俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着历史的演变，科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们如何去进行健康食疗呢？相信你应该喜欢小编整理的荷叶糯米鸡(4)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
1.干燥荷叶6张，2.长糯米960公克，3.熟咸蛋黄12颗，4.后腿肉丁240公克，虾仁240公克，香菇丁60公克，蘑菇丁120公克，5.水150㏄，
1.盐、鲜鸡粉各1小匙，糖1又1/2小匙，胡椒粉1又1/2小匙，麻油1大匙，水360㏄，
2.太白粉45公克，水6大匙，
3.盐、鲜鸡粉各1小匙，糖、麻油各1大匙，沸水6大匙，
4.猪油1大匙
荷叶糯米鸡的做法步骤：
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
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糯米鸡卷
食材明细：
鸡脾2个，糯米，马蹄（荸荠）3个，胡萝卜1个，豌豆1把，香菇3朵，盐，生抽，蚝油
糯米鸡卷的做法步骤：
1.主料：鸡脾（广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾）两个，糯米（长糯和圆糯各半）适量先浸泡两小时，配料：马蹄（荸荠）两三个，胡萝卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒。
2.糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟（因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了）。
3.鸡脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。
4.剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做。鸡脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。
5.鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸，将蒸好的糯米铺上去，注意不要铺太满，尽量铺在一边。
6.利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起，不要太松也不要过紧，注意不要把保鲜膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜，我撤掉了.不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上，便于定型。放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了， 我大多用电饭煲蒸东西，比用煤气节省点。
7.撤去锡纸后切片食用。
小贴士：
要选用新鲜的鸡脾,才比冰冻的香,另外鸡腿内的油脂不要剔掉,它会蒸出来,并渗透给糯米。
荷香糯米鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡中翅4只，糯米100克，香菇5只，大瑶柱3个，
辅料：：料酒6克，盐4克，糖3克，蚝油10克，生抽10克，姜片3片，油少许，荷叶1片，
荷香糯米鸡的做法步骤：
1.糯米洗净后，用温水浸泡糯米2个小时，然后捞起沥干水备用。
2.大瑶柱用清水浸泡2个小时，然后捞起，撕碎备用。
3.冬菇用清水浸泡2个小时，捞起沥干水后切片备用。
4.鸡中翅剁成小块，然后加入料酒，盐，糖，蚝油，生抽，油，姜片腌制1个小时左右备用。
5.将糯米，瑶柱，冬菇加入到腌制的鸡翅中，搅拌均匀。
6.用自动锅烧一锅开水，然后放入荷叶，拖水去涩味，大概1分钟即可捞起沥干水备用。
7.用荷叶将食材包裹好。
8.锅内加入1600毫升清水，放入蒸架，放上食材。
9.盖上锅盖，启动【清蒸荷香鸡】功能，开始自动烹饪。
10.待程序结束后，用余温继续焖15~20分钟再取出，然后剪十字口，即可享用。
小贴士：
1、生蒸糯米，糯米必须提前充分浸泡湿润，建议用温水来浸泡，效果比较好。
2、荷叶买回来，不要直接包食材，先用开水烫一烫后再用，这样一烫可以去掉荷叶的青涩味。
3、程序结束后，建议不要立即打开盖，可以用余温继续焖一会，让食材相互之间多熏陶一会。
炸糯米鸡(2)
食材明细：
稍硬的糯米饭500克，肉末200克，蒜末200克，虾皮50克，生抽少许，万用炸粉少许，五香粉少许，盐少许，油500ml，实用20ml
炸糯米鸡的做法步骤：
1、糯米饭：蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感才会好。
2、蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。
3、烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味。
4、放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮，鲜味其实靠这把虾皮。
