食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是小编为大家收集的“韭黄肉丝炒面(2)”如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
面条150克,肉丝50克,韭黄30克,绿豆芽30克,青蒜适量,油适量,料酒适量,生粉适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤:
第1步准备好原材料;在肉丝中加入适量的盐, 料酒,生抽, 生粉和少量的油;
第2步搅拌均匀后腌制一下;锅中放入适量的油, 下入腌好的肉丝,翻炒几下,待肉丝变色后;
第3步下入绿豆芽和蒜白一起翻炒, 直到豆芽发软;
第4步加入准备好的面条;翻炒几下后加入酱油, 盐和胡椒粉一起炒;
第5步再下入青蒜叶和韭黄段;翻炒均匀;
第6步出锅装盘。
小贴士:
1. 炒面一般是半成品的面,我用的是武汉特色的热干面;如果是普通的干面条,要先煮至六层熟,加入点油,拌均匀备用(加入点油是为了防止面条粘连);2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味, 先煸炒肉丝, 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;3. 再加入面条一起翻炒, 这时加入调味料,酱油, 盐和胡椒粉; 如果不喜欢酱油, 也可以不加;4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟, 所以出锅前加入, 翻炒均匀即可;5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种, 但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。
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韭黄炒面
食材明细:
主料::面条200g,韭黄一把,猪里脊100g,冬笋一颗,
辅料::油适量,料酒3ml,生抽15ml,盐一小勺,糖一小勺,淀粉一小勺,葱花适量,
韭黄炒面的做法步骤:
1.准备猪里脊一块,切成丝,加一勺淀粉少许水抓匀上浆
2.面条煮8分熟,沥干,放入3勺生抽,一勺油拌匀备用
3.韭黄洗净沥水备用,冬笋去壳切块,放水中煮熟后切丝备用
4.炒锅加少许油,烧热后下肉丝滑炒,加料酒3ml翻炒均匀
5.下韭黄、冬笋丝,炒熟盛起
6.再放一小勺油,下拌好的面条,用筷子散开
7.将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入,调入少许盐糖调味,剪入葱花大火炒匀即可
小贴士:
冬笋要煮过后才不会涩嘴
韭黄香干肉丝
食材明细:
主料::猪肉100g,香干70g,料酒一勺,淀粉少许,
辅料::韭黄100g,生抽一勺,盐少许,
韭黄香干肉丝的做法步骤:
1.韭黄洗净切段,香干切丝
2.猪肉切丝,用少许料酒淀粉腌制片刻
3.锅中倒油烧热,放入肉丝翻炒变色
4.加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生
5.加一点点生抽和盐,翻炒均匀
6.加一点点的水,收汁即可盛出
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,猪肉150克,面条400克,
辅料::青红辣椒4-5枚,胡萝卜少许,葱花一段,蒜瓣2个,
配料::生抽2汤匙,白糖0.5茶匙,盐1茶匙,植物油4汤匙,料酒1汤匙,
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿,加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅,煮至8分熟即可
5.将煮好的面条,控干水分,立刻加2汤匙熟植物油拌匀,并不断打散使其冷却
6.锅烧热,加少许植物油,油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下,炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒,加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅,大火迅速翻炒,并调入少许盐调味,翻炒至熟
小贴士:
面条煮8分熟淋干水分后,要快速加入熟油划散,避免面条受热不均,成坨影响口感;
面条不必煮全熟,否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
韭黄炒肉丝(1)
食材明细:
韭黄200克,猪里脊肉200克,莴笋50克,猪油(炼制)40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法步骤:
1. 将猪里脊肉批切成片后,再切成丝状;
2. 猪肉盛放碗内,加入精盐、干淀粉和少许清汤,拌匀上浆;
3. 韭黄择洗净切成段状,待用;
4. 莴笋洗净切丝备用;
5. 将炒锅置地中火加热,倒入猪油烧至六成热时,倒入肉丝划散,捞起沥油;
