“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“辣酱小赤贝”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
小赤贝肉250克,菠菜200克,柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。
调料李锦记蒜蓉辣酱10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韩国辣酱30克。
辣酱小赤贝的做法步骤:
1、小赤贝肉用刀片开,用醋精抓匀后腌渍5分钟,洗净备用。
2、菠菜洗净后放入沸水中大火汆水1分钟,取出后控水,垫入盘底。
3、将小赤贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀,放在菠菜上,用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。
小贴士:
特点
酸甜可口,佐酒佳肴。
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肉松小贝
食材明细:
低筋面粉50g,鸡蛋3个(大约55g一个),白砂糖30g,无味色拉油30g,牛奶45g,沙拉酱适量,海苔肉松适量
肉松小贝的做法步骤:
第1步所有材料称重,蛋白蛋黄分离至无水无油的容器中。我是直接把分离的蛋黄、牛奶、色拉油放入一个容器里。用手动打蛋器搅拌均匀。筛入低粉,搅拌至无颗粒,呈Z字型搅拌。
第2步打发蛋白,糖分三次加入,打发至湿性发泡。取三分之一蛋白至蛋黄糊中,搅拌均匀,Z字型搅拌不要画圈搅拌。预热烤箱180°C。
第3步混合均匀后将蛋黄糊全部倒回蛋白糊中搅拌均匀。搅拌好的面糊倒入烤盘,我用的三能28×28的金盘,垫上油纸。稍微震一下,图片是没有震之前的有小气泡。面糊比较厚,可以用刮板刮平。
第4步放入烤箱180°C,15分钟。喜欢硬点口感的可以烤到18分钟。出炉后放在烤网上晾凉,然后翻面。
第5步均匀的切成小方块(这次烤到了18分钟,蛋糕体表皮脆脆的)如果想要圆形的就用模具压成圆形,那样会浪费点蛋糕。烤蛋糕的时候准备好肉松和沙拉酱,都是买的成品,肉松是味斯美的海苔肉松,也是脆脆的口感。
第6步取一片蛋糕抹上沙拉酱盖上一片蛋糕,表面和侧面抹上沙拉酱(这一步先抹一个表面和三个侧面)。
第7步抹好后放入肉松盘里,均匀的裹上肉松。然后把另一面和侧面也抹上沙拉酱,裹上肉松。记得裹完肉松后用手轻轻的按压一下。依次裹完就可以啦!
海苔肉松小贝
食材明细:
鸡蛋3个,牛奶50g,玉米油35g,低筋面粉60g,糖粉50g,海苔肉松随意,沙拉酱随意
海苔肉松小贝的做法步骤:
第1步所有材料称重准备好。准备无水无油的干净器皿分离蛋清蛋黄,注意蛋清里不要沾上蛋黄,以免影响后面蛋白的打发。
第2步蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀。
第3步将面粉筛入蛋黄液中。搅拌均匀至没有干粉。
第4步打发蛋白。高速挡打至出现鱼眼泡,先加入三分之一的糖粉。继续高速打发,剩下的糖粉再分两次加入,直至出现细腻的纹路,改用低速档打一会,这时会感觉到一点阻力,提起打蛋器呈现直立的小角就可以了。
第5步将打好的蛋白糊倒三分之一进蛋黄糊中,轻轻翻动(有点像炒菜),千万不要使劲搅拌,会消泡的。再将蛋黄糊倒回蛋白糊中,轻轻翻动,使之均匀混合。
第6步将混合好的面糊倒入裱花袋。可以先把裱花袋套在杯子上,这样容易倒些。烤盘铺油纸,把裱花袋里的面糊挤成一个一个的小圆饼,尽量大小一致,中间要适当留空隙,以免烤好的时候连在一起。(我这些面糊一共烤了两盘)
第7步预热烤箱,上下火150度,烤箱中间层,烤15分钟。这步要结合自家烤箱的特点灵活调整。准备沙拉酱和肉松
第8步烤好了,趁热撕去油纸,放凉。放进保鲜袋里回软一下,口感更松软。
第9步拿起一片蛋糕中间抹上沙拉酱。覆盖上另一片,然后在四周都涂满沙拉酱。
第10步在蛋糕坯外面沾上海苔肉松,四周都要沾满。这个步骤大家随意,喜欢就多沾一点。我个人很喜欢这个台湾的海苔肉松,所以沾的比较多。
第11步配上茶开始享用吧。
小贴士:
关于温度和时间,我这个仅供参考,因为每个烤箱的脾气都不同,大家还是要结合自己家的特点来调整,可以适当调低温度延长时间。
肉松小贝的做法
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红。其口感特点是蛋糕体松软,色拉酱和肉松足量。
材料:
鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶50克,低筋粉60克,白砂糖50糖,沙拉酱适量,海苔肉松适量,,
肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材...
步骤2,把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开...
步骤3,蛋黄里面倒入玉米油,搅拌均匀...
步骤4,倒入牛奶搅拌均匀...
步骤5,低筋面粉过筛,倒入蛋黄糊里面,搅拌均匀,没有干粉...
步骤6,打发蛋清,分三次加入白砂糖...
步骤7,打发到出现小尖沟...
步骤8,取一半的蛋白,放入蛋黄糊里,用翻拌手法搅拌...
步骤9,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里...
步骤10,倒入模具里...
步骤11,烤箱提前预热150度,烤30分钟...
步骤12,晾凉,用圆形模具,压出需要的蛋糕大小...
步骤13,准备肉松,蛋糕胚,沙拉酱...
步骤14,取两片蛋糕,其中一片中间放入沙拉酱...
步骤15,另外一片粘在一起...
步骤16,蛋糕体整个滚层沙拉酱...
步骤17,粘一层肉松...
步骤18,成品!
赤肉羹
食材明细:
猪前腿肉200公克,油葱酥15公克,地瓜粉50公克,鲜香菇4朵,笋片50公克,红萝卜片10公克,柴鱼片8公克,高汤2000㏄,香菜叶少许,盐1又1/2小匙,白砂糖1小匙,太白粉50公克,水75㏄,盐1小匙,酱油1/2小匙,白砂糖1小匙,鸡蛋1/2个,五香粉1/4小匙
赤肉羹的做法步骤:
1.猪前腿肉洗净,切成1公分半的厚片,放入大碗中加入腌料拌匀并腌约30分钟,再加入油葱酥摔打三分钟,最后加入地瓜粉拌匀。
2.锅中加水至约6分满,烧热至约85℃∼90℃,将作法1放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后捞出沥干水分。
3.鲜香菇洗净切片,和笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫至熟,捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开,加入盐、白砂糖、柴鱼片续以中大火煮至滚。
4.将太白粉和水调匀后,缓缓淋入作法3中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后加入作法2拌匀,盛入碗中后趁热撒上一点香菜即可。
感谢您阅读“97美食网”的《辣酱小赤贝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了赤小豆煲汤专题,希望您能喜欢!