“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“八宝糯米脆皮鸡”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
土鸡腿1支，长糯米1/2杯，胡萝卜1/4条，红葱酥1大匙，太白粉适量，铝箔纸1张，酱油1大匙，糖1/4小匙，五香粉1/8小匙，水2大匙，盐1/4小匙，胡椒粉少许
八宝糯米脆皮鸡的做法步骤：
1.将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝
2.将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
3.锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
4.将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
5.将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再捲聚成春卷形的筒状
6.取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟
7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉
8.锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可
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八宝糯米饭
食材明细：
主料：糯米200g，红豆沙适量
辅料：红枣5个，黑葡萄干适量，枸杞十几粒，白糖少量，熟油1-2勺
八宝糯米饭的做法步骤：
1，糯米洗净，泡一晚上，上锅隔水蒸半小时，把红枣，提子等用温水泡好
2，准备好辅料，豆沙，然后把泡过的红枣等捞出来沥干水备用
3，蒸好的糯米饭趁热放1-2勺熟油快速搅拌均匀，然后放1勺糖再搅拌均匀
4，碗底刷油（以防粘住），把辅料铺平摆好
5，放一层糯米饭
6，压平
7，再放一层豆沙。压平
8，再放一层糯米饭，压平
9，再上锅蒸20分钟
10，稍凉后，倒扣于盘中
八宝脱骨鸡
食材明细：
鸡1000克，海参100克，鸡肫15克，鸡肝15克，猪肉(瘦)25克，火腿25克，枣(干)50克，糯米50克，干贝25克，松子仁25克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，料酒100克，大葱35克，姜25克，酱油25克，白砂糖10克，味精5克，盐10克，植物油150克
八宝脱骨鸡的做法步骤：
1. 鸡斩去脚爪洗净，脱去骨头；
2. 糯米泡净后，上屉蒸至半熟取出；
3. 冬菇洗净待用；
4. 鸡肫、肝、猪瘦肉均洗净放入清水内煮熟晾凉待用；
5. 干贝剥去老肉，上屉蒸熟取出待用；
6. 红枣去核洗净，与冬菇、笋尖、火腿、肫肝、瘦猪肉、刺参均切在小方丁，同糯米饭，干贝，松子仁一起盛入盘内，加入葱姜汁，绍酒，酱油，味精，盐拌匀，塞进鸡肚内，开口处用针线缝好后下开水锅焯一下水捞出，在鸡皮上抹上酱油；
7. 锅放入生油，待油烧至八成热时，将鸡下锅炸至金黄色捞出，放在沙锅内，加入酱油，糖，黄酒，葱姜，精盐，水加盖置于炉上，用小火炖一小时左右取出，拆线；
8. 将鸡放在大圆盘中，把原汁倒锅内，用大火收浓后浇在鸡面上即成。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
小笼八宝糯米骨
食材明细：
糯米150克，子排100克，豌豆、虾仁、香菇各20克，荷叶1张调料酱油、海鲜酱、味精各少许
小笼八宝糯米骨的做法步骤：
1、糯米用水浸泡半小时左右，捞出沥干。
2、子排切小块，用酱油上色，入油锅炸一下，捞出，锅内加入水，加酱油、海鲜酱、味精、排骨，煨烧10分钟左右倒出，加入糯米拌匀。
3、小竹笼下垫荷叶，加入拌好的糯米子排蒸半小时拿出。豌豆、虾仁、香菇加水，调味、勾芡，淋在蒸好的糯米子排上即成。
小贴士：
特点
色泽艳丽，糯米子排酥烂香糯。
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