“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编精心整理的"鱼虾焖海兔",欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:小黄鱼、小河虾、海兔
配料:香菜、葱段
调料:盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉
鱼虾焖海兔的做法步骤:
1、先将小黄鱼洗净,小河虾剪掉虾须和虾腿,海兔冲洗干净。
2、炒勺上火,放入色拉油,到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出;
3、勺留底油,姜、蒜炝锅,放入黄鱼,烹料酒,加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许,再放入小河虾和海兔,断生以后用湿淀粉勾芡,淋明油、撒香莱和香葱段即可。
小贴士:
先焖黄鱼,快出勺时再放河虾和海兔,以免烧老。
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海兔子怎么做?海兔的营养价值-海兔的做法
海兔体内提取出一种名为阿普里罗灵的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。利用海兔腺体制成的这一种高效抗癌剂的杀癌能力可与作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用,对正常细胞无毒性。
海兔的简介海兔不是兔。海兔头上的两对触角突出如兔耳,体光滑,或有许多突起。触角分工明确,前面一对稍短,专管触觉;后一对稍长,专管嗅觉。海兔在海底爬行时,后面那对触角分开成八字形、向前斜伸着,嗅四周的气味,休息时这对触角立刻并拢,笔直向上,恰似兔子的两只长耳朵。当它不动时,活像一只蹲在地上竖着一对大耳朵的小白兔,因而最早被罗马人称为海兔。后被世人所公认,海兔因而得名。日本人称它雨虎。
生活在美国新英格兰地区和加拿大的盐碱滩的一种通体碧绿的海蛞蝓可以进行光合作用,是人类发现的第一种可生成植物色素叶绿素的动物。除了生成叶绿素所必需的基因外,它们还窃缺了称为叶绿体的细胞器,利用其实施光合作用。同植物一样,海蛞蝓的叶绿体借助叶绿素将阳光转化为能量,因此就没了通过吃食物以获取能量的必要。研究人员采用放射性示踪剂以确保海蛞蝓确实是通过自身力量生成叶绿素,而不是从藻类身上窃取的这种现成的色素。事实上,海蛞蝓完全吸收了这种遗传物质,将其遗传给下一代。这些海蛞蝓的后代同样可以生成自己的叶绿素,不过,在吃掉足够的藻类以获取必要的叶绿体之前,它们还不能进行光合作用。科学家迄今尚不清楚这种动物是如何盗用所需要的基因的。
海兔的营养价值
海兔体内提取出一种名为阿普里罗灵的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。利用海兔腺体制成的这一种高效抗癌剂的杀癌能力可与作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用,对正常细胞无毒性。
近年来,日本名古屋大学山田静之教授等人,从海兔体内提取了一种名为阿普里罗灵的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。后来,日本东京大学水野传一教授及其同事,利用海兔腺体制成一种高效抗癌剂。它的杀癌能力可与现在作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用,对正常细胞无毒性,海兔抗癌制剂的出现,使海兔声名远扬。
海兔的做法
1、海兔子(笔管鱼)处理:先洗一下,扒皮,去内脏,去硬球儿(在两只眼睛中间的位置),切成合适大小,洗干净,开水焯一下。
2、青椒处理:洗净,切成合适大校
3、酱的处理:酱里放葱酱蒜末儿,加适当水,调成合适的浓度。
4、炒锅放油,烧至油熟。
5、炒酱至酱香浓郁,色稍深,油亮。
