,天太热奶油开始融化了~~~额~~~我也一身汗了~~~只能这样了,冬天做会不会好一点呢
18,奶油不太好控制啊!
19,美图处理了一下,朋友说像圣斗士~~~哇哦~~~你们觉着呢?欢心式特色蛋糕,无法复制的美味~
20,做自己独一无二的蛋糕,浓浓的芒果香,两层饼干一层芒果肉,果香混合着奶香,绝对能让紧锁的眉头舒展开来,超级美味
21,切个小块,不看奶油其他都很好,简单易做,重要是口味真正很好哦
荔枝慕斯
食材明细:
荔枝罐头一瓶,酸奶一盒,吉利丁片3片半,淡奶油125ML
荔枝慕斯的做法步骤:
第1步从罐头里捞荔枝,放入搅拌机打碎。吉利丁先用少量罐头汤泡胀,再隔热水融化。
第2步准备一盒比较浓的酸奶,我用的是完达山老酸奶。将125ML的淡奶油打发。
第3步将融化的吉利丁倒入荔枝液中,搅拌均匀。再将打发的淡奶油,分几次加入的荔枝液中,拌成慕斯糊。
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