红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了杂蔬五花肉,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
带皮五花肉,韭菜,洋葱,青椒,红椒,鸡蛋,盐,酱油,鸡精
杂蔬五花肉的做法步骤:
1.五花肉煮熟,切薄片;
2.洋葱,青红椒切丝,韭菜切段;
3.热锅少许油下五花肉煸炒至灯盏状(窝起),下青红椒,洋葱丝,撒盐翻炒;
4.接着下韭菜快速炒几下,喷酱油,撒鸡精就OK了!
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什蔬炒五花肉
食材明细:
胡萝卜适量,包菜适量,香菇适量,韭菜适量,红椒适量,五花肉适量,大蒜适量,盐适量,生抽酱油适量,黑胡椒适量,色拉油适量
什蔬炒五花肉的做法步骤:
第1步韭菜切段。包菜叶和梗分开,包菜梗切丝,包菜叶切片后泡水10分钟。
第2步香菇去蒂切稍厚的片。胡萝卜去皮切段后切片。
第3步红椒去籽后切丝。大蒜去皮切片。
第4步五花肉切片。准备完毕。
第5步泡过水的包菜沥干水分。取锅中火烧热加入色拉油,加入蒜片炒香。
第6步蒜片炒香后加入五花肉煎熟。煎好的五花肉捞出放入容器中加入生抽酱油拌匀。
第7步不换锅,中小火加入胡萝卜片略炒。再加入包菜梗略炒。
第8步接着加入红椒丝和香菇片略炒。倒入包菜炒熟后加盐和黑胡椒炒匀。
第9步炒匀后加入五花肉和韭菜转大火炒至韭菜熟透。炒好后装盘即成。
小贴士:
1.蔬菜的话还可以使用其他的,不只限于这些,不过最好是选择时令蔬菜。2.炒这道菜的时候温度一定要控制好,因为蒜片温度高了的话很容易糊。
家乡五花肉
食材明细:
五花肉600公克
腌料A:盐45克,胡椒粉30克,花椒粒30克。
腌料B:糖50克
腌料C:绍兴酒80毫升。
腌熏料:茶叶30克,米20克,糖30克,碎甘蔗渣35克。
家乡五花肉的做法步骤:
1.将五花肉整条(不用水洗),取一锅加油将腌料A炒香后,用腌料B均匀的涂抹在肉条上,放入冰箱冷藏入味一夜,然后取出挂起,风干至外表略皱时,再抹上腌料C,再风干二天。
2.将腌熏料放在铝箔纸上,并架起竹筷将作法1的肉条放置其上,盖上锅盖,以中小火燻至上色。
3.燻好的肉请冷冻保存,食用时以蒸或水煮方式处理,约10∼12分钟,再切片食用。
鸡蛋五花肉
食材明细:
五花肉500g,鸡蛋6个,生姜适量,老抽两勺,生抽一勺,味极鲜一勺,冰糖适量,料酒适量,小葱适量
鸡蛋五花肉的做法步骤:
第1步五花肉、生姜切好备用五花肉焯水,捞出沥干水分
第2步晾干水分后给油、料酒翻炒翻炒至金黄
第3步加入水、老抽、生抽、味极鲜、冰糖大火煮开转小火40分钟鸡蛋煮熟
第4步剥壳打花每个鸡蛋竖着划五条五花肉煮至40分钟后下鸡蛋
第5步煮至收汁即可
五花肉煲仔饭
食材明细:
五花肉适量,姜适量,蒜适量,油适量,青菜适量,鸡蛋适量,黑椒适量,火腿适量
五花肉煲仔饭的做法步骤:
第1步修肉去沫煎出油
第2步卤水三四十分钟先做好五花肉
第3步电饭煲饭煮好后放肉菜蛋,盖上盖子,再按两到三次煮饭按钮。
蒜泥五花肉
食材明细:
连皮五花肉200克,香菜适量,尖椒各适量。适量,蒜泥适量,老抽适量,生抽适量,味精适量,糖适量,红油各适量。适量
蒜泥五花肉的做法步骤:
五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。
小贴士:
五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。
凉拌五花肉
食材明细:
五花猪肉,啤酒,大葱,柿子椒,生菜,胡罗卜沙司料:苹果汁,生抽,盐,蒜泥,芥末,白糖,醋。
凉拌五花肉的做法步骤:
1、五花肉切薄片
2、水加啤酒烧开,焯一下五花肉,捞出
3、葱白切细丝,泡进凉水里,去除辣味,泡好后捞出
4、柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝
5、沙司料放到一起调成沙司酱,浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可
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