“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对哪些美食感兴趣呢?也许以下内容“银耳杏仁鹌鹑汤(2)”合你胃口!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:银耳(干)25克,苦杏仁25克,甜杏仁25克,鹌鹑肉400克,瘦猪肉50克,无花果10克,姜3克,调料:盐4克
银耳杏仁鹌鹑汤的做法步骤:
1.银耳用清水泡发洗净;
2.苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用;
3.瘦肉切厚片,沸水焯过;
4.鹌鹑宰杀收拾干净,沸水焯过;
5.先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸;
6.再放入鹌鹑及瘦肉,改小火煲约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
健康提示:
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁、锌等营养成分。苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
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银耳杏仁汤
食材明细:
银耳(干)25克,杏仁50克,玉米(鲜)50克,豆腐(北)100克,盐2克
银耳杏仁汤的做法步骤:
1.银耳用温水泡发,去蒂洗净,掰成小朵;甜杏仁去衣;玉米粒洗净;豆腐洗净切片。
2.炒锅放到火上,加入清水适量,用旺火烧沸,放入银耳、甜杏仁、玉米粒,转用文火炖煮1小时,加入豆腐、精盐,再炖煮半小时即成。
小贴士:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
小鹌鹑银耳蘑菇汤
食材明细:
用料小鹌鹑1只,鹌鹑蛋5颗,银耳50克,蘑菇50克,西红柿50克,料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
小鹌鹑银耳蘑菇汤的做法步骤:
1、小鹌鹑洗净,除去内脏,用精盐、料酒腌制半小时。
2、银耳用温水泡发,去蒂撕成小朵。蘑菇冼净,撕成小片。
3、鹌鹑放汤锅内,加冷水烧开,撇去浮沫,加精盐调味,继续炖至熟烂,取出放汤碗中。
4、原汤烧开,放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮,放入西红柿,调入味精、胡椒粉,浇入鹌鹑汤碗中即可。
功效
美白养颜,益肾补虚。
杏仁雪梨银耳汤
食材明细:
银耳一大块,雪梨一个,南杏仁和北杏仁各适量,冰糖一大块
杏仁雪梨银耳汤的做法步骤:
第1步银耳温水中浸泡10个小时,去除泥沙和硬蒂,用清水反复清洗干净后,撕成小块备用雪梨清洗干净后,刮去表皮,切成小块备用
第2步将银耳放入锅中,加入一锅水大火烧开转小火炖30分钟,放入梨和杏仁再接着炖20分钟
第3步直到汤汁粘稠,雪梨炖烂便可关火,加入一大块冰糖焖5分钟即可享用
小贴士:
1、银耳要事先浸泡一天左右,这样煮的时候省火省时2、清理银耳时,要去掉银耳的根部,这样做出口感好3、银耳炖至半熟后再放入梨,防止梨被炖得太烂、失去口感,冰糖最后放即可4、爱喝汤的多加水,想吃罐头口感的少放水
木瓜杏仁银耳汤
食材明细:
木瓜适量,南北仁适量,银耳适量,枸杞子适量,冰糖适量
木瓜杏仁银耳汤的做法步骤:
第1步木瓜去皮去籽,银耳用温水泡发后去除黄色的根部,洗净后撒成小片锅中加水,放入木瓜、南北仁、银耳、枸杞子大火煮开后用小火炖一个小时
第2步加入适量冰糖调味,煮至冰糖融化即可。
芒果杏仁银耳汤
食材明细:
用料芒果肉、杏仁各25克,枸杞10颗,银耳50克,冰糖、蜂蜜、湿菱粉各适量。
芒果杏仁银耳汤的做法步骤:
1、银耳洗净,撕成小朵。
2、杏仁洗净,横向一片为二,用温水泡去表皮。
3、芒果肉切成条备用。
4、汤锅内加清水,放入银耳、杏仁,烧开后撇去表层浮沫,改中火炖至银耳黏稠,加入芒果肉、枸杞、冰糖,烧开后加蜂蜜调味,以湿菱粉勾芡即成。
功效
润肺化痰,养阴生津,防皱祛斑,美肤养颜。
沙参玉竹银耳莲子鹌鹑汤
食材明细:
沙参(3~4人份)15克,玉竹15克,去芯莲子15克,银耳15克,鹌鹑2只,猪瘦肉100克,红枣6只
沙参玉竹银耳莲子鹌鹑汤的做法步骤:
第1步沙参、玉竹、去芯莲子洗净,银耳泡软去掉蒂部,红枣去核。鹌鹑、猪瘦肉洗净切大块,放开水里焯出泡沫装起
第2步砂煲里放适量清水煮开,以上材料一并放进去大火煲沸后转小火煲1.5小时即可。喝时落盐调味。
银耳鲜果滋补汤(2)
食材明细:
银耳,鲜果,冰糖
银耳鲜果滋补汤的做法步骤:
1.银耳泡发洗净,锅中做水把冰糖熬化,放入发好的银耳煮.
2.梨和菠萝切成小丁放入锅内煮
3.小凤西瓜把上边切掉,去瓤,边缘做成花边备用,西瓜瓤切成小丁备用.
4.西瓜去皮去籽切成小丁备用.
5.银耳快出锅的时候放入木瓜和西瓜丁即可,最后再放些石榴.
炸鹌鹑(2)
食材明细:
主料:鹌鹑适量
辅料:高汤适量,葱姜适量
配料:五香粉适量,料酒适量,盐适量
炸鹌鹑的做法步骤:
1,鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中, 翅膀反折到背部
2,高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫
3,汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
4,锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出
5,将油继续烧至没有响声
6,放入鹌鹑复炸
7,至金红色捞出沥油
8,摆盘上桌即可
虫草鹌鹑(2)
食材明细:
用料鹌鹑3只,虫草、姜各10克.胡椒粉、鸡汤、精盐各适量。
虫草鹌鹑的做法步骤:
1、将虫草择去灰屑,用温水洗净。鹌鹑宰杀后沥净血水,用热水(约75摄氏度)烫透,去毛。
2、将鹌鹑由背部剖开,挖去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水锅内略汆(约1分钟),捞出晾凉备用。
3、每只鹌鹑的腹内放虫草2~3条。
4、将鹌鹑放入沙锅中,加鸡汤、精盐、胡椒粉,姜片,中火炖烂即成。
功效
滋阴润肺,强健筋骨。
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