食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编经过整理，为你编辑了干贝萝卜珠，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
白萝卜2000克，干贝100克，奶汤500克，精盐，味精适量，面粉，l汤勺，花生油500克(耗50克)。
干贝萝卜珠的做法步骤：
1．将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)。干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟。
2．锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油。锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300克，小火煨烂，沥去余汤，再加奶汤200克、干贝(带汁)小火烃入味。然后以精盐、味精调味，起锅待用。
3．炒锅置中火，下花生油25克，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟。
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干贝萝卜的做法
配料：
干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克
制作方法：
1．将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。
2．炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。
3．取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
注意：
1．蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。
2．萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。
风味特点：
1．干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素c，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。
2．此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。
胡萝卜干贝羹
食材明细：
胡萝卜300克，干贝50克，色拉油5克，鸡油6克，淀粉(玉米)10克，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉1克
胡萝卜干贝羹的做法步骤：
1. 先将胡萝卜刨去皮，清洗干净，用刀切成片；
2. 再在锅内加入冷水，把胡萝卜片投入，煮沸约5分钟时捞起；
3. 过一下冷水后沥干；
4. 干贝先用冷水洗净，再用温水浸泡20分钟；
5. 把胡萝卜片有搅拌器搅烂，搅成胡萝卜泥，倒出备用；
6. 同时把浸好的干贝用手捏碎备用；
7. 锅内入色拉油烧热，先加入高汤，再倒入胡萝卜泥和干贝，加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉，搅拌均匀；
8. 用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，最后加入鸡油搅匀，即可盛起食用；
小贴士：
本品需高汤约300克。
干贝竹荪萝卜汤
今天分享一道适合节后清肠的【干贝竹荪萝卜汤】，消食益气的萝卜和被誉为山珍之花的竹荪一起煮，再加上干贝提鲜，汤煮好后，撒上少许的枸杞，成品白、红相间看着还算讨喜，汤也清爽而鲜甜。而且做法简单，就算是零厨艺也能胜任，搭配还可按喜好灵活调整，极力推荐给大家。
【干贝竹荪萝卜汤】
主料：
萝卜600g
干贝20g
竹荪20g
辅料：
姜2片
枸杞20g
调料：
盐适量
食用油适量
做法：
1.竹荪用淡盐水浸泡10分钟;
2.将浸泡好的竹荪抓洗干净，去掉伞端及尾根部再切成小段，干贝、枸杞冲洗干净;
3.锅中装足够量的清水，放入姜片烧开;
4.水开后，将干贝和萝卜放入锅中，先大火煮滚后转小火煮10分钟;
5.10分钟后，放入萝卜继续煮;
6.煮至萝卜透明软熟，撒入枸杞，适量盐调味即可。
小贴士:
1.萝卜放入锅中煮的时间视火力、锅具、口感喜好而定，我煮了20分钟;
2.食材可灵活变化，如：干贝换成虾干，萝卜换成丝瓜等。
相关文章：胡萝卜汁的减肥方法胡萝卜汁的减肥方法
今天给减肥的MM们介绍胡萝卜汁的减肥方法，胡萝卜的营养物质以及减肥功效都不错，虽然有些女孩子不太喜欢胡萝卜汁的味道，但胡萝卜汁的减肥方法有不错的减肥效果，大家不妨一试。
1.做的时候千万不能去皮，因为它的营养都在皮上，洗干净以后切成块状即可。
2.胡萝卜汁的减肥方法虽然有效，可喝的时候可能会有点难以下咽，因为毕竟胡萝卜不是很好喝。可以根据你自己的胃口加入一些苹果、西红柿之类的进去，如果觉得味道还是太淡，可以加些蜂蜜哦。
3.切完之后放进榨汁机里面，榨好之后的感觉最好是很浓的胡萝卜泥的感觉，加入蜂蜜后喝干净，不要因为味道不合适就不喝哦。胡萝卜汁的减肥方法很有效，长期坚持才能见效哦。
4.其实没有榨汁机也是可以实现的，胡萝卜汁的减肥方法操作非常简单，即使没有榨汁机，你可以准备擦菜板，把红萝卜放在上面用力擦，擦成胡萝卜丝以后使用细纱布挤出汁来也可以。
有关胡萝卜汁的减肥方法我们就先介绍到这里，胡萝卜的减肥方法效果不错，大家可以经常的尝试一下。胡萝卜汁的减肥方法简单易操作，也不需要太过复杂的工具，只要你有心，几分钟就可以做出一杯美味又减肥的胡萝卜减肥饮品来。
生饮胡萝卜汁减肥法
这里介绍一种生饮胡萝卜汁减肥法。先断食1-2天，只喝胡萝卜汁。在断食期间，喝多少胡萝卜汁都没关系。到了第三天，则只不吃一餐，其余两餐吃稀饭和烫青菜来温暖胃肠。这样进行一个回合，大约可以瘦下2-3公斤哦！
材料：胡萝卜(约200克)
做法：
1、胡萝卜的皮含有丰富的营养，用刷子及水将表皮充分洗净，横切成圆块状。
2、如果觉得单饮胡萝卜汁不易入口，可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁，或用柠檬汁、蜂蜜来调味。
3、将胡萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中。从搅拌机中出来的胡萝卜汁是呈黏稠状的胡萝卜泥，完整保留了胡萝卜的营养，最好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁机，在榨出胡萝卜汁之后，会有残渣留在榨汁机内，这些残渣含有丰富食物纤维，应该抓出一小把，泡入胡萝卜汁中一起喝下去，才不会浪费。
4、如果没有果菜榨汁机或搅拌机，也可以准备擦菜板，把胡萝卜放在上面用力擦，就可以出细条状的胡萝卜丝。生吃这些胡萝卜丝当然也OK，若是用纱布包住，挤出汁液来喝也不错。
相关文章：白萝卜的营养价值白萝卜的营养价值
白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。
增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
白萝卜营养价值
帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适用人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
注意事项
白萝卜忌人参、西洋参同食。
用法用量
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
白萝卜营养价值
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
食用功效
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
相关文章：秋季萝卜的几种养生做法
秋季萝卜的几种养生做法
秋季是萝卜丰收的季节，民间有俗语说：秋后萝卜赛人参而且，萝卜是很常见的食材，烹饪的方法有很多，炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜，赶紧一起来学吧~
