“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《蜜瓜云耳甘笋黄豆汤(2)》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:白兰瓜320克,大豆160克,木耳(干)16克,胡萝卜40克,
调料:姜3克
蜜瓜云耳甘笋黄豆汤的做法步骤:
1.蜜瓜(白兰瓜)撕去筋,洗净;
2.蜜瓜去皮、去核,洗净切长条形;
3.云耳(木耳)浸至发大,洗净出水过冷水;
4.用素上汤煨煮蜜瓜条,至半熟;
5.黄豆、云耳、甘笋(胡萝卜)一并下锅,煮开3分钟;
6.再用慢火,煮至蜜瓜熟透即成。
小贴士:
健康提示:
健脾益胃、利水消肿、降胆固醇
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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蜜瓜雪耳莲子羹
食材明细:
哈密瓜一大块,雪耳一大朵,莲子适量,北芪,党参,红枣适量,蜜枣1-2个,枸杞少许,冰糖适量
蜜瓜雪耳莲子羹的做法步骤:
1、将除哈密瓜、冰糖、蜜枣外的食材,用清水洗净浸泡软备用;
2、将除哈密瓜外的食材放入煲里加入适量清水煮至起滑胶的状态,再加入哈密瓜块和冰糖,稍煮至糖溶即可。
小贴士:
可能有人问啦,没看到哈密瓜在哪啊?呵呵,因为我用的是高压锅,不能随时开盖,一不留神把哈密瓜煮溶了。不过,却出现新的惊喜,哈密瓜化成了一缕缕淡黄的蜜瓜丝,溶在胶胶的糖水中,差点怀疑自己是有意做成这个效果的。
椰汁甘笋芋头汤
椰汁即椰子内的果汁,是人们非常喜爱的清凉饮料,能清暑解渴。它和椰肉、椰油一样均有一定的医疗价值,它可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻、治疗充血性心力衰竭和水肿之功用。
甘笋即红萝卜,能补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥。
芋头肉质松软、香味浓郁,能益胃、宽肠、通便、解毒。椰汁甘笋芋头汤中还用了温肺止咳、养胃生津、安神泽肤的百合,健脾止泻、补中益气的芡实。合而为汤,能清暑生津、健脾和胃,且香气淳和、清润可口。
材料:椰汁1罐(市售的饮料),甘笋、芋头各200克,鲜百合、芡实各50克,牛奶250毫升。
烹制:甘笋、芋头去皮洗净,切粒状;鲜百合、芡实洗净。放进镬中并加水2500毫升(10碗量),武火滚沸,改为中火滚至,下椰汁和牛奶,稍滚沸,调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。
来源:大洋网-广州日报作者:佘自强
甘笋苹果汁(2)
食材明细:
主料:红萝卜3根,苹果2个
甘笋苹果汁的做法步骤:
1,苹果去皮去核切成丁。
2,红萝卜去皮切小粒。
3,先把红萝卜粒放入榨汁机内压榨出汁。
4,然后再放苹果同样压榨方式。
5,红萝卜与苹果都压榨好之后将汁杯取出倒入杯内即可饮用。
小贴士:
原汁原味的甘笋苹果汁,做法简单也很美味,无需添加任何东西。
笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒
食材明细:
一、鸡腿粒(按上面方法腌过)
二、云耳、冬菇、笋干、金针、支竹
笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒的做法步骤:
一、先炒好鸡粒,盛起备用;
二、另起锅,放两三片姜,炒材料(二),放盐、糖、生抽等,再放入鸡粒翻匀,OK了。
萝卜云耳骨头汤
食材明细:
主料:白萝卜600克,云耳100克,猪骨头300克
辅料:蜜枣2颗,金华火腿20克
萝卜云耳骨头汤的做法步骤:
1,猪骨头斩大块,白萝卜洗净去皮,云耳泡发,金华火腿冲洗干净。
2,小锅坐水,把骨头放入焯去血沫。
3,砂锅内放水,把切了滚刀块的白萝卜放入。
4,加入蜜枣。
5,放入金华火腿。
6,最后把焯过水的猪骨头放入。
7,盖好盖子,开大火,锅开后,煲5分钟,然后转中小火煲60分钟。
8,这时把云耳放入锅内,继续煲20分钟。
9,食用前可根据自家口味调入适量的盐。
小贴士:
1.需要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品,以免影响疗效。
2.想要吃到清甜的白萝卜,其实放蜜枣煲汤是一个很不错的办法,它可以有效地把白萝卜里的清甜味带出来哟。
甘笋淮山海带汤
食材明细:
海带结 (seaweed) 20个
甘笋/胡萝卜 (carrot) 1根约200g
新鲜淮山/山药 (dioscorea) 1根约200g
唐芹 (Chinese celery) 1支
素高汤 (vegetable stock) 1000 ml
盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)
香菇粉 (mushroom powder) 少许
麻油 (sesame oil) 少许
甘笋淮山海带汤的做法步骤:
1) 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2) 新鲜山药洗净去皮,切滚刀块;
3) 海带节洗净,唐芹切末;
4) 素高汤煮开后,加除了芹菜以外的所有材料,大火煮开后,转中小火煲15分钟。加盐和香菇粉调味,撒芹菜末,淋麻油。
甘笋素饺
食材明细:
小麦面粉400克,胡萝卜100克,猪肉(肥瘦)150克,白菜1000克,大葱15克,姜15克,盐5克
甘笋素饺的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮,放入果汁机中榨成汁,再倒入面粉中揉搓成面团,分成若干个小面团擀成皮。
2.白菜洗净切丝,再切末,加入盐拌匀略腌;猪肉洗净剁成肉馅;葱姜分别洗净,葱切成葱花,姜切成末。
3.再把白菜用清水漂洗,挤干水分,和葱花姜末一起拌匀。
4.放入鲜肉馅搅拌均匀,做成白菜馅。
5.每张面皮中包入适量的白菜馅。捏成饺子,放入热水中煮熟就可以了。
小贴士:
甘笋就是胡萝卜。
[[云片猪耳]]
食材明细:
猪耳4只,八角5粒,精盐,料酒,葱姜各适量
[[云片猪耳]]的做法步骤:
1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告
云耳蒸鸡
食材明细:
鸡1只,云耳10克,红枣8颗,生粉1茶匙,砂糖1茶匙,盐1/2小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,食用油1小匙
云耳蒸鸡的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。云耳用温开水泡开。
第2步洗净,沥干水份备用。红枣去核,切成颗粒状。
第3步鸡洗干净,切成块。加入所有调料。
第4步轻轻搅拌,使鸡与调料充分混合。锅中注入适量清水,把拌匀后的鸡块放入锅中,盖上锅盖隔水大火蒸15分钟即可。
第5步上碟,开吃。
云耳炒仔鸡
食材明细:
净仔鸡肉350克,水发云耳(银耳)75克,青蒜、红辣椒各20克,姜片、葱花各10克,绍酒20克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉20克,汤75克,油500克。
云耳炒仔鸡的做法步骤:
1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。
2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味,再用湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧至四成熟,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放油40克,下入姜片炒香,下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开,下入鸡片略炒入味,加味精、葱花炒匀,装盘即成。
小贴士:
特点
肉质鲜嫩,汤浓味鲜。
操作提示
鸡片上浆要匀。
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