生活好的重要标志就是吃得好,地方美食很多都有自己的特点,游客们下车后的第一目标是吃遍美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的肉丝炒青椒烤麸,感谢您的参阅。
食材明细:
主料: 香菇 3朵, 柿子椒 50g, 烤麸 2片,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量,
肉丝炒青椒烤麸的做法步骤:
1.青椒去蒂头去籽切丝
2.香菇切丝
3.烤麸温水泡发切成小块
4.热锅热油放入烤麸煎焦香后盛出
5.热锅冷油爆香肉丝
6.放入香菇丝炒香
7.放入青椒丝炒香
8.放入烤麸翻炒均匀,淋上酱油,撒盐和鸡粉即可
97mSw.com相关阅读
圆白菜炒青椒
食材明细:
圆白菜300克,青椒75克,胡萝卜40克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克
圆白菜炒青椒的做法步骤:
1. 将圆白菜洗净,沥干水,切成象眼片;
2. 青椒、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片;
3. 葱、姜、蒜均切成细末备用;
4. 锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜末炝锅;
5. 放入圆白菜、料酒,用旺火翻炒,再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒;
6. 加味精,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油出锅装盘即成。
青椒牛肉丝
食材明细:
牛肉300克,青椒200克。油3大匙。①料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙,②葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙,③水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
青椒牛肉丝的做法步骤:
(1)牛肉横纹切丝,调①料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
(2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙,将调料②拌炒后,加入牛肉、青椒及调料③,大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
青椒素肉丝
食材明细:
青椒2个,辣椒2根,素肉丝150公克,盐,味素各适量,太白粉适量,香油少许。
青椒素肉丝的做法步骤:
A、青椒、辣椒洗乾净后分别切成丝,素肉丝加水泡软。
B、素肉丝捞起沥乾后加太白粉拌匀。
C、放2大匙油于锅中烧热后,放入所有材料及盐、味素翻炒至熟,再淋上香油即可。
青椒肉丝炒面筋
食材明细:
主料: 柿子椒 300g, 蒜 2颗,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量,
青椒肉丝炒面筋的做法步骤:
1.面筋洗净后从顶头悬卷着撕成条
2.中间撕成段
3.青椒去蒂头去瓤去籽,切丝
4.蒜切片,热锅冷油爆香蒜片
5.放入肉丝炒变色
6.放入青椒炒变色,软硬度按个人喜好,喜欢软的炒久些,喜欢脆的炒的时间短一点
7.放入面筋炒均匀,加入盐,生抽,鸡粉炒匀
什锦烤麸
食材明细:
熟面筋400克。花生米,水发木耳,胡萝卜,冬笋,水发黄花菜,香菇。盐,酱油,白糖,桂皮,姜片,料酒,鸡精,素鲜汤,食用油。
什锦烤麸的做法步骤:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;
3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。
冬菇烤麸
食材明细:
烤麸250克,香菇(干)20克,黄酒5克,八角3克,姜5克,桂皮5克,菜籽油30克,酱油20克,白砂糖5克,味精2克,香油10克
冬菇烤麸的做法步骤:
1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣,沸水焯过,冷水漂洗,再挤干水分;
2. 炒锅置旺火,下菜油,至七成热,下烤麸炸至外层略黄,倒入漏勺沥油;
3. 原锅留底油15克,置中火上,把八角、桂皮、姜块(拍松)和烤麸入锅,加水250毫升及黄酒、酱油、白糖,烧制;
4. 待汤汁收浓到2/5 左右时,加入水发香菇,烧制;
5. 继续收浓至汤汁剩1/5 左右时,拣去八角、桂皮、姜块,放入味精,颠翻炒锅,淋入芝麻油,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 生烤麸先用沸水焯过,除尽苦涩味;2. 水洗香菇,先用细盐搓揉,再用清水漂洗,沙粒易除干净;3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
喜欢《肉丝炒青椒烤麸》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题,希望您能喜欢!