萝卜营养价值：萝卜含有维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有秋后萝卜赛人参之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
泡菜萝卜
食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶
做法：
1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
泡菜萝卜
6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9)用手把蔬菜压实。
10)倒入晾凉的调料水。
11)调料水要没过蔬菜。
12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
香辣萝卜丁
食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎
做法：
1)白萝卜去皮，切成丁。
2)把大葱切碎。
3)锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒。
4)泡椒煸出红油后加入葱碎。
5)加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透。
6)加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
香辣萝卜丁
牛腩炖萝卜
食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉
做法：
1)牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出;
2)切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟;
3)将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒;
4)翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒;
5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;7)用勺捞出其中大部分的料渣;
牛腩炖萝卜
8)再下入白萝卜，一起煮上十五分钟;
9)加入盐和胡椒等调味;
10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
鲜鱼萝卜汤
食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜
做法：
1)备齐所有材料：刁子鱼白萝卜姜
2)白萝卜去皮，切短粗丝;
3)锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼;
4)煎至一面金黄，翻面，煎另一面;
5)加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右;
6)放入白萝卜丝;
7)继续煮10分钟左右即可。
鲜鱼萝卜汤
牛肉丸子萝卜汤
食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜
做法：
1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2)白萝卜去皮洗净切块备用;
3)鲜香菇洗净切块备用;
4)锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5)待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮;
6)大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可;
牛肉丸子萝卜汤
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油
做法：
1)萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净。
2)大葱生姜切片，杭椒切圈。
3)泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段。
4)起油锅，爆香葱姜。
5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。
6)加入盐、白糖、蚝油略炒。
7)再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟。
8)放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
干贝萝卜饼的做法
在绿叶蔬菜匮乏的冬季，水灵多汁的白萝卜算是不可多得的应季食材了。不过白萝卜的‘辣味’挺招人厌的，想要让白萝卜乖乖入菜并且变得好吃，自然需要些小技巧。除了焯水外，利用干贝等天然食材来搭配也是不错的选择。干贝富含的鲜味氨基酸不仅可以给菜肴提鲜，并且还能掩盖白萝卜那股呛人的味道。今天分享一道用白萝卜和干贝等食材煎制的小饼。煎的微微焦脆的外皮配上香软的口感，既美味又营养，当早餐或配菜都不错哦！
材料：
白萝卜300g，中筋面粉（普通面粉）60g，鸡蛋1个，干贝25g，小葱1根，植物油适量，
干贝萝卜饼的做法的做法步骤：
步骤1，将干贝放入清水中，泡发变软。
步骤2，白萝卜削皮，用擦丝器擦出细丝。
步骤3，把泡软的干贝撕成小条。
步骤4，小葱切花。
步骤5，磕一个鸡蛋，打匀。
步骤6，把蛋液、葱花、干贝丝和中筋面粉倒入萝卜丝里。中筋面粉（普通面粉）也可以用低筋面粉或高筋面粉代替，口感上会有些差异。
步骤7，充分搅拌均匀。
步骤8，热锅加油，倒入面糊，铺平底部。
步骤9，小火煎约5分钟，至底部凝固。
步骤10，关火，往锅里倒扣一个较大的平盘，按稳后深吸一口气，顺势将锅180度翻过来，让面饼落在盘子上。这个小技巧适合面饼较大，不便于用锅铲翻面的时候。
步骤11，重新热锅，在锅底刷薄薄一层油。
步骤12，把盘子里的面饼平移入锅里，正好让没有煎到的那一面朝向锅底。
步骤13，盖上锅盖，小火焖煎约6分钟即可。
步骤14，出锅后切成小块，就可以食用咯~
银珠鲍鱼
食材明细：
鲍鱼400克，鸡肉150克，肥膘肉70克，鸡蛋200克，大葱50克，姜50克，花椒10克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克
银珠鲍鱼的做法步骤：
1.将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；将鸡肉去筋， 用双刀剁细，再用刀背砸细成蓉；肥肉膘切细与鸡蓉合在一起，徐徐加葱姜水、花椒水，沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋搅匀，加盐、味精、胡椒粉等调味，制成直径2厘米的丸子，放开水中氽熟，取出置圆盘中央，呈金字塔形。
2.熟鲍脯用原汁蒸透，捞出围摆在银珠的一周，勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子，鲍鱼上即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
乌龙团珠
食材明细：
海参750克，鸽蛋400克，猪油(炼制)100克，盐10克，味精15克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱20克，姜15克，淀粉(玉米)15克
乌龙团珠的做法步骤：
1. 海参洗去肠衣，放在开水中氽一下，捞出待用；
2. 鸽蛋放凉水锅中，煮约10分钟捞出放凉水冷却，剥外壳洗净；
3. 葱姜拍碎；
4. 锅中放油烧热，炒葱、姜，放入高汤、海参、精盐、味精、料酒、胡椒粉，用微火烧至10分钟；
5. 放入鸽蛋再烧2分钟，出鸽蛋置圆盘中央成圆形，用筷子夹海参置于圆盘四周；
6. 再把锅中原汤汁烧开，勾二流芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。
小贴士：
本品需高汤约750克。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
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