“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“啤酒焖猪蹄”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
啤酒焖猪蹄的做法步骤：
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
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啤酒焖鸡翅
小李周五晚上没有晚自习，所以不在学校吃饭，回家吃饭总要有点肉才好，最简单省事的就是烧鸡翅，所以冰箱里常备的食材除了鸡胸肉就是鸡翅了，鸡翅做起来超方便，我一般都是把鸡翅焯一下水直接加料烧熟，连油都不放，这样烧出的鸡翅颜色够漂亮，味道也很鲜嫩，有时是象三杯鸡那样烧，有时会加些果酒或红酒烧，这次是加了一杯啤酒烧的，我不怎么吃这些东西，烧好了以后在饭桌上我问小李：味道怎么样？小李说：挺好的啊。哦，我问一下就是为了写日志方便，不然都不知道自己做的味道，万一味道不好我还写出来不是误导了大家吗，呵呵。
说是简单，真的是超级简单，连过程图我都觉得没什么好拍的，一看就会。我做菜尽量不煎不炸，必须煎的菜就选择不沾锅，这样可以减少很多油的摄入量。
刚巧昨晚有博友发消息给我说，多介绍些用啤酒做的菜，因为她家里的一箱啤酒到十月就要到期了。其实啤酒炖肉是很不错的选择，用它代替水和料酒炖出的肉味道非常鲜美，猪肉、牛肉、鸡鸭鱼都可以用的。自己家的厨房没有什么定式，做的久了自然会悟出一些适合家人胃口的饭菜，只要你肯花心思。
超级简单的啤酒焖鸡翅
材料：鸡翅十个，啤酒一杯，生抽、老抽、盐、糖适量，姜一块。
啤酒焖鸡翅的做法
1.鸡翅入开水锅氽烫变色捞出，洗净；
2.鸡翅放入锅中，倒入啤酒，调入一匙生抽和少许老抽，再放盐、糖、姜，大火烧开，小火煮熟，中火收浓汤汁即可。
提示
1.鸡翅如果怕不入味，可事先在两面划两刀或用牙签扎些小眼儿；
2.老抽是上色的，不要加多，加多了颜色会太深就不红亮了；
3.啤酒没过鸡翅就可以；
4.糖可根据自己的喜欢选择量，我家小李喜欢有点甜味的所以我放的糖会稍多一点；
5.盐一定不要放多了，否则汤汁收浓后会很咸，收到最后最好能看着，因为加了糖很容易糊底。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
啤酒焖鲫鱼
啤酒焖鲫鱼
材料：鲫鱼2条（或其它鱼），鸡蛋液，葱姜八角，糖1勺，醋50ml，啤酒一瓶。
啤酒焖鲫鱼的做法
1，鲫鱼清理干净，打十字花刀，不要太深。
2，用蛋液抹遍鱼身包括鱼肚内，挂了蛋液煎的鱼皮口感很特殊，而且煎的话也不容易脱皮。
3，炒锅入油烧热后将鱼顺入锅中煎炸至两面发黄后取出备用。
4，炒锅里的油倒出，用底油将葱姜八角煸香，
5，倒入两大勺老抽，将鱼放入，倒入一瓶啤酒。
6，调入一勺白糖，5克盐，50ml醋（不用担心酸，焖久了醋味就淡了），大火烧开，转小火慢焖至汤干即可（可以在鱼身压个盘子）
用料很简单，味道很不错，如果以小火慢焖，时间久了鱼刺会被闷酥，就成了酥鱼。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
酱焖猪蹄
食材明细：
猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30毫升，干辣椒6个，花椒15粒，香叶4片，八角1个，冰糖6粒，老抽30毫升，葱1根，姜5片，料酒30毫升，盐5克
酱焖猪蹄的做法步骤：
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
小贴士：
1.盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了； 2.土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了； 3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。 4.干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好；
黄豆焖猪蹄
食材明细：
猪蹄1000克，黄豆50克，豆瓣酱1大勺，料酒1小勺，冰糖小许，酱油小许
黄豆焖猪蹄的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪蹄洗干净剁成小块。
第2步放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
第3步取出沥干水备用。黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
第4步用清水冲洗一下，沥干水分备用。热锅下油，油热时，放入冰糖。
第5步中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
第6步加入小许料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
第7步不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
第8步盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。
第9步焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....没有放很多的调料和香料，但做出来的成品味道特香醇，非常的下饭，老爸还喜欢来点小酒，呵呵....
