冬笋豆苗

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了冬笋豆苗，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

冬笋400克，豌豆苗200克，蚝油2克，植物油15克，香油2克，盐2克，味精1克，酱油10克，白砂糖1克，芡粉5克，料酒2克

冬笋豆苗的做法步骤：

1. 冬笋去壳，放开水中煮30分钟，捞出冲泡冷水，冷却后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相连的薄片；

2. 豆苗摘取嫩心；

3. 炒锅中倒入5克油烧热，放进豆苗加盐、味精，炒熟盛起铺于盘中；

4. 烧热10克油，再加高汤及味精、酱油、糖、酒，以小火焖煮约1分钟，待水分收干，浇淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均匀，洒下麻油，即可盛起铺放在豆苗上。

小贴士：

冬笋及豆苗富含纤维素，多吃可预防便秘。

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咸蛋豆苗

食材明细：

主料：：咸蛋一个，豆苗250，

辅料：：香菇两个，

配料：：调和油适量，

咸蛋豆苗的做法步骤：

1.豆苗洗净，淋干

2.咸鸭蛋在电饭煲烧饭时炖熟，香菇洗净切片备用

3.炒锅中放点油，将香菇片煸炒

4.香菇煸炒出香味后铲出

5.将豆苗倒入炒锅中翻炒片刻，加入水，香菇。水开后咸蛋用锅铲划几下，划成小块放入

6.再煮一下，咸蛋黄中的油化在汤中了，就可以关火，装盘了

小贴士：

小提醒：第五步放咸蛋时可先放入三分之二，因为每个咸蛋的咸度是不一样的

简易上汤豆苗

食材明细：

主料：：豆苗半斤，皮蛋2个，

辅料：：姜片3片，蒜瓣2颗，枸杞适量，

简易上汤豆苗的做法步骤：

1.豆苗洗好备用。

2.皮蛋切粒或小块。

3.锅子烧热，放油，并放入皮蛋姜片蒜蓉炒香。

4.放入开水，少许即可。

5.汤略出白色，放入豆苗。

6.豆苗熟后加入枸杞。

7.装盘食用。

豆苗猪蹄汤

食材明细：

主料：：猪蹄一只，

辅料：：豆苗200克，

配料：：盐少许，葱2棵，姜4片，枸杞1把，

豆苗猪蹄汤的做法步骤：

1.将洗净的猪蹄放入锅中，煮一下。

2.煮开后，把血水倒掉。把猪蹄一个一个洗干净，把上面的血水洗掉。

3.准备配料。我老婆不吃葱，所以整根放进去，煮好后再整根捞出来。

4.把洗干净的猪蹄和配料一起放进砂锅中炖

5.漫长的炖猪蹄开始了。我炖了2个小时。炖的骨头都酥了。觉得差不多的时候放盐。

6.本人比较不喜欢味精和鸡精，毕竟不是天然的东西，不吃为妙。

7.放少许油，将豆苗放入略炒一下。放入猪蹄汤。水不够的话加点水。再根据需要放入适量盐。

8.盛出。一道完美的豆苗猪蹄汤就这样完工了。

小贴士：

百度了一下，豆苗猪蹄汤只存在于书本中。不信你可以试一下。

豆苗炒豆腐

食材明细：

主料：：豆苗200克，豆腐2块，

辅料：：花生油小许，食盐适量，麻婆豆腐调味料适量，生粉小许，

豆苗炒豆腐的做法步骤：

1.准备食材

2.豆腐切成细块

3.豆苗洗净

4.热锅中加入小许花生油，将豆苗倒入锅中猛火炒

5.猛火炒一下

6.将豆腐倒入一齐炒

7.加一点点水

8.加入适量食盐

9.加入适量的麻婆豆腐调味料，猛火炒1-2分钟

10.可以加小许的生粉水收汁

11.可以上碟了

12.完成

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