“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下杏仁咖啡面包，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
面糰：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克，其他：适量
杏仁咖啡面包的做法步骤：
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长25公分、宽20公分，再捲起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可。
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咖啡杏仁饼干
食材明细：
牛油(unsalted butter) 125g，室温软化
白油 (lard) 100g
白糖 (sugar) 100g
鸡蛋 (egg)1个，用勺子搅散
速溶咖啡 (instant coffee) 1大匙，加开水1大匙成浓缩咖啡液
咖啡香精(coffee flavor) 少许，选项，可不加
干料：
杏仁(almond) 1杯约300g，烤箱300F烤6分钟
低筋面粉(cake four) 400g，过筛
盐(salt) 少许
咖啡杏仁饼干的做法步骤：
1）牛油和白油混合，加糖，用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟，打发到羽毛状；
2）分三次加蛋液，中速打发，加咖啡液拌匀；
3）加过筛的面粉搅匀成面团，再加杏仁成杏仁面团；
4）把面团倒在保鲜膜上，压成4cm高的长方体，入冰箱冷藏2小时以上；
5）取出后切成0.5cm厚的片，放在烤盘纸 (parchment paper) ，350F烤15分钟左右即可。
杏仁醇咖啡
食材明细：
雀巢醇咖啡1袋（1.8克），雀巢全脂牛奶150ml，杏仁粉2茶匙，美国大杏仁3粒，打泡器1支，咖啡冻适量
杏仁醇咖啡的做法步骤：
1、用100ml的热开水冲泡咖啡。
2、将杏仁粉加入100ml的牛奶中，加热溶化后即得杏仁牛奶，再倒入咖啡中搅拌均匀。
3、取50ml牛奶，用打泡器打成细腻绵密的奶泡，轻轻倒入牛奶醇咖啡中。
4、最后将美国大杏仁敲成碎粒，撒在咖啡上点缀即可。还可以加入事先做好的咖啡冻，味道也很独特。
小贴士：
1、咖啡与坚果是很好的搭配，除了杏仁可以用其他坚果来替代。
2、打奶泡的牛奶最好温热，这样打出的奶泡比较浓密。
3、咖啡冻的做法也比较简单，用1袋雀巢咖啡粉加200ml的水煮开，加入适量泡好的琼脂搅拌至琼脂溶化，待温热的时候倒入模具中，放入冰箱冷藏3小时即得。
咖啡杏仁饼干怎么做好吃 咖啡杏仁饼干
咖啡杏仁饼干
曾经在家附近的烘焙坊买过越蔓莓和咖啡味道的饼干，都非常美味！！可惜几片就需要20大洋。。每一口都是钱啊！于是回家就想自己做做试试，想做出烘焙坊那样很酥脆的口感，
食材配方
主料：
低筋面粉
140g杏仁片
80g高筋面粉
140g辅料：
速溶咖啡粉
10g无盐黄油
210g糖粉
120g盐
2g全蛋液
36g鲜奶油
30g做法 共5个步骤
1.黄油室温软化，加入糖粉打发到体积变2倍大，颜色变成很浅的淡黄色；分次加入全蛋、鲜奶油并拌匀；
2.筛入面粉和咖啡粉，再加入杏仁片，拌匀成比较稀软的面团（个人比较喜欢把杏仁片稍微磨碎后加入），拌好的面团很软，软得有点像曲奇面糊，不过没关系，盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了
3.放冷藏室饧2-4小时，取出稍微软化后搓成直径5CM左右的长条、塑形，放入冷冻室冻硬。（可以做成长方体或是圆柱体，如果比较粘手，可以在手上用一点手粉，包在保鲜模里会很方便塑型）
4.取出后切5mm左右厚的片排在烤盘上（不用留太多空隙因为不会膨胀）。180度烤20分钟左右（视上色情况而定）。（冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切）
5.成品出
摩卡咖啡杏仁蛋糕
食材明细：
咖啡10克，自发粉130克，杏仁粉20克，淡奶油100克，鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开用），无盐奶油90克，巧克力25克，砂糖90克，香草精8克，沸水100克
摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法步骤：
第1步先用100克沸水冲开咖啡。在咖啡中加入25克巧克力。
第2步用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。在90克无盐黄油中加入90克砂糖。
第3步用打蛋器打至绒毛状。倒入咖啡溶液，搅匀。
