“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《豆沙棕子》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
豆沙: 赤豆 2杯,水 8杯,糖 1.5杯,素油
棕子: 糯米 2.5磅,棕叶 32张
上面原料可做16只豆沙棕子.
豆沙棕子的做法步骤:
豆沙
赤豆加水用高压锅煮35-40分钟
用筛子滤去多余的汤汁,千万不要试图挤压出汤汁,轻轻掂两下筛子就可以了
将豆沙放一大容器,用饭勺将其搅烂,不需要搅得非常细腻
炒锅中加素油,豆沙和糖,用中火将豆沙炒干,约需要35-40分钟
棕子
豆沙需在冰箱冷藏室里放4-5小时,让其冷却变硬,我的豆沙是上礼拜炒的,所以足够冷却了
用手去一些豆沙,捏成长约6厘米,粗约2.5厘米的橄榄形
取两张棕叶,折成图3的形状
放一些糯米,放上豆沙团,再加一些糯米将豆沙盖住
折起棕叶将糯米包实,捆上细绳
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传统棕子
食材明细:
主料:糯米适量
辅料:棕叶适量,云芸适量,莲籽少许
传统棕子的做法步骤:
1,将棕叶反复洗净,将锅中水烧开放入棕叶点15至20分钟。
2,将煮过的棕叶用凉水再洗干净。
3,糯米洗干净,然后浸泡糯米2小时。
4,将芸豆及莲籽洗干净泡开待用。
5,用棕叶包入适量糯米及芸豆包成棕子剪去多余叶子整齐美观。
6,包好的棕子颜色碧绿。
7,棕子包制的均匀,松紧适度、外观漂亮。
8,用高压锅煮至20分钟,再焖1小时(过一夜更好吃,入锅忘拍),捞出用冷水浸泡。
9,剥开1个看看效果,粘糯可口。
八宝棕子
食材明细:
主料:糯米500克,大黄米300克
辅料:蜜枣适量,绿豆适量,红豆适量,黑米适量,薏 米适量,花生适量,大白豆适量
八宝棕子的做法步骤:
1,准备食材。
2,各种材料提前一夜用水上。
3,红枣洗净备用。
4,棕叶用水浸泡后入锅煮沸五分钟关火。
5,将煮好的棕叶剪去硬根。
6,中间对折成三角状。。
7,中间对折成三角状。
8,放入一颗蜜枣。
9,放入一半的八宝材料。
10,再放入几颗枣。
11,再填满米。
12,将顶端压下捏紧。将多余的部分弯过。
13,用绳子扎紧即可。
14,放入压力锅中煮,定在最蹄筋钮,保压约45分钟即可。
八宝棕子的做法
八宝棕子的做法
主料:糯米500克大黄米300克
配料:蜜枣适量、绿豆适量、红豆适量、黑米适量、薏米适量、花生适量、大白豆适量、
八宝棕子的做法步骤
步骤一、准备食材。
步骤二、各种材料提前一夜用水上。
步骤三、红枣洗净备用。
步骤四、棕叶用水浸泡后入锅煮沸五分钟关火。
步骤五、将煮好的棕叶剪去硬根。
步骤六、中间对折成三角状。。
步骤七、中间对折成三角状。
步骤八、放入一颗蜜枣。
步骤九、放入一半的八宝材料。
步骤十、再放入几颗枣。
步骤十一、再填满米。
步骤十二、将顶端压下捏紧。将多余的部分弯过。
步骤十三、用绳子扎紧即可。
步骤十四、放入压力锅中煮,定在最蹄筋钮,保压约45分钟即可。
杂粮大肉棕
原料:糯米黑米小米苦荞麦藜麦(杂粮根据个人喜好选择)五花肉粽叶
调料:生抽老抽盐白酒
做法:
1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用;
2.糯米和杂粮事先淘洗后滤干水放置两个小时左右让其变干;
3.放入生抽和老抽来调色调味,再加少许盐,放置2个小时左右让其变干;
4.把五花肉肉皮切掉后切块;
5.肉里加入生抽和老抽,加点白酒腌制1个小时;
6.拿起一张粽叶,从棕叶头三分之一处向内折出一个锥形;
7.先放入一点米;
8.放入一块五花肉;
9.上面再用米盖好;
10.把粽叶向上盖住包好再向一边把多出的棕叶折叠;
11.用棉绳扎好就可以;
叉烧肉棕
食材明细:
粽叶一斤,糯米2斤,猪腿肉3两,叉烧酱2大勺,腌肉调料适量,海鲜酱2大勺,排骨酱2大勺
叉烧肉棕的做法步骤:
第1步糯米用凉水洗净浸泡一夜(现在正是夏天温度很高,所以糯米要放入冰箱冷藏中,防止糯米变质腐坏)猪腿肉洗干净后,放在一个大碗里,加入叉烧酱 海鲜酱 排骨酱腌制24小时入味(也需要放在冰箱中)。粽叶洗净后用沸水煮30分钟捞出放凉备用。
第2步煎锅到人花生油烧热至6成熟,放入腌制好的猪腿肉小火煎至肉略微金黄,然后翻面继续煎另一面。猪腿肉煎到两面都均匀的焦黄色就可以出锅啦。叉烧肉切条状备用
第3步准备好粽叶,按照自己喜欢包裹成三角形或者其他火炬粽等。高压锅中水煮沸后,加入粽子,水要没过粽子,放上清洗干净的鸡蛋,盖上盖子中火煮10分钟后小火煮2个小时即可。
第4步关火后,不要急于出锅,让粽子在热水中继续焖两个小时,这样可以让粽子更加软糯。
小贴士:
粽子最好尽快食用,如果吃不了的话可以直接放入冰箱冷冻,什么时候想吃,再用沸水煮5分钟就可以食用啦。
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