“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，自有文字记录以来，科学的研究也支持这些俗语的科学性。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？相信你应该喜欢小编整理的红烧猪蹄(3)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
红烧猪蹄的做法步骤：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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黄豆烧猪蹄(2)
食材明细：
黄豆半斤（提前一天泡好），猪蹄一根，泡椒，豆瓣，花椒，老姜，小葱；
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
1.在一锅中烧开一点水，放老姜，备用；
2.在另一锅中，热油锅，下花椒，下猪蹄，放蒜，爆香，放3匙盐，2匙豆瓣，放泡海椒，爆香为止。
3.把2中全部材料倒入1中的热水中熬煮。
4.带水开后，下泡好的黄豆，转小火；黄豆和猪蹄好了后，可关火。（试试是否有味道，酌情添盐）
5.起锅，放味精，撒上小葱花即可。
南乳花生烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄750克，花生200克，南乳3块，南乳汁30ml，姜3片，蒜5瓣，葱粒少许，
辅料：：冰糖10克，红烧酱油15ml，黄酒15ml，食盐适量，
南乳花生烧猪蹄的做法步骤：
1.将蒜剁碎，蒜蓉和南乳压碎拌匀。
2.花生提前浸泡
3.猪蹄和清水一起放在炒锅里，焯水，冲洗掉血沫。
4. 炒锅里放油和冰糖，用小火炒糖色。
5.放入姜片和南乳爆香。
6.倒入猪蹄，炒匀上色
7.依次加入黄酒和红烧酱油炒匀。
8.加入花生和清水，煮沸后用小火炖煮至软烂适中。
小贴士：
1 食盐要最后根据咸淡再加，如果焖煮前加食盐，很难焖烂猪蹄。
2 调料（南乳和酱油）炒过上色更美，味道更香。
3 焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口，可以用高压锅减少焖煮时间，我用铸铁锅，加的水量少些，焖煮的时间30分钟。
红焖猪蹄(3)
食材明细：
主料：：猪爪2500克，
辅料：：料酒1瓶，山楂适量，老抽1勺，冰糖50克，盐适量，生抽1勺，
红焖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净焯好水～
2.调料配比好～
3.猪蹄放适量的水先炖1小时～
4.倒入调料继续炖煮一小时的样子～
5.一小时后开盖再烧10分钟的样子收一下汁就可以出锅了～
6.满满的胶原蛋白?
7.～???
小贴士：
多芸碎碎念：
1.挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
2.用整瓶黄酒炖的猪蹄，出锅后特别香。
3.炖煮时放点山楂片，不仅解腻，还有股淡淡清香。
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）
食材明细：
主料：：猪蹄2只（前蹄最佳），
辅料：：葱适量，姜适量，花椒10g，干辣椒5g，桂皮一小段，八角两个，香叶三片，干木瓜一片，冰糖30g，
配料：：生抽3大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，料酒适量，盐和鸡精适量，
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：
1.猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
2.2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
3.高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）
4.烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）
5.锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）
6.放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7.再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）
8.这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
9.烹入两大勺料酒.
10.提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）
11.倒入兑好的碗汁
12.加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）
13.最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）
14.高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
黄豆猪蹄汤(3)
食材明细：
主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
黄豆猪蹄汤的做法步骤：
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可。
小贴士：
健康提示：
补脾益胃，养血通乳。
红烧带鱼(3)
食材明细：
主料：：带鱼段7块，
辅料：：大葱1棵，大蒜6个，姜1块，八角1个，香叶2个，盐适量，醋30ml，白糖10克，酱油30ml，
红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼收拾干净，入盆中，放醋和盐腌15分钟
2.中途翻两次身，除腥效果更好
3.香料准备好
4.平底煎锅中放油，4成热时放入带鱼段，腌鱼的盐醋汁倒掉不要
5.煎至两面金黄
6.倒入香料、酱油、糖、适量盐
7.倒入热水，盖盖子中小火焖15分钟左右
8.收汁，拣去香料
9.装盘，开吃！
小贴士：
用盐和醋腌一下，可有效去除腥味，腌鱼的盐醋汁就不要再使用了。
红烧牛腩(3)
食材明细：
主料：：牛腩500克，葱1段，大蒜粒5个，干辣椒4个，八角2个，花椒适量，黄豆酱1勺，料酒1勺，老抽2勺，香叶2个，枸杞适量，盐适量，白糖1汤匙，
辅料：：姜1块，
红烧牛腩的做法步骤：
1.葱切段姜切片蒜拍扁备用
2.准备好香料备用
3.牛腩切块绰烫后冷水洗净沥干水份备用
4.锅中加油烧热下葱姜蒜和香料爆香
5.下入牛腩煸炒片刻
6.放一勺黄豆酱
7.适量料酒
8.适量老抽翻炒均匀
9.倒入多一些的开水（不能用冷水）
10.将其倒入沙锅中，加两片香叶和少许枸杞盖上盖子大火烧开转中小火炖一个小时左右至肉软烂（小火慢炖会比较香如果着急也可以用高压锅）
11.待汤汁略显浓稠时加入适量盐调味
12.加适量白糖调味（不喜欢也可以不加）大火收汁至汤汁浓稠即可
13.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《红烧猪蹄(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！