第4步将蛋黄倒入搅拌均匀。筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。
第5步倒入淡奶油100克，搅匀备用。在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。
第6步蛋白打发至湿性发泡。用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。
第7步倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。
小贴士：
烤这个蛋糕的时候，屋里弥漫的味道比较复杂，有点咖啡味，又有点巧克力味，还有点杏仁味。蛋糕烤好晾凉后淋上巧克力糖浆。 蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上，为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆。O(∩_∩)O 阿呆说这个蛋糕有点像伊利的苦咖啡大火炬，吃到嘴里先感受到巧克力的味道，嚼两下后嘴里弥漫的都是咖啡的味道。 这款蛋糕不是松软型的，它的口感很细滑。如果你要做得话，不要再减轻糖的用量了。
意大利咖啡杏仁脆饼
食材明细：
低粉180克，纯咖啡粉15克，盐焗杏仁粒60克，泡打粉5克，蛋一个，糖80克，牛奶20ML
意大利咖啡杏仁脆饼的做法步骤：
1.蛋加糖打散
2.加牛奶
3.筛咖啡粉
4.筛入咖啡粉时最好放置一下，刚开始不太容易溶入蛋液中
5.筛低粉和泡打粉
6.拌成团加杏仁
7.整成长形放在油布上
8.中下层180度20分钟
9.取出切厚片，中下层180度10分钟，翻面，再10分钟
咖啡杏仁奶油卷
食材明细：
高筋面粉200克，鸡蛋40克+40克，黑咖啡粉2克+2克，奶粉10克，水85克，酵母3克，糖30克，黄油30克+40克，杏仁粉40克，细砂糖40克
咖啡杏仁奶油卷的做法步骤：
第1步先制作杏仁奶油馅（黑咖啡粉2克、杏仁粉40克、黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克）：黄油提前拿出室温软化，直到用手指按下黄油能轻松按出指印的程度，用搅拌器搅拌黄油使其顺滑。加入细砂糖，把黄油继续打顺滑。
第2步分次加入鸡蛋，把黄油和鸡蛋打匀，每搅拌均匀一次再加下一次，直到黄油和鸡蛋全混合均匀。将杏仁粉和咖啡粉倒入鸡蛋黄油中，用橡皮刮刀把原料刮拌均匀，咖啡杏仁奶油馅完成。
第3步制作面包（高筋面粉200克、黑咖啡粉2克、奶粉10克、鸡蛋40克、水85克、酵母3克、糖30克、黄油30克）：高筋面粉、黑咖啡粉、奶粉、鸡蛋、水、酵母、糖都放在大碗中混合均匀，揉成一个光滑的面团。继续揉面使面团出筋，加入黄油继续揉面，直到黄油和面团全部融合。
第4步面团里加入盐，揉面至扩展阶段，切一小块面团检测，面团能拉出一层透明的薄膜，揉面阶段完成。重新揉合面团，装入一个大深盆中，封上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
第5步取出面团排气，重新包上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团擀开成面片，抹上咖啡杏仁奶油馅，头尾留出2cm不要抹馅。
第6步卷起面片，掐紧收口。用利刀切出1.5cm的面团，切面朝上摆入面包模中，放置温暖的地方做二次发酵。
第7步发酵完成的面团刷上蛋液，撒上杏仁片。烤焙：事先预热烤箱180度，放置中层开上下火烤制20分钟。
小贴士：
我的揉面心得：1、揉面我喜欢用搓衣式，一手压在后面，一手向前推，再把面团收回来，这样面团就变成竖型，把他转90度角，继续再搓，如此反复。2、在还未加入黄油前，边揉面边感觉面团的软硬度，揉面的时候可以在旁边放一点水或者一小杯面粉，适当增减水量和粉量，调整面团。
咖啡裹杏仁(1)
食材明细：
主料：杏仁
辅料：咖啡粉
调料：白糖，白醋
咖啡裹杏仁的做法步骤：
1、点火放入油，下杏仁炸好取出控干油。
2、锅中加少许水，下白糖，将白糖炒溶化后加入咖啡粉，搅拌均匀，滴入几滴白醋，使之溶为一体。
3、速下杏仁，不断翻动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀，起锅冷却后即成。
咖啡枸杞面包
食材明细：
高粉250g，牛奶135g，黄油20g，鸡蛋1个，细砂糖20g，黄油3g，雀巢黑咖啡2包，枸杞随意，盐3g
咖啡枸杞面包的做法步骤：
第1步后加黄油和枸杞，其他原料放到面包机里，揉成可拉出大片薄，不易破的面团；用面包机将揉好的面团发酵两倍大；
第2步发酵后的面团排气，滚圆醒15分钟；松弛后擀成大片，上下各向内折1/3，然后对折，接口压紧；
第3步放入模具，在温暖潮湿的地方二次发酵，发至八分满时表面刷牛奶液；烤箱预热180度，上下火，下层，30分钟。
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