6、放炒了水的海兔,焖。
7、放青椒继续焖。
8、放少许味精,翻炒一下出锅。
海兔的营养价值 海兔的做法
海兔的营养价值 海兔的做法
海兔的营养价值
海兔体内提取出一种名为阿普里罗灵的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。利用海兔腺体制成的这一种高效抗癌剂的杀癌能力可与作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用,对正常细胞无毒性。
近年来,日本名古屋大学山田静之教授等人,从海兔体内提取了一种名为阿普里罗灵的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。后来,一教授及其同事,利用海兔腺体制成一种高效抗癌剂。它的杀癌能力可与现在作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用,对正常细胞无毒性,海兔抗癌制剂的出现,使海兔声名远扬。
海兔的做法
1、海兔子(笔管鱼)处理:先洗一下,扒皮,去内脏,去硬球儿(在两只眼睛中间的位置),切成合适大小,洗干净,开水焯一下。
2、青椒处理:洗净,切成合适大校
3、酱的处理:酱里放葱酱蒜末儿,加适当水,调成合适的浓度。
4、炒锅放油,烧至油熟。
5、炒酱至酱香浓郁,色稍深,油亮。
6、放炒了水的海兔,焖。
7、放青椒继续焖。
8、放少许味精,翻炒一下出锅。
鱼虾争艳
食材明细:
大虾750克,熟鱼丸200克,香菜20克,枸杞子25克,料酒、葱姜汁各20克,番茄酱40克,精盐2克,白糖5克,湿淀粉20克,蛋清2个,清汤120克。
鱼虾争艳的做法步骤:
1、选出大小相等的12只大虾,去掉虾头,剥下虾壳,留下虾尾,将虾肉从脊背片开,深至三分之二,再用刀轻轻拍扁,放入容器内,加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克,腌渍入味,放入容器内。将余下的大虾去掉虾头,虾尾,剥去虾壳,取虾仁斩成茸,放入容器内,加入蛋清、精盐0.5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀,抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。
2、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克,加入精盐0.5克烧开,用湿淀粉10克勾芡,出锅浇在摆入盘子周围的大虾上,上缀香菜叶。
3、锅内放入清水烧开,下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开,用余下的湿淀粉勾芡,下入鱼丸翻匀,出锅盛入盘内即成。
小贴士:
特点
造型美观,色彩夺目,鲜嫩甜酸。
操作提示
鱼丸一定要焯透。勾芡时要浓稠些。
炸海兔鱼
狮子鱼也叫海兔子鱼,我们当地土称之为先生鱼的,还有叫它小胖孩儿。这种鱼的学名,现在还没有较为正确的说法,但资料查寻到,这种鱼的学名是狮子鱼,属于狮子鱼科狮子鱼属,是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类,属于深海鱼类,无人养殖。
海兔子鱼头大身子小,鱼鳍软绵绵,鱼皮滑溜溜、软塌塌,没有鱼鳞,周身是白里透粉的浅色,平均每条重量二、三斤重。在我们当地渔村,大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒,制成鱼干储存。因为这种鱼在我们这儿冬天比较常见,而且便宜,所以每年我们都会晒点海兔子鱼干。先撒一层盐,然后扒掉皮,天气好的话,几天工夫就晒好了,然后凉拌菜或者炒着吃,喜欢的人特别好这一口。
新鲜的海兔鱼水份很大,鱼肉非常细腻润滑,鱼骨呈软骨状,嚼起来像脆骨一样,但比脆骨还软糯一些,新鲜的海兔鱼与豆腐一起炖制,可以红炖,也可以白炖,总之不管哪种炖制方法,味道都非常美味。今天用新鲜的海兔鱼炸制着来吃!
