没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编经过整理,为你编辑了香柠佛手鱼,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
目鱼头,红同椒,青豆,柠檬汁。特级生粉。盐,料酒,味精。
香柠佛手鱼的做法步骤:
(1)取新鲜目鱼头10只,用盐、料酒腌渍数分钟,拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。
(2)待油温略低后,下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。
(3)转小火,锅留余油,下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时,下入原料翻匀出锅,稍装饰上桌。
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柠香大口鱼
大口鱼书名为鳕鱼,是太平洋鳕鱼的一种,个头普遍比大西洋鳕鱼小,但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别,口感难分伯仲,由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结,所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地,然而沿海居民对它鲜有重视。
大口鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的营养师。
柠香大口鱼,用是柠檬腌制后,用锡纸将腌制好的鱼包裹好入烤箱烤制,烤好的鱼食用起来有一种水果清新的味道,且鱼肉鲜嫩,香气十足,是家宴中非常讲究的一道海鲜大菜。
柠香大口鱼
主料:大口鱼一条(约600克)
副料:柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量
调料:鱼酿酱油3大勺、鱼露2大勺、盐2小勺、料酒3小勺
柠香大口鱼的做法
1、大口鱼去除内脏洗净,斜片改刀;
2、将柠檬剂出汁加料酒、盐混合腌制10分钟;
3、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用;
4、取一小碗将青、红椒丁放入碗中,倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用;
5、取烤盘,烤盘上铺平一层锡纸,香葱段、柠檬片垫底,腌制好的鱼放入材料上;
6、鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚固定好;
7、鱼身上也撒满香葱段和柠檬片;
8、用锡纸将鱼紧紧包裹好;
9、置入烤箱内;
10、选择热风档,上加热管调至230度、下加热管调至230度,烤制20分钟;
11、20分钟后取出将配好的调味汁淋入鱼身上即可。
美食小贴士
1、用柠檬腌制,这样可以更好的去腥;
2、烤制的温度和时间要因鱼的大小和厚度决定,我选择这条鱼比较鲜嫩,个头不是很大,所以这是我个人掌握的时间和温度;
3、烤好的鱼要趁热淋上调味汁。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
柠香彩椒鱼柳
1龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状2放入碗中滴入适量高度白酒,适量的盐,挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时
材料:
主料:鱼肉400g,,
辅料:花生油适量,柠檬适量,白酒适量,姜适量,鸡精适量,黑胡椒适量,
柠香彩椒鱼柳的做法步骤:
1. 龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状
2. 放入碗中滴入适量高度白酒,适量的盐,挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时
3. 彩椒和洋葱切丝
4. 准备生姜片
5. 起油锅油温5分热下入鱼柳爆至全部变色捞起
6. 锅内留有底油加入姜片爆香
7. 倒入三丝加入盐煸炒均匀
8. 加入适量开水
9. 鱼柳回锅
10. 挤入柠檬汁
11. 加入适量鸡精旋转锅子把食物颠翻均匀
12. 转入适量黑胡椒粒后熄火
柠香三文鱼(1)
食材明细:
主料::三文鱼适量,青柠适量,黄柠适量,椰奶适量,西米适量,青瓜适量,樱桃番茄适量,
辅料::黑胡椒适量,
柠香三文鱼的做法步骤:
1.处理好的三文鱼,用青柠檬皮、黄柠檬皮、黑胡椒、海盐腌制。腌鱼的同时将西米倒入锅中煮沸备用。
2.制作椰汁:将椰浆、奶油、柠檬叶倒入锅中,椰奶比例为2:1。将其煮沸至柠檬叶变黄之后加入盐,糖,柠檬汁进行调味。
3.将配菜切成适当大小的小块。
4.将腌好的三文鱼上锅煎至表面成熟。
5. 熬好的汁,煎好的三文鱼一起装盘,再配上樱桃番茄,西瓜,西米,薄荷。这道柠香煎三文鱼配柠檬草椰浆就做好了。
小贴士:
三文鱼在烹制的时候去皮,这样才能腌制更加入味。
柠香蜜汁三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼适量,柠檬汁适量,蜂蜜适量,
辅料::盐适量,料酒少许,水淀粉适量,姜丝适量,葱丝适量,
柠香蜜汁三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼切厚片放碗中,加葱姜丝、盐、少许料酒。
2.再挤入适量鲜柠檬汁。
3.加点水淀粉拌匀。
4.腌10分钟入味。
5.平底锅倒油烧至温热,放入腌好的三文鱼,用中火,煎至表面变色即可,时间不要太长免得破坏鱼肉的营养。
6.煎好,摆盘,淋上蜂蜜就OK啦,黄瓜切成连刀片,摆在盘边装饰下,很漂亮吧。
柠香三文鱼沙拉
食材明细:
主料::带皮三文鱼腩150g,
辅料::柠檬半个,西红柿半个,洋葱1/4个,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,
柠香三文鱼沙拉的做法步骤:
1.柠檬取皮屑,并榨汁备用;
2.洋葱切小丁;
3.西红柿切小丁;
4.三文鱼切成小条,加入少许柠檬汁和样,抓匀腌制10分钟;
5.洋葱丁、西红柿丁和柠檬皮屑一起放进大碗,加入少许柠檬汁,拌匀备用;
6.锅中加入适量橄榄油,热锅凉油小火,下入三文鱼条,鱼皮朝下,煎至鱼皮变色并且皮肉相连的肉变白即可。
7.将蔬菜铺在盘底,蔬菜上放上煎好的鱼片,撒上适量黑胡椒粉,装饰即可——
小贴士:
一定要低温小火煎鱼,煎老了就不好吃了。
柠檬有去腥提鲜的作用,也是这道菜的特色之一,柠檬汁用量极少,但不要省略。剩下的柠檬汁加点儿蜂蜜冲水喝吧。
感谢您阅读“97美食网”的《香柠佛手鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!