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香煎素鹅

香煎素鹅

发布时间 : 2019-10-09
煎菜谱 拔丝煎面 煎的菜谱

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编推荐你不妨读一下香煎素鹅,请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

腐衣2张,姜丝适量,鲜香菇丝80公克,红萝卜丝80公克,芹菜段80公克,豆芽菜80公克,竹笋丝80公克,蒜末30公克,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,胡椒1小匙,鸡精粉1/2小匙,水30cc,香油2小匙

香煎素鹅的做法步骤:

1.将鲜香菇丝、红萝卜丝、芹菜段、豆芽菜、竹笋丝全部放入滚水中以大火烫熟,取出沥干水分后拌入蒜末及所有调味料备用。

2.将腐衣张开,平铺在桌上,于其中放入作法1的材料,包捲起成15公分X6公分X1公分的长方形状备用。

3.取一平底锅烧热,倒入沙拉油,排入作法2包好的腐衣捲,以中火煎至外皮金黄且酥脆后取出切成片状排入盘中,食用时搭配姜丝即可。

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素鹅


食材明细:

豆皮3张,香菇(切丝炒香)5朵金茸3两,冬菜,姜,香菜各少许酱油半大匙,胡椒粉,香油味素,糖各少许冬菜,酱油,姜末各少许。

素鹅的做法步骤:

A、香菇丝、金茸去头洗净,一起下锅炒熟,如1调味料拌炒均匀即可盛起备用。

B、油少许下锅烧热,放下2调味料爆香,并加入少许水煮开,即盛碗备用。

C、豆皮摊开洒上2的调味汁,再摊开一张豆皮贴附上去,再洒点2的调味汁,再摊开一张豆皮贴附上去(3张做成1组)。

D、把炒好的香菇、金茸摆在豆皮上卷成长形,再放入蒸锅内蒸3分钟,即可取出待凉供食。

香煎鹅肝(3)


食材明细:

鹅肝,梨,糖蜜

香煎鹅肝的做法步骤:

1、入锅把洗净的鹅肝两面煎成黄色;

2、盛盘,香梨、糖蜜,热底。

素熘“鹅皮”


食材明细:

油面筋300克,香菇(鲜)30克,冬笋30克,辣椒(红、尖、干)15克,植物油20克,香油5克,酱油3克,白砂糖8克,醋5克,淀粉(玉米)10克,香菜10克,姜4克

素熘“鹅皮”的做法步骤:

1. 将油面筋一切两开,翻转外面向里;

2. 冬菇、冬笋、红辣椒均洗净切成片;

3. 香菜择洗干净后切成末;

4. 姜去皮切末;

5. 白糖、酱油、醋、淀粉、水调匀成糖醋汁;

6.炒锅注油烧至八成热,下入面筋炸至金黄色,捞出装盘;

7. 炒锅注油烧热,下入姜末爆香,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜煸炒,倒入糖醋汁烧开,浇在面筋上即可。

糟素鹅皮


食材明细:

腐竹150克,香菜20克,盐2克,香糟15克,姜汁20克,白砂糖10克,醋10克,香油40克

糟素鹅皮的做法步骤:

1.先将腐竹用温水泡,使其回软,搦净水分,剁成指顶块,作鹅皮料坯;香菜洗过切末,待用。

2.把鹅皮坯料放容器中,加香菜末、食盐、香糟、姜汁、白糖、黄醋、香油调匀即成。

小贴士:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

香煎素蚝油杏鲍菇


食材明细:

杏鲍菇适量,姜丝适量,糖适量,芫荽适量,素蚝油适量,料酒适量,蘑菇精适量,水淀粉适量

香煎素蚝油杏鲍菇的做法步骤:

第1步杏鲍菇洗净切片;起锅热油,下姜丝小火爆香后,加入杏鲍菇片,慢火细细煎

第2步至两面微微发黄后取出待用底油中加入一茶匙糖,继续小火熬化,转大火,加入素蚝油、料酒、蘑菇精煮沸,水淀粉勾芡;将煮好的素蚝汁浇在杏鲍菇上,配上香菜末,自制的美味素鲍鱼片就完成啦,准备开怀品尝美食吧!

小贴士:

杏鲍菇煎后会变薄变软,所以可以稍微切的厚一点;煎的时候不要煎的太干了,要不就感觉不出滑滑韧韧的口感了哦。

熘素鹅片


食材明细:

油面筋150克,香菇(鲜)25克,春笋25克,香菜3克,辣椒(红、尖)15克,白砂糖100克,盐2克,香油15克,醋20克,植物油75克,姜15克,淀粉(玉米)5克

熘素鹅片的做法步骤:

1. 油面筋切成两半,里面翻转朝外;

2. 白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内,加入清水150毫升,兑成糖醋汁;

3. 香菇洗净,春笋洗净切片;

4. 香菜择洗干净切末待用;

5. 炒锅置旺火,舀入植物油,烧至八成热,放入油面筋,炸至酥脆,呈棕黄色,用漏勺捞出装盘,浇上少许热植物油;

6. 在炸面筋的同时,另用炒锅置旺火上,加入少许植物油,放入姜末略炸后,再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟,倒入糖醋汁烧沸,淋入香油出锅,随即倒在面筋上即成。

喜欢《香煎素鹅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3383479.html

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