“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的芋头冰(1),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
蜜芋头200公克,剉冰200公克,糖水适量
芋头冰的做法步骤:
1、将剉冰放入容器内后,加入蜜芋头;
2、最后浇淋上适量的糖水即可。
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大甲芋头冰
食材明细:
芋头500公克,糖150公克,鲜奶150㏄,鲜奶油30㏄
大甲芋头冰的做法步骤:
1.芋头去皮、洗净后擦干切成薄片,备用。
2.将作法1的芋头片放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关煮至开关跳起,再焖约5分钟。
3.取出作法2蒸熟的芋头,压成泥状,再加入糖与鲜奶拌匀,续加入鲜奶油拌匀,分装入模型中,待凉后放入冰冻至结块即可。
蜜芋头冰盅
食材明细:
芋头1个,蜂蜜1/2杯,糖1/3杯,细冰2杯
蜜芋头冰盅的做法步骤:
(1)将芋头去皮洗净切成寸块状,放入锅中水用大火煮沸15分钟,改中火煮至芋头熟透后再加入蜂蜜及糖,待溶化后改小火慢慢熬煮约30分钟,切记勿使汤汁焦底,等芋头入味后熄火,放凉后备用,即是蜜芋头。
(2)取一个透明冰碗,放入1/2碗的蜜芋头(料及汤)之后,再放入细冰至与碗面平,拌匀后,放入冰箱冷冻库,约1小时结冻后,即可取出食用。
芋头冰淇淋
食材明细:
芋头400公克,牛奶300㏄,椰奶150㏄,蛋黄3颗,细砂糖80公克,鲜奶油150㏄
芋头冰淇淋的做法步骤:
1.芋头去皮、切片,泡入水中略洗即可捞出沥干水分,放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软,取筛网,将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。
2.取一小锅,加入牛奶、椰奶,以中火加热至约85℃备用。
3.取一碗,将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀,再以隔水加热的方式,边搅拌边煮至带绸状后熄火,将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。
5.取鲜奶油打至七分发后,与作法4拌匀,放入冷冻库中约2小时取出搅拌,再放入冷冻,重复此动作2∼3次即可。
芋头剉冰
食材明细:
A.芋头450公克,砂糖150公克,热水200㏄,B.糖水2大匙,大冰块1块
芋头剉冰的做法步骤:
1.芋头去皮、洗净后擦干切块,备用。
2.将作法1的芋头块放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关煮至开关跳起,可用竹签插入芋头中测试是否煮熟。
3.取出作法2蒸熟的芋头,移入瓦斯炉中加热,加入砂糖与200㏄的热水,以小火煮至糖融化、入味成稠状,此即为蜜芋头。
4.将大冰块放入剉冰机中,刨出1盘清冰,再放上作法3的蜜芋头,淋上糖水即可。
白糖芋头(1)
食材明细:
主料:芋头适量
辅料:白糖适量
白糖芋头的做法步骤:
1,材料图。
2,将芋头刷洗干净。
3,摆在小笼中。
4,放入水开后的笼格上,大火蒸30到40分钟。
小贴士:
1、 这个时候的芋头,最好选子芋或者孙芋,口感会软糯呢。
2、 一定要蒸透,吃起来口感才好。
3、 用小笼蒸 蒸汽可以很好的循环,成品味道较好。
蓝莓芋头(1)
食材明细:
主料:芋头适量
辅料:丘比蓝莓酱适量
配料:砂糖适量
蓝莓芋头的做法步骤:
1,芋头备用。
2,丘比蓝莓酱备用。
3,芋头清洗干净。
4,放入蒸笼中。
5,蒸熟后放凉备用。
6,撕去表皮,放入料理碗内。
7,用勺子压成细腻的泥。
8,加入适量的砂糖搅拌均匀。
9,把芋泥盛入模具中,压均匀。
10,小心的脱模。
11,淋上适量的丘比蓝莓酱。
12,以薄荷叶装饰即可。
小贴士:
1、最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用生姜汁擦拭以解之。
3、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀,所以建议每次适合食用。
绿豆冰(1)
食材明细:
主料:绿豆适量,炼奶适量,蜂蜜适量,碎冰块适量
绿豆冰的做法步骤:
1,材料准备好
2,绿豆提前泡水12小时
3,将泡好的绿豆煮至熟烂
4,冷却后放置冰箱冷藏2小时
5,加入适量炼奶
6,兑入适量蜂蜜
7,加入一些冰块即可
小贴士:
绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了,如果家里有电压力锅那就更快了。
冰粉(1)
食材明细:
主料:冰粉20克
辅料:花生50克,核桃2个,葡萄干10克
冰粉的做法步骤:
1,把花生核桃炒好花生去皮
2,放入袋子里用刀背压碎一下
3,装入碗里备用
4,冰粉放入碗里
5,电水壶烧开水直接导入冰粉碗里
6,搅拌2分钟等凉
7,红糖水提取熬好的 加点葡萄干在花生里
8,冰粉凝固后舀入小碗里加上花生核桃葡萄干
9,加入2勺红糖水完成
10,开吃.
小贴士:
自己喜欢搭配什么甜食自己选择。
芋头炖鱼头(1)
食材明细:
鱼头,芋头,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱一大勺,花椒若干,干辣椒若干,料酒,盐,鸡精,食用油
芋头炖鱼头的做法步骤:
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油,将鱼头、鱼块丢进去,两面煎好,盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅,适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。
黑芝麻芋头糕(1)
食材明细:
粘米粉,凉水,温水,芋头,黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可),黑芝麻,白砂糖
黑芝麻芋头糕的做法步骤:
1.芋头切粒,煮至8成熟,因为等会还要蒸,如果全熟就会成芋泥了。
2.粘米粉和黑芝麻粉的比例是3:1。
3.先下一半凉水,把两种粉搅拌均匀,再下一半拌和了适量白糖的温水,粉浆搅至平时喝的酸奶般浓稠即可。有条件可过滤一下。
4.把芋头粒和粉浆拌匀,倒进预先抹了油的蒸盘,上面撒了黑芝麻,等锅中水沸了后,整盘放进去隔水大火蒸30~40分钟即可,放凉后切块,切忌热切。
小贴士:
【重要说明】: 1、未切过芋头的朋友注意了!请务必戴上手套处理生芋头,不然手痒死了不关我事哦~ 2、这里没有给出具体粘米粉和水的份量,是因为每个人家里的蒸盘都大小不同,盘大点就需要多点份量。总之粉和水都不要一次倒完,逐些加进去,给自己留点后路。反正粉浆开到如酸奶般浓稠度就OK了。糖也是,自己试试味为准。 第一次做,尚算成功,就是粉下得多了点,口感有点硬,而卖相自觉还是OK的。黑的芝麻养发、粉的芋头满足口感,黑白互相辉映,绵软柔滑。芝麻的香加上芋头的香,互相配合,一口一个香浓,从牙齿到舌头,从口腔到鼻腔,香气一直上升到大脑的美味中枢!轻甜的滋味不同于传统的鲜咸,是更适合午后茶点的一种感觉。
感谢您阅读“97美食网”的《芋头冰(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!