食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了冬笋豆苗,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
冬笋400克,豌豆苗200克,蚝油2克,植物油15克,香油2克,盐2克,味精1克,酱油10克,白砂糖1克,芡粉5克,料酒2克
冬笋豆苗的做法步骤:
1. 冬笋去壳,放开水中煮30分钟,捞出冲泡冷水,冷却后取出,先切成1/2厘米厚的片,再于每片中段起直切成相连的薄片;
2. 豆苗摘取嫩心;
3. 炒锅中倒入5克油烧热,放进豆苗加盐、味精,炒熟盛起铺于盘中;
4. 烧热10克油,再加高汤及味精、酱油、糖、酒,以小火焖煮约1分钟,待水分收干,浇淋生粉水15克(生粉5克加水)勾芡,拌炒均匀,洒下麻油,即可盛起铺放在豆苗上。
小贴士:
冬笋及豆苗富含纤维素,多吃可预防便秘。
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咸蛋豆苗
食材明细:
主料::咸蛋一个,豆苗250,
辅料::香菇两个,
配料::调和油适量,
咸蛋豆苗的做法步骤:
1.豆苗洗净,淋干
2.咸鸭蛋在电饭煲烧饭时炖熟,香菇洗净切片备用
3.炒锅中放点油,将香菇片煸炒
4.香菇煸炒出香味后铲出
5.将豆苗倒入炒锅中翻炒片刻,加入水,香菇。水开后咸蛋用锅铲划几下,划成小块放入
6.再煮一下,咸蛋黄中的油化在汤中了,就可以关火,装盘了
小贴士:
小提醒:第五步放咸蛋时可先放入三分之二,因为每个咸蛋的咸度是不一样的
简易上汤豆苗
食材明细:
主料::豆苗半斤,皮蛋2个,
辅料::姜片3片,蒜瓣2颗,枸杞适量,
简易上汤豆苗的做法步骤:
1.豆苗洗好备用。
2.皮蛋切粒或小块。
3.锅子烧热,放油,并放入皮蛋姜片蒜蓉炒香。
4.放入开水,少许即可。
5.汤略出白色,放入豆苗。
6.豆苗熟后加入枸杞。
7.装盘食用。
豆苗猪蹄汤
食材明细:
主料::猪蹄一只,
辅料::豆苗200克,
配料::盐少许,葱2棵,姜4片,枸杞1把,
豆苗猪蹄汤的做法步骤:
1.将洗净的猪蹄放入锅中,煮一下。
2.煮开后,把血水倒掉。把猪蹄一个一个洗干净,把上面的血水洗掉。
3.准备配料。我老婆不吃葱,所以整根放进去,煮好后再整根捞出来。
4.把洗干净的猪蹄和配料一起放进砂锅中炖
5.漫长的炖猪蹄开始了。我炖了2个小时。炖的骨头都酥了。觉得差不多的时候放盐。
6.本人比较不喜欢味精和鸡精,毕竟不是天然的东西,不吃为妙。
7.放少许油,将豆苗放入略炒一下。放入猪蹄汤。水不够的话加点水。再根据需要放入适量盐。
8.盛出。一道完美的豆苗猪蹄汤就这样完工了。
小贴士:
百度了一下,豆苗猪蹄汤只存在于书本中。不信你可以试一下。
豆苗炒豆腐
食材明细:
主料::豆苗200克,豆腐2块,
辅料::花生油小许,食盐适量,麻婆豆腐调味料适量,生粉小许,
豆苗炒豆腐的做法步骤:
1.准备食材
2.豆腐切成细块
3.豆苗洗净
4.热锅中加入小许花生油,将豆苗倒入锅中猛火炒
5.猛火炒一下
6.将豆腐倒入一齐炒
7.加一点点水
8.加入适量食盐
9.加入适量的麻婆豆腐调味料,猛火炒1-2分钟
10.可以加小许的生粉水收汁
11.可以上碟了
12.完成
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