“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“蕃茄烩饺”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
熟水饺10颗，蕃茄2颗，碗豆仁20公克，沙拉油1大匙，蕃茄酱3大匙，细糖1大匙，水100㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
蕃茄烩饺的做法步骤：
1.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟至熟后，捞起沥油摆盘。
2.蕃茄放入滚水中烫约30秒后，捞起沖凉，剥去外皮切丁备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，放入作法2的蕃茄丁和碗豆仁下锅略炒后，加入水、蕃茄酱和细糖，以小火煮至滚沸后，用太白粉水勾芡，先洒上香油，再淋至作法1的饺子上即可。
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烩鸡肉饺套餐
食材明细：
鸡胸肉末1杯，葱花1大匙，蛋白1个，红萝卜饺子皮15张，黑木耳1片，蛋1个，红萝卜丝适量，香菇丝适量，葱2根，蒜末1大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，盐1大匙，糖1/3大匙，太白粉2/3大匙，高汤3杯，水2大匙
烩鸡肉饺套餐的做法步骤：
1.材料2的蛋打散；材料2的葱切成3公分的葱段备用。
2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料，再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。
3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟，沥干放入碗中备用。
4. 先将蒜末爆香，再放入香菇丝略炒一下，加入3杯高汤煮沸后，放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分钟，加入调味料2中的盐、糖及水拌匀，先盛起一碗此为饺子的配汤。
5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺，再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。
蔬菜烩蛋饺
食材明细：
青菜，白菜，蛋饺，盐，生姜，蒜
蔬菜烩蛋饺的做法步骤：
1、菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪。
2、用油盐水略焯，过凉。
3、姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，加少许盐。
4、加少许水煮开，放蛋饺，加盖略焖。
5、出锅装盘，略加摆放，蛋饺金黄，菜心碧绿，倒也好看。
罗汉烩素饺
食材明细：
素水饺10颗，泡发香菇15公克，青江菜50公克，竹笋30公克，油炸豆包30公克，红萝卜15公克，素高汤300㏄，水200㏄，盐1/2茶匙，香菇精粉1/2匙，白胡椒粉1/2茶匙，太白粉水2茶匙，香油1匙
罗汉烩素饺的做法步骤：
1.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟熟后捞起沥油摆盘。
2.泡发香菇、青江菜、竹笋、豆皮、红萝卜切丝后，放入滚水中汆烫约20秒，捞起沖冷水，沥干备用。
3.取锅，加入素高汤煮滚后，加入作法2的食材和盐、香菇精粉、白胡椒粉混合拌匀，开小火煮滚后，以太白粉水勾薄芡再关火，加入香油，调匀后淋至作法1的饺子上即可。
肉圆蛋饺烩青菜
食材明细：
青菜适量，蛋饺适量，肉圆子适量，鸡汤少许，干木耳适量
肉圆蛋饺烩青菜的做法步骤：
第1步木耳泡发将蛋饺和肉圆子放在锅中加鸡汤煮熟待用
第2步炒锅加花生油 油烧热后倒入青菜和木耳翻炒 加盐再放入鸡汤煮过的肉圆子、蛋饺同汇 待青菜煮软 洒入葱花就可以起锅
蛋饺一锅烩怎么做好吃 蛋饺一锅烩的做法,步骤
蛋饺一锅烩
蛋饺吃过很多次，做还是第一次，操作起来还不算难，就是做的有点大，桐爸说吃2个都能下2碗饭啦，下次做的小巧点才行哦。
食材配方
主料：
肉馅
300g鸡蛋
4个火腿
50g蘑菇
150g油麦菜
150g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
2.待稍有凝固时关火，将肉馅放入蛋皮的一边。
3.然后把鸡蛋对折用铲子压一压，开小火煎一下装起。
4.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
5.用锅里余油将葱花和火腿片炒香。
6.接着放蘑菇和蛋饺。
7.放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟，放入油麦菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
蕃茄煳
食材明细：
新鲜蕃茄，600公克，洋葱，1个，蒜头，4瓣，橄榄油，150公克，月桂叶，2片，鼠尾草，2公克，兰姆酒，100公克，水，300公克，糖，20公克，盐，适量，胡椒粉，适量。
蕃茄煳的做法步骤：
1.将蕃茄划十字，洋葱切丁、蒜头切末后备用。
2.将作法1的蕃茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出。
3.将作法2的蕃茄去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用。
4.锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至洋葱变软
后，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5.最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边炒。
6.用中火煮至汤汁浓稠后，取出月桂叶，即为自制蕃茄煳。
镶蕃茄
食材明细：
大蕃茄2个，鲔鱼肉片4两，洋葱丁2大匙，起司1片，巴西里香料2小匙，盐1又1/2大匙，糖1/4大匙，香油2小匙，面粉1大匙
镶蕃茄的做法步骤：
(1)将蕃茄洗净，由上横切1/3，下面切V字口，绕蕃茄1圈即为蕃茄盅。将蕃茄肉、汁挖一半出来，切丁备用。起司也切丝备用。
(2)将鲔鱼肉片切小丁，加入洋葱丁、蕃茄丁、汁及所有调味料并搅拌均匀，再盛入蕃茄盅内，上面铺上8条起司丝，并撒上巴西里，依序做好2个。
(3)用烤箱以180℃烤20∼25分钟，至熟后取出，放入盘中即可食用。
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