“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?也许下面的“肠旺臭臭锅(1)”正合你意!请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
大肠头1条,臭豆腐1块,高丽菜100克,鸭血100克,金针菇30克,蒜苗1根,沙拉油30㏄,蒜末20克,花椒5克,麻辣汤底800㏄,辣豆瓣酱2茶匙,鸡粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
肠旺臭臭锅的做法步骤:
1.大肠头清洗处理过后,切斜刀片;臭豆腐切四块;高丽菜洗净沥干切片;鸭血洗净切片状;金针菇洗净沥干;蒜苗洗净切片,备用。
2.将作法1的高丽菜片放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
3.再放入作法1的鸭血片汆烫去杂质后,捞起备用。
4.热一锅,加入适量沙拉油,放入蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱、花椒炒香。
5.再于作法4中加入麻辣汤底,再放入作法1的大肠头片、臭豆腐块、金针菇及作法3的鸭血片拌煮后,加入调味料煮至沸腾。
6.取一锅,放入作法4的高丽菜片,再将作法5盛入锅内,最后再放上作法1的蒜苗片即可。
97Msw.com相关知识
五更肠旺(2)(1)
食材明细:
猪大肠200克,鸭血(白鸭)200克,酸白菜100克,植物油30克,酱油5克,江米酒10克,香油10克,豆瓣辣酱10克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒3克,胡椒粉4克,淀粉(玉米)5克,青蒜10克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
五更肠旺(2)的做法步骤:
1. 将酸菜洗净,片成片;
2. 猪肥肠去除杂质洗净切成段;
3. 蒜、姜切薄片,葱切短段;
4. 鸭血洗净切成条;
5. 青蒜择洗干净切斜刀片;
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
7.炒锅注入烧烧,下入姜蒜片爆香,加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒,添适量水烧开;
8. 放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开;
9. 小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味,撒入青蒜,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油即可。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
肠旺豆腐煲
食材明细:
熟肥肠1条,鸭血1块,猪肚30公克,盒豆腐1盒,酸菜30公克,肉片25公克,笋片20公克,青江菜3颗,大白菜250公克,鲍姑40公克,姜片10公克,胡萝卜片10公克,高汤600CC,蚝油1大匙,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙,香油1茶匙
肠旺豆腐煲的做法步骤:
1.将大白菜切块用滚水川烫约20秒后放入砂锅底。肥肠、鸭血切块,猪肚、酸菜切片,与肉片、笋片、青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后排放入砂锅中。
2.将豆腐切块与姜片一起排放入法1的砂锅中。
3.将所有调味料煮开后倒入作法2的砂锅中,再将砂锅置于炉上以小火煮约5分钟即可。
肠旺煨面
食材明细:
大肠头1条,大陆妹30公克,粿仔条150公克,猪骨煨汤600cc,姜片30公克,葱1根,八角3颗,花椒1茶匙,盐1/2茶匙,辣豆酱1茶匙,糖1/4茶匙
肠旺煨面的做法步骤:
1.葱洗净沥干,切葱花;大陆妹洗净沥干水份,备用。
2.将大肠头加入1茶匙的盐(份量外)搓洗并沖净,再加入1大匙的白醋(份量外)搓洗并沖净后,放入沸水中汆烫约2分钟,捞起备用。
3.取一锅水,放入作法2的大肠头与姜片、作法1的葱花、花椒、八角一起煮约30分钟,再将大肠头捞起,以冷水沖凉后切斜刀成厚约0.5公分的片状,备用。
4.取一锅,放入适量的沙拉油,再加入辣豆瓣酱略炒,续放入作法3的大肠片一起拌炒约2分钟后,加入猪骨煨汤一起煮,煮滚后转小火,加入盐、糖拌匀,续煮约15分钟后,放入粿仔条和大陆妹,煮至滚沸即可。
健康食疗《肠旺臭臭锅(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烤肠的食材专题,希望您能喜欢!