“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了竹筒蒸肉，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
生竹筒肉1袋，红、绿椒适量，油菜1棵。调料精盐1／2小匙，白糖1／2小匙，水淀粉适量，色拉油2大匙。
竹筒蒸肉的做法步骤：
1、将竹筒肉一分为二，摆在盘内，入蒸锅蒸5分钟取出；油菜焯水；红、绿椒切粒，备用。
2、锅内入2大匙油烧热，加清汤、精盐、白糖，烧开后用水淀粉勾芡，淋在竹筒肉上，撒上红、绿椒，点缀焯好的油莱即可。
材料替换
原料可以用竹筒鸡替换竹筒肉，称为竹筒蒸鸡。
口味变化
调味料中增加腊肉、火腿、腊肠，称为三腊竹筒蒸肉，也可增加蜂蜜，称蜜蒸竹筒肉。
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竹筒饭
食材明细：
大米两人分，糯米一小把，自制广式腊肠1条，香菇10个，生抽2匙，盐3g，白砂糖3g
竹筒饭的做法步骤：
第1步干香菇提前泡发5小时大米和糯米泡两小时
第2步香菇和腊肠切小块备用下油锅翻炒下加入泡米水煮开，放入盐和生抽调味，在家一点点糖
第3步煮开后和泡好的米拌匀放入竹筒约一半的位置，水没过米即可，放入锅中大火煮开，转中火40分钟，根据自己的竹筒大小调节时间出锅
古法自制竹筒酸奶
食材明细：
浓稠型酸奶100克，细砂糖20克，纯牛奶500克
古法自制竹筒酸奶的做法步骤：
第1步准备好做发酵引子的酸奶，按照个人口味准备好砂糖牛奶倒入锅中煮沸，加入白糖搅至溶化
第2步放凉至大概50度的时候加入酸奶搅匀倒入竹筒中，常温发酵10小时
第3步开喝
竹筒烧酒虾
食材明细：
活沙虾600公克，葱1根，姜20公克，当归5公克，黄耆5公克，川芎5公克，党参5公克，桂枝5公克，枸杞5公克，甘草5公克，小茴香5公克，陈年绍兴酒1瓶，辣豆瓣酱1大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，水2杯
竹筒烧酒虾的做法步骤：
1.先以1杯陈年绍兴酒餵食活沙虾，约1小时；葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.热油锅，爆香葱段、姜片，再放入辣豆瓣酱、酱油、冰糖、材料B、剩余的陈年绍兴及2杯水煮开后倒入竹筒中。
3.将作法1的沙虾放入作法2的竹筒中，再将竹筒放入蒸锅，以大火蒸约10分钟即可。
竹筒蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅膀12只。，盐3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，上汤1000克，葱段10克，姜片5克。
竹筒蒸鸡翅的做法步骤：
1.在离竹筒两端约4厘米处横锯2条，再破开成8厘米宽的口，破下竹片作筒盖，将其用水洗净待用。
2.将鸡翅洗净，去掉鸡翅尖，从关节处用刀分为两节、飞水，码入竹筒，把葱段、姜片用牙签插好放入。
3.锅上火，下入上汤，加入盐、胡椒粉、绍酒烧开，倒入竹筒，盖上盖，垫上竹垫上笼蒸2小时，待鸡翅蒸耙软，开盖后去掉葱段、姜片，调入味精即成。
竹筒蒸草鱼
食材明细：
草鱼500克，鸡蛋50克，腊肉(生)100克，香菇(鲜)100克，蚝油10克，酱油10克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克
竹筒蒸草鱼的做法步骤：
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2. 冬菇洗净切片；
3. 腊肉切片；
4. 将青竹洗净，一侧开口，放入冬菇、腊肉、姜丝、葱丝垫底，再放入草鱼；
5. 将白糖、酱油、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、蚝油、淀粉调匀，倒入竹筒内，上锅蒸30分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
广西竹筒鸡
食材明细：
主料：嫩鸡1只；火腿片100克；水发冬菇、玉兰片各50克。配料：葱段、姜片各20克。
广西竹筒鸡的做法步骤：
（1）将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。
（2）将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。
黎家竹筒饭
食材明细：
山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500，克，精猪油，五香粉少许，新鲜青竹2节。
黎家竹筒饭的做法步骤：
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每简约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
竹筒香芋排骨
食材明细：
主料：新鲜猪肋排250克，湖南祁东县所产香芋300克。调料：熟猪油30克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。
竹筒香芋排骨的做法步骤：
1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。
2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形块状，放盐、料酒腌渍30分钟。
3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油，装入竹筒中，盖上竹筒盖，上笼大火蒸50分钟取出即可。
小贴士：
特点
竹筒清香，排骨酥烂，香芋滑爽，山野风味。
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