“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国食疗文化渊远流长,随着社会的不断发展,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。你对健康食疗有什么样的看法呢?为此,小编特意呈上“柠香芝麻鱼排”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
三文鱼,小青柠檬,盐,黑胡椒粉,姜丝,蜂蜜,水,淀粉,蒜末,生抽,面粉,白芝麻
柠香芝麻鱼排的做法步骤:
1、准备三文鱼和小青柠檬。
2、三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上。
3、青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)、适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁。
4、鱼块均匀地拍上面粉和白芝麻的混合物。
5、抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄。
6、另取锅,将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停地搅拌,防止煮糊。
7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
小贴士:
1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气。
2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味。
3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好)
4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅。
5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了)
6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁。
7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除。
8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片。
9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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柠香三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼200克,柠檬一个,樱桃萝卜3个,苦苣适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,香草沙拉汁适量,
柠香三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼切成适量大小,撒上盐和胡椒粉抹匀。
2.切半只柠檬,将柠檬汁挤在三文鱼上,盖上保鲜膜腌制20分钟。
3.腌制三文鱼时可准备蔬菜,将苦苣洗净,樱桃萝卜切片,剩余的半只柠檬切片。
4.平底锅中放入适量橄榄油,小火加热。
5.放入三文鱼,先煎鱼皮一侧。
6.待鱼皮上部的肉颜色变淡后,翻面煎另一侧。
7.待鱼肉的顶部颜色变淡后开始煎侧面。
8.一侧煎好后,开始煎另一个侧面。
9.将蔬菜和三文鱼摆盘,淋上酱汁即可。
小贴士:
煎三文鱼的时候,一定要从鱼皮一侧开始煎,防止鱼肉碎掉。
柠香蜂蜜水果拌
食材明细:
主料::黄金梨1个,柠檬蜂蜜茶20克,
辅料::山楂卷15克,草莓酱1汤匙,
柠香蜂蜜水果拌的做法步骤:
1.梨洗干净。
2.蜂蜜柠檬茶从冰箱拿出来,仔细看,底部颜色深,是蜂蜜沉淀下来的。
3.摇匀。
4.差不多均匀了,去处理梨子。
5.梨不去皮,打成丝,立马淋上柠檬蜜汁,要不会氧化变色。
6.山楂卷切丝。
7.开水烫一下,颜色好。
8.山楂卷放梨丝上,淋上点草莓酱即可,吃的时候可以拌均匀。
蛋煎鱼排
食材明细:
主料::鲈鱼1条【600克】,草头200克,沙拉酱50克,鸡蛋2个,葱2段,姜1 块,
辅料::盐4克,胡椒粉适量,
蛋煎鱼排的做法步骤:
1.鲈鱼宰杀治净,用刀切除鱼头。
2.将鱼身片成两片,去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
3.将鱼身片成大片。
4.把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
5.沥干水分,鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉,放入淀粉中,两面裹上淀粉。
6.鸡蛋液打散,把鱼片放入。
7.让鱼片裹上一层蛋液。
8.锅烧热,淋入少许油,将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅,用不粘平锅最好。】
9.用小火两面各煎3分钟左右,煎至金黄色。
10.炒一点草头,挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。
小贴士:
鱼片在葱姜水中浸泡时,如果有柠檬,可以切两片放入,去腥的效果更好。
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