6. 炒锅留少许底加热,放入笋丝、韭黄翻炒数下,加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤,再将肉丝倒入翻炒均匀;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香麻油拌匀,即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
韭黄牛肉丝
营养丰富的快手菜【韭黄牛肉丝】
原料
牛里脊肉4两
韭黄3两
姜丝适量
大红椒丝适量
盐
鸡精
老抽
半个蛋清
生粉适量
白胡椒粉适量
韭黄牛肉丝的做法
1、姜丝、大红椒丝各适量;牛里脊肉4两,切成牛肉丝;韭黄3两切成段。
2、牛肉丝置于大碗中,加入适量的盐、鸡精和老抽。用手将牛肉丝抓均匀,腌制5分钟后,加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉,再一次用手抓均匀,腌制5分钟。
1、用一小勺食用油,浇到牛肉丝上,用手抓均匀,这样炒的时候就不易沾锅。
2、锅烧热去油,倒入姜丝爆香后,倒入牛肉丝大火翻炒,火小了牛肉易出水。牛肉丝变色后,迅速倒入韭黄、红椒丝,并加适量的盐和鸡精,大火翻炒至韭黄变软,即可起锅。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
【豇豆肉丝炒面】
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::豇豆适量,肉丝适量,
配料::红辣椒适量,蒜头适量,鸡粉适量,
【豇豆肉丝炒面】的做法步骤:
1.肉丝和豇豆都切好待用
2.面条隔水蒸10分钟,蒸好的面条为 了防止粘在一起用冷水冲下.沥水待用
3.往面条里倒少许食用油和老抽把面条拌下
4.拌匀的面条待用
5.准备蒜头和红辣椒
6.炒锅放油,爆香红辣椒
7.放肉丝炒
8.炒至肉丝7-8成熟
9.把切好的豇豆放进锅内翻炒
10.翻炒片刻倒入拌好的面条
11.翻炒片刻,倒入拌好的面条继续翻炒
12.往锅里加少许清水
13.把面条和菜炒在一起后放盐调味,
14.因为面条事先蒸过属半成品,所以面条和菜入味后放少许鸡粉加入蒜片就可以出锅.
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
青椒肉丝炒面
想起这份炒面,要吃是很简单的事情,家里食材工具一应俱全,只需动手即可。
一边拿着小迷你追着电视剧,一边做饭,做饭的过程也享受。
青椒肉丝炒面
食材:面粉、青椒、肉丝
辅料:葱、油麦菜
调料:食用油、食盐、玖顺生姜汁生抽、蚝油、孜然粉
青椒肉丝炒面的做法
1.食材图。
2.将肉切丝,青椒红辣椒和葱切片备用。
3.面粉放入面条机中,制成圆面条。
4.制好的面条,入锅煮熟,准备一锅冷水,放入煮好的面条冰一下备用。
5.炒锅放油,下入葱片炸香后,倒入肉丝。
6.加入十三香、食盐、生姜汁、生抽和蚝油,炒至8分熟。
7.放入切好的青红椒。
8.翻炒至青椒入味。
9.面条沥水放入炒锅里。
10.用筷子翻炒,防止面条炒碎,使面条均匀与菜汁混合入味。
11.放入油麦菜。
12.翻炒至油麦菜成熟后,撒入孜然出锅即可食用。
美食小提示
1.没有制作面条机器的可以选择买圆形切面。
2.放入锅中的青菜,可以自由选择,也可以不放。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
肉丝儿炒面
适合炒面的面条都可以,自己做的手擀面要硬一点为宜里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用。
材料:
主料:面条1把,,
辅料:青椒1个,黄瓜1根,生抽适量,鲍鱼汁适量,色拉油适量,大葱适量,红皮洋葱1个,,
肉丝儿炒面的做法步骤:
1. 适合炒面的面条都可以,自己做的手擀面要硬一点为宜
2. 里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制
3. 黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用,两颗油菜用开水烫好摆盘用
4. 面条煮7分熟捞出
5. 面条过凉水后倒少许油拌匀(防粘连)
6. 起锅热油,葱花爆香后倒入腌好的肉丝煸炒,烹入生抽
7. 倒入洋葱丁丁继续翻炒,中小火
8. 洋葱丁炒出香味儿后,倒入青椒丁和黄瓜丁翻炒均匀
9. 最后手擀面下锅,根据自己口味加少许酱油和鲍鱼汁,快速翻炒几下出锅
肉丝白菜炒面
食材明细:
主料::面条260克,肉丝85克,白菜215克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
肉丝白菜炒面的做法步骤:
1.食材:面条、肉丝、白菜(已清洗)
2.将已清洗好的白菜放在案板上切成丝,待用。
3.将面条下入清水锅中焯开,1——2分钟捞起。
4.用凉水过凉,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入肉丝翻炒翻炒。
6.随后,加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.翻炒一下。
9.接着,合入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
10.然后,合入过凉好的面条翻炒翻炒。
11.最后,加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀,即成。
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