美食对于中国人有着非常寻常的意义,不同的地方,美食特点也不一样。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深?在此,你不妨阅读一下回记绿豆糕,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料: 绿豆面 适量, 面粉 适量,
辅料: 糯米粉 适量, 黄色素 适量,
调料: 糖粉 适量, 菜籽油 适量, 猪油(板油) 适量,
回记绿豆糕的做法步骤:
1.顶粉:绿豆粉,面粉,白糖粉,猪油,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
2.底粉:绿豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加适量凉开水和成湿粉状。
3.把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
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熊仔绿豆糕
食材明细:
主料: 绿豆 ,
调料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 , 元贞糖 , 鱼胶粉 ,
熊仔绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆煮成溶,放入搅拌机打均。
2.加入牛奶和糖煮开,然后放入座融的鱼胶粉。
3.倒模,放入冰箱几个小时,待凝固。
麻油绿豆糕
食材明细:
主料: 绿豆面 1.25杯,
调料: 糖粉 0.3杯,
麻油绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
龙井菊花回鱼
食材明细:
回鱼中段,特级龙井茶,葱姜汁,姜片,葱段,抗白炙,枸杞,精盐,味精,淀粉。
龙井菊花回鱼的做法步骤:
将龙井茶、杭白菊分别用沸水泡开待用。将回鱼去皮,去骨,取肉切片,用盐、味精、龙井茶汁、杭白菊汁、葱姜汁等腌渍,拍上淀粉,敲成薄片,氽熟。炒锅上火,入水烧沸,入回鱼片,龙井茶叶、杭白菊汁烧沸,调味勾芡后装入龙舟玻璃盘内。
白汁回鱼
食材明细:
主料: 鮰鱼 750克,
辅料: 春笋 35克,
调料: 食盐 2克, 葱 10克, 姜 7.5克, 黄酒 20克, 猪油(板油) 75克, 江米酒 15克, 高汤 250克, 白胡椒 2克,
白汁回鱼的做法步骤:
1.将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净。锅置旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍酒、酒酿,盖上锅盖稍焖
2.加入精盐、春笋块和高汤,待锅、烧沸后移至小火,焖烧15分钟,再移大火收汤,使汤汁浓稠,淋入熟猪油。起锅装入盘中,撒上白胡椒粉即成
菜品特色
肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。
粉蒸回鱼
食材明细:
回鱼,炒粳米粉,荷叶。糖,葱,姜。绍酒,酱油,豆瓣酱,盐,麻油。
粉蒸回鱼的做法步骤:
(1)将回鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净;
(2)将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用;
(3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成。
红豆糕
食材明细:
主料: 糯米粉 75g,
调料: 玉米油 5g, 豆沙 150g,
红豆糕的做法步骤:
1.糯米粉和细砂糖混合,倒入清水揉匀。把开水冲到澄粉上烫熟,然后揉到糯米团中。
2.加入玉米油,将面团揉至顺滑。
3.取150克红豆沙。
4.将红豆沙和糯米团充分的揉到一起,注意不要有豆沙颗粒。
5.用模具压出造型,摆放到刷了薄薄一层油的盘子上。
6.冷水上锅蒸15分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《回记绿豆糕》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆糕的做法专题,希望您能喜欢!