炸海兔鱼--你没吃过的海里最最鲜嫩的鱼
主料:新鲜海兔鱼1条
配料:酥炸粉、鸡蛋
调料:鱼酿酱油、鱼露
炸海兔鱼的做法
1、将海兔鱼洗净剁成大块,块头要大一些;
2、将鱼块置入一容器中,倒入鱼酿酱油;
3、将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟,让鱼肉入底味;
4、将酥炸粉加入3枚鸡蛋;
5、加入适量温水,加入少许油,充分搅拌均匀成糊状;
6、将腌制好的鱼块放入面糊中;
7、让其每块鱼块都均匀裹满全身;
8、油锅中,油温200度时,将鱼块入锅炸制5分钟后取出,让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。
菜谱小贴士
1、鱼块一定要大一些,海兔鱼水份较多,块头小了炸制时不容易成型;
2、面糊要厚一些,这种鱼水份大,面糊薄了炸制时会容易爆开;
3、食用时可撒一些椒盐吃。
蔬菜烤鱼虾
食材明细:
鲈鱼一条,对虾六只,蘑菇适量,芹菜适量,红辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,熟黑芝麻适量,胡椒粉一点适量
蔬菜烤鱼虾的做法步骤:
第1步鲈鱼抹少盐静置30分钟蘑菇切片 芹菜切断 辣椒切条
第2步烤箱预热上下层200°取烤盘铺上锡纸 放入鱼和虾 滴一些儿黄酒 在鱼身上摆上葱姜 用锡纸将鱼包裹
第3步入烤箱约十分钟 打开锡纸在鱼身上抹一层色拉油 转150°继续烤个5、6分钟翻身再烤5分钟收汁此时 炒锅入油大火烧热 倒入芹菜段、菇、辣椒、葱姜碎翻炒 滴入一点生抽 給盐和少糖起锅
第4步取出烤箱中的烤盘蔬菜们倒在鱼身上 洒上黑芝麻和少许胡椒粉 就可以开吃喽
荷花金鱼虾(2)
食材明细:
主料:鲜对虾250克,净鱼肉200克,
辅料:猪肥肉100克,火腿50克,黄蛋糕15克,青菜25克,豌豆15克,紫菜25克,红辣椒皮15克,西红柿25克;精盐3克,绍酒30克,葱姜汁15克;
荷花金鱼虾的做法步骤:
1)将虾尾剥净壳留尾,去尽泥肠洗净,从脊背处劈成合页形,在肉上剖十字花刀,用绍酒、精盐、腌渍入味,把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥,加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅,分别抹在虾肉面上;
2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状,连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形,西红柿割成荷花瓣形去掉瓤;
3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形,顶部点缀上豌豆,成为荷花心,将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状,连同金鱼虾上笼旺火蒸熟;
4)取出滗净汁,金鱼虾整齐地围摆在荷花四周,锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,淋上芝麻油,浇在荷花及金鱼上即成。
香辣鱿鱼虾
食材明细:
虾,鱿鱼,洋芋,手擀粉,年糕,午餐肉,火锅底料,香酥炸粉,花椒,郫县豆瓣,永川豆豉,自配香料,葱,姜,蒜,料酒,糖,鸡精,胡椒粉
香辣鱿鱼虾的做法步骤:
1.先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制:在炒锅内留较多的底油,先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
海兔子木耳盖浇饭
食材明细:
主料:海兔子250g,西兰花40g,木耳20g
辅料:洋葱25g,大葱适量,红辣椒一段,生姜2片,韩式包饭酱适量,东古一品鲜酱油1大勺
海兔子木耳盖浇饭的做法步骤:
1,西兰花、泡发木耳适量焯水。
2,海兔子摘去软骨,挤去眼睛快速焯水,时间大约30秒,捞出控水。
3,红辣椒切不规则块,生姜切粗丝, 大葱切圈。自制的韩式辣酱(可以用韩式包饭酱代替,重口味可以再加一些辣椒面)1小勺,加入东古一品鲜酱油一大勺搅拌均匀。
4,准备材料:焯水的海兔子、 西兰花、木耳。洋葱丝、红辣椒块、生姜丝、大葱圈。
5,炒锅倒入适量的油,油热后下入配料红辣椒块、洋葱丝、葱圈、生姜丝翻炒出香味。
6,下入黑木耳
7,加入海兔子。
8,加入辣酱汁翻炒均匀。
9,加入西兰花
10,翻炒均匀出锅。
11,装盘
12,蒸好的米饭用小碗盛出、压实、倒扣入盘。
13,将烧好的海兔子木耳菜以月牙状盛放。鲜香微辣又下饭
雪菜炒海兔子
食材明细:
新鲜海兔1斤,袋装雪菜1包,干辣椒2粒,葱末,姜丝,蒜末适量,糖1小勺,黄酒2汤匙
雪菜炒海兔子的做法步骤:
1.海兔洗净后,放在滚水里焯一分钟,立即捞出控干待用。
2.锅内油热后,倒入葱、姜、蒜煽出香味儿,倒入雪菜过一下油,加入焯过海兔、黄酒、 糖、干辣椒,翻炒几下,倒入几勺水,炒至汤汁收干即可。
小贴士:
1、海兔子里只有一小片极薄的骨头,有点透明。 2、雪菜本身有咸味,不用另外加盐了。
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