小贴士：
1、调料中的份量可按个人口味增减，喜欢味道浓一点的亲，还可以加点八角、桂皮等一下焖。2、在步骤4中，之所以用冰水泡浸20分钟，是为了增加成品的口感，用冰皮泡浸的猪蹄，口感会更爽，并且不会感觉肥腻。3、猪蹄一定要焯水哦，并且在焯水的时候，可以不用盖上锅盖，这样会更容易散发猪的腥气。4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽，没有可以用白糖代替，不喜欢炒糖色的亲也可以不炒，直接爆炒也行。
翰林焖猪蹄
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材料：
主料：猪蹄2个，，
辅料：蒜泥适量，料酒适量，白酒适量，姜适量，老抽适量，腐乳适量，橙适量，胡椒粉适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，芝麻油适量，花生油适量，，
翰林焖猪蹄的做法步骤：
1. 将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净。
2. 准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里。
3. 准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净。
4. 橙皮削下来备用。
5. 橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点。
6. 拌匀，腌制半小时。
7. 准备好花生油。
8. 锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。
9. 再加入姜蒜翻炒。
10. 倒入腌制好的猪蹄，翻炒。
11. 加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。
12. 大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。
冬笋焖猪蹄
冬笋焖猪蹄--养颜、美味双重享受
说到荤菜，舞最喜欢的就是猪蹄了，也因为在家里几乎成了我的专利，连儿子都知道我爱吃而不和我抢。
邻居从建阳山区回来，带了亲自挖的冬笋，送了几根给我，想着我们家大人喜欢冬笋，于是在做猪蹄时候也一并用上了。
冬笋焖猪蹄材料：猪蹄450克,冬笋适量
调料：李锦记红烧汁冰糖盐胡椒粉料酒
辅料：香叶姜片大料山楂干干辣椒花椒蒜粒
冬笋焖猪蹄做法1、猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水，洗净待用
2、冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开，然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用
3、将冬笋滚刀状切小块
4、热过入油，小火爆香辅料
5、加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟
6、加入所有的辅料、刚能没过材料的水烧开
7、转入电压力锅中，按鸡/肉键，20分钟左右，放气后取出
8、转锅内大火收汁即可
舞语
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
冬笋知识普及
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，美味爽口。
性情随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了素食第一品的美誉。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
啤酒鸭焖藕
夏季养生以清淡为好，营养丰富易消化吸收的食物为佳。尽量不要吃甜腻的食物，极易阻碍胃肠消化，也不可过饱过饥。夏季还可以吃一些苦味儿的食物，能够清泄暑热，健脾和胃，增进食欲等等。关于夏季养生，怎么吃的知识网上很多，各家也有各家的办法，我就不唠叨啦。
说说我们家夏季常吃的一道菜，鸭肉和莲藕。煮熟的莲藕性温，具有补心生血、滋养强壮的功效。鸭肉富含蛋白质，容易被人体消化吸收。鸭肉和莲藕同煮，可以起到很好的清热祛火的功效。
鸭肉和莲藕的做法很多，今天我们吃啤酒鸭焖藕，看看吧，不会让你失望的。
啤酒鸭焖藕
原料：鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量
啤酒鸭焖藕的做法
1、将鸭和藕洗净，莲藕需要去皮，然后分别剁成小块；
2、开火坐炒锅，倒入鸭块，炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒；
3、倒入适量白酒去腥，炒至锅内呈焦糖色关火；
4、砂锅内放入莲藕块，再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内；
5、往砂锅内倒入啤酒，没过鸭块即可，盖盖焖炖1.5小时；
6、时间到，揭开锅盖调味儿，加入胡椒粉和盐，盖盖再焖炖约15分钟即可；
鲜美好吃，食材和制作都简单的鸭焖藕，很适合夏季食用。
啤酒鸭焖藕小提示
1、鸭肉和莲藕没有比例，喜欢吃藕可以多放一点藕，反之少放或是不放都可；
2、鸭子的皮下脂肪比较厚，一定要将油脂炒出来，口感才不会太油腻；
3、用砂锅焖炖比较省心，当然也可以直接用炒锅炖，你得时刻看着哦；
4、完全用啤酒焖炖出来的鸭肉和莲藕都很好吃，香酥软烂。啤酒的用量视食材多少和容器的大小而定，不过，你也完全可以用水哈；
5、一定要最后调味儿，特别是盐，不可加入的太早，影响鸭肉的口感；
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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
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