生活中令人兴奋的事就是吃美食,地方美食承载了地方的文化差异。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。印象中,你对哪些美食记忆深刻?小编经过搜集和处理,为你提供淄博菜煎饼,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 小米 500克,
辅料: 豆腐 300克, 粉条 100克, 韭菜 150克,
调料: 花生油 35克, 食盐 5克, 葱 2.5克, 姜 2.5克,
淄博菜煎饼的做法步骤:
1.小米用水泡透,磨成糊,用鏊子推成7个煎饼。
2.豆腐、粉条剁碎,韭菜切碎。炒锅内加花生油25克烧热,加入葱末、姜末炸出香味,放入豆腐煸炒1分钟,再放入粉条、精盐继续拌炒至熟,盛出晾凉,放入韭菜拌成馅。
3.把煎饼铺平,将馅100克推成长方形,四边折向内,包成方形。鏊子抹花生油10克,将已填馅的煎饼包口朝下烙约1.5分钟,使其挺身,翻过来再烙1分钟,烙至发黄时,再对拆成长方形,翻两次烙至深黄色时即成。
小贴士:
1、豆腐、粉条要煮透剁碎;2、烙制时要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。菜煎饼为长方形,色泽金黄,外脆里软,馅味鲜香,是山东博山民间传统小吃。
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南瓜煎饼(2)
食材明细:
主料: 南瓜 250g, 糯米粉 350g,
调料: 调和油 适量, 片糖 1片,
南瓜煎饼的做法步骤:
1.先准备好材料哦,份量就视乎多少个人吃咯
2.先把南瓜放在盆子里隔水蒸熟
3.把蒸熟的南瓜放到盆子里放凉待用
4.拿一块片糖,放一点水进去煮溶
5.拿碗装好放凉备用
6.用勺子把放凉的南瓜压碎,压成南瓜泥
7.再慢慢加入糯米粉搓成布置,因为加了糖浆的关系,布置水份过多,没有想象中的效果了,还好不用放馅,煎一下不是可以的
8.拧一小块面团出来,搓圆以后压扁放在平底锅里,放油下去慢火煎,煎至两面金黄,布置熟透就可以上锅罗
9.虽然说卖相一般,不过味道还是不错的
绿豆小煎饼
食材明细:
主料: 小米面 2500克,
辅料: 绿豆 适量, 小葱 少许, 黄豆粉 250克, 腐乳汁 适量,
调料: 食盐 50克, 甜面酱 适量, 碱 5克, 辣椒油 适量, 植物油 少许, 水 3000克,
绿豆小煎饼的做法步骤:
1.将小米面、黄豆面、绿豆、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。
2.将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
南瓜豆渣煎饼
食材明细:
主料: 南瓜 100g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 芝麻 适量,
南瓜豆渣煎饼的做法步骤:
1.准备好黑豆渣。
2.将南瓜擦丝放入。
3.加入适量盐。
4.略腌后放入适量面粉。
5.调成糊状。
6.电饼铛放入适量油烧热将面糊放入。
7.表层撒适量芝麻。
8.煎至两面金黄即可。
香葱生菜煎饼
食材明细:
主料: 面粉 100g,
调料: 食盐 适量, 小葱 适量, 生菜 几块, 调和油 适量, 五香粉 适量, 水 80ml,
香葱生菜煎饼的做法步骤:
1.准备好生菜和香葱
2.水加面粉和好团状,分成两团,在撒有面粉的案板上擀开,涂油,撒盐,五香粉适量,最后铺上葱生菜。
3.卷起来
4.擀平,喜欢脆的擀薄点,相对的葱生菜要少点,
5.放油煎,煎成这样就差不多了。
鸡蛋咖啡酸奶小煎饼
食材明细:
主料: 面粉 300g, 玉米面 150g, 鸡蛋 4个, 南山益生菌酸奶 600ml, 咖啡 4条,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 白糖 适量, 南瓜子(炒) 适量, 芝麻 适量, 咖啡 适量, 巧克力酱 适量,
鸡蛋咖啡酸奶小煎饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散
2.加入酸奶
3.加入咖啡
4.加入南瓜子
5.筛入面粉
6.搅拌均匀,静置半个小时左右
7.平底锅倒入适量食用油
8.旋转平底锅,使油均匀的铺满锅底
9.把前面做好的面糊倒入锅内
10.用小勺子之类的抹平
11.煎好一面翻过来煎另一面
12.盛出来即可
13.喜欢吃甜的我还用巧克力酱点缀了一下,呵呵
菜包
食材明细:
蓬莱米,糯米各350公克,清水420cc,红葱头末1大匙,月桃叶或玻璃纸12张,馅,料:,干萝卜丝150公克,猪肉,豆干各120公克,香菇,虾米各80公克。盐1小匙,酱油1大匙,胡椒粉,鲜鸡粉各1/2小匙。
菜包的做法步骤:
1.蓬莱米、糯米混合洗净,泡水4小时,放入磨米机中加水磨成米浆,装入面粉袋中封紧,用石头重压出水,静置1小时变干后形成粄。
2.馅料全部切丁。
3.锅中倒入2大匙油烧热,放入红葱头末小火炒出香味,加入馅料和调味料拌炒均匀,即可盛起。
4.粿粉团揉成光滑状,静置10分钟,分成12小块,每块以掌心搓圆,再以大拇指按压中间凹洞,舀入1大匙炒香的馅料,收口封紧再揉圆。
5.月桃叶抹油,逐一放入包好的菜粄,收口朝下,移入蒸锅约20分钟即可熄火,取出食用。
[备注]
客家人所说的「粄」,制作时要注意,馅料须以小火慢慢炒香,火太大容易有焦味,包入粄团中再蒸容易产生苦味。
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