5、放入糯米饭，将所有材料拌匀。动作很关键，不能用切的方式，这样会把糯米切碎，口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味，可以尝一下，味道稍微咸一点好。
6、用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。
7、开炸粉浆。包装后面有方法，浆+少许盐+水，开好后，加点油。
8、起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。
9、中火炸着吧，个人认为焦一点的好吃。
菠萝鸡片(4)
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡大胸适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，鸡蛋1个，淀粉适量，
菠萝鸡片的做法步骤：
1.准备食材：菠萝：1个，将菠萝皮削掉，清洗干净备用。盐：适量，糖：适量，料酒：适量，鸡蛋：1个，淀粉：适量
2.准备食材：鸡大胸：适量，洗净并把上面的筋膜去除干净。
3.将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用。
4.将鸡胸切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅黄色的小壳时，说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
5.油中放入葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅。
6.口味酸酸甜甜，鲜咸适口。
7.鸡片渗入了丝丝果香，令人回味无穷。
8.吃上一口，瞬间开胃，请多准备一些米饭。
9.制作方法简单，容易操作。
10.准备食材做起来~
小贴士：
1.菠萝切片后，要在盐水中浸泡10分钟，以达到袪涩的目的。
2.炒制时间不宜过长，以免影响菜品口感。
鸡刨豆腐(4)
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：山鸡蛋适量，香葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，
鸡刨豆腐的做法步骤：
1.准备材料
2.将豆腐用勺子刨碎
3.将鸡蛋磕入豆腐中拌匀
4.香葱切好备用
5.热锅凉油，放入葱花煸香
6.倒入豆腐翻炒
7.炒至蛋液凝固变黄
8.放入盐调味，加鸡精和香油翻炒均匀，关火
9.盛出，撒小葱花点缀即可
小贴士：
此菜滋味醇香，山鸡蛋增加了浓郁的口感，如果要给小宝宝吃的话建议添加少许高汤，煨一下豆腐更滋润！
荷叶粉蒸鸡(1)
食材明细：
鸡肉，荷叶面，酱绍酒，麻油，酱油，味精，葱姜，糯米粉，白糖
荷叶粉蒸鸡的做法步骤：
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。
糯米酿鸡翼
食材明细：
腊肠50克，虾米、腊肉、润肠(即黑色腊肠)、水发瑶柱各25克，水发冬菇15克，火腿粒10克，蒸好的糯米饭100克，鸡翼2个(重约150克）。调料干葱蓉8克，葱花12克，香菜12克，色拉油800克，姜汁酒20克，玫瑰露酒15克，盐8克，鸡精10克，上皮水80克。
糯米酿鸡翼的做法步骤：
1、虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱切成小粒备用；香菜洗净切成末。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放干葱蓉煸炒出香，放入虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱、火腿粒、糯米饭中火煸炒5分钟，放葱花、香菜末调味后出锅制成馅心。
3、鸡翼洗净，用刀去骨并将骨头周围的肉剜出(此时皮和肉的厚度总共为0.3厘米），用姜汁酒、玫瑰露酒、盐、鸡精腌渍15分钟备用。
4、将炒好的原料酿入鸡翼中用牙签封口备用。
5、将处理好的鸡翼挂上上皮水后吹干水分，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，捞出控油，装入盘中即可。
小贴士：
特点
腊香浓郁，口感外脆里嫩。
备注
上皮水的制作：白醋500克，麦芽糖120克，浙醋50克，绍酒20克调拌均匀即可。
荷叶糖水
食材明细：
荷叶40克，赤砂糖80克
荷叶糖水的做法步骤：
先将荷叶洗净，切成细丝，与红糖同煮后去荷叶渣，代茶素。
小贴士：
此荷叶糖水具有安胎的作用。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
山楂荷叶饮
食材明细：
山楂15克，荷叶12克
山楂荷叶饮的做法步骤：
将山楂、荷叶水煎。
小贴士：
1. 活血化瘀，消导通滞、清暑除烦。2. 适用于高血压兼有高脂血症患者，还可作夏季消暑饮料。3. 山楂、荷叶均有降血除、减肥作用，是受欢迎的食品。此饮色味俱佳，方便易行，畅饮无害。4. 胃及二十指肠溃疡者禁用。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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