红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读冬瓜薏米煲水鸭，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鸭250克，清水1400克，姜10克，青葱15克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
冬瓜薏米煲水鸭的做法步骤：
1、将水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。
功效
薏米营养丰富，富含多种矿物质及微量元素，对肺痈、肠痈、风湿有一定的食疗作用，同时还有健脾的功效。
爱心提示
一般人群皆可食用，肾虚者要少用。
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干贝薏米冬瓜煲
食材明细：
冬瓜600克，薏米60克，干贝50克，陈皮10克，盐4克，味精1克
干贝薏米冬瓜煲的做法步骤：
1. 干贝用水洗净、浸泡；
2. 冬瓜削去外皮，去掉内瓤，切成块；
3. 薏米、陈皮分别放入洗净；
4. 切好的冬瓜块及浸好的干贝和薏米、陈皮放入煲内，倒入清汤，放在火上；
5. 先用大火烧开，撇去表面浮沫后，盖好盖，改用小火煲1小时左右；
6. 至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
水鸭煲
食材明细：
鸭1500克，山药(干)30克，枸杞子40克，桂圆肉50克，猪肉(瘦)180克，姜5克
水鸭煲的做法步骤：
1.蚬鸭宰杀去毛，洗净，放入沸水内滚滚，取起在凉水中冲凉；
2.瘦肉切厚片；
3.烧沸大半瓦缸清水，放入蚬鸭、瘦肉、淮山（山药）、杞子、圆肉，姜片同煲三小时，用盐，生抽调味，趁热上席。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
冬瓜薏米煲鸭汤
食材明细：
主料：莲子50g，肇实20g，薏米30g，冬瓜500g，鸭800g
辅料：蜜枣2个，姜2片，盐适量
冬瓜薏米煲鸭汤的做法步骤：
1，将莲子、肇实、薏米、蜜枣清洗干净，除蜜枣，其他都提前浸泡一下
2，冬瓜洗干净，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明显的利水作用，经过煲煮之后的冬瓜皮也蛮好吃的，将冬瓜切大块
3，老鸭的皮去掉,这样煲出来的汤没有那么肥腻，斩大块
4，锅里的水烧开后，将鸭肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫
5，瓦锅里加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣，水烧开后，再投入浸泡好的莲子、肇实、薏米，这样防止粘底
6，放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火煲一个半小时，最后加盐调味即可。
冬瓜薏米煲老鸭
食材明细：
老鸭1/2只，薏米40g，冬瓜400g，老姜（切片）3片，广东白酒（或黄酒，料酒）10ml，盐10g，水3000ml
冬瓜薏米煲老鸭的做法步骤：
1老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。冬瓜洗净，去除瓜瓤，保留外皮，切成3cm见方的大块。薏米洗净备用。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“煲汤”键（档）。
3待东菱电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的冬瓜薏米煲老鸭享用。
小贴士：
广东新宝电器股份有限公司是广东东菱凯琴集团有限公司的控股企业，始创于1995年。公司以“Donlim”为核心自主品牌，专业生产、研发、销售电热水壶、食品调理机、电熨斗、煎烤产品、电磁炉系列小家电。
十多年来，新宝电器始终专注于全球小家电市场，现已发展成为一个拥有十数家分厂、员工逾两万人的大型企业。公司产品95%以上出口到欧美等发达国家，是饮誉全球的厨卫小家电制造基地。2004年，新宝电器以“Donlim”为自主品牌进军国内市场。
金蒜水鸭煲
食材明细：
老光鸭1只(约400g)，蒜头、柱候酱、海鲜酱、白糖、陈皮米、绍酒、老抽、西兰花、精盐、味精、淀粉、精炼油各适量。
金蒜水鸭煲的做法步骤：
1、将老光鸭焯水，趁热用少量酱油涂匀(略风干)，炒锅上火，放2000g精炼油烧至150摄氏度，先把蒜头炸成金黄色，再把鸭炸至大红色，捞起剁成块。
2、炒锅上火放精炼油，放入蒜头、柱候酱、海鲜酱、陈皮米、鸭块、绍酒，煸透放水、精盐、味精。将鸭块皮朝下排叠在碗中，蒜头放在上面，再覆在沙锅中，西兰花焯水后排在鸭块四周，然后将原汁用精盐、味精调好味，勾薄芡，淋在鸭块上，放上煲炉慢慢煲，刚沸即好。
操作要领
鸭子过油要注意火候，不能炸焦。
陈皮米是用陈皮与粳米慢火炒制而成的，在这里不可缺少。
山药煲水鸭(2)
食材明细：
主料：水鸭
辅料：山药，红枣，竹叶，陈皮
调料：盐，胡椒粉，料酒
山药煲水鸭的做法步骤：
1、取一沙锅注入水，放入山药段、大枣、陈皮煮一会；
2、鸭子洗净剁好过开水焯一下，取出放入沙锅中，烹少许料酒，放入竹叶；
3、开锅后转小火炖3-4小时，开盖后放盐、胡椒粉调味即可。
冬瓜薏米汤
食材明细：
冬瓜400克，薏米50克，盐适量，土茯苓粉15克
冬瓜薏米汤的做法步骤：
第1步冬瓜切块炒过的薏米。（薏米事先洗过晾干炒好的）
第2步把薏米直接放到汤锅浸泡一小时把冬瓜、土茯苓粉加入汤锅。
第3步先大火煮开再调小火，大概煮一小时左右，出锅前加适量盐调味一道夏日祛湿汤完成。用炒过的薏米做汤特别香，汤色是黄色的
小贴士：
薏米虽祛湿却属于寒性，寒性伤脾胃。所以炒制黄，使其性温，效果才更好。
薏米炖冬瓜
食材明细：
薏米100克，冬瓜500克
薏米炖冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜洗净，去皮，去瓤，切块；
2. 冬瓜用洁净纱布绞取汁液(也可用榨汁机榨汁)；
3. 将薏米放铝锅内，加水适量；
4. 将冬瓜汁液放入锅内，置武火上烧沸；
5. 改用文火熬1小时即成。
小贴士：
1. 清热解暑，健脾利尿；2. 适用于暑疖痱毒、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症；3. 脾弱便秘及孕妇慎用。
蜜枣薏米煲
食材明细：
薏米200克，山药300克，蜜枣50克，蜂蜜10克
蜜枣薏米煲的做法步骤：
1.鲜山药用水洗净，削去外皮，然后切成小块；薏米、蜜枣分别用水洗净。
2.山药块、薏米、蜜枣放入砂煲内，倒入水，放在火上，先用大火烧沸，撇去表面浮沫，放入蜂蜜，盖好盖，改用小火煲1小时左右，至薏米、山药熟烂时即成。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
薏米冬瓜骨汤
食材明细：
薏米2汤匙（30g），带皮冬瓜400g，猪肋骨400g，带皮老姜1块（约20g），盐2茶匙（10g）
薏米冬瓜骨汤的做法步骤：
猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。
用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净。用刀背将老姜拍散。将冬瓜切成4cm见方的大块。
取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入。注入相当于3倍固体食物体积的冷水。
先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
食用前调入盐即可。
小贴士：
保留冬瓜皮和老姜皮，更有效的保留了其中的营养成分，而且不容易把冬瓜煮烂从而破坏汤的味道。
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