中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“冬瓜草鱼汤(1)”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
冬瓜500克，草鱼250克，料酒10克，盐3克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)5克
冬瓜草鱼汤的做法步骤：
1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内；
2. 将冬瓜去皮，去瓤，切成块；
3. 冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内；
4. 注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成。
小贴士：
1. 冬瓜草鱼汤以清热解毒、利水消肿的冬瓜，配平肝祛风、补中利水的草鱼而成；2. 具有清利平喘的功效；3. 适用于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患；4. 亦可用为夏秋季保健家庭汤菜；5. 是最受欢迎的降压减肥汤肴之一。
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酸菜草鱼汤
食材明细：
主料：：草鱼适量，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：豆瓣酱8克，玉米油10毫升，盐2克，胡椒粉2克，大料几粒，生抽2克，料酒2克，
酸菜草鱼汤的做法步骤：
1.草鱼切断用料酒，胡椒粉腌制半小时，然后将草鱼入不粘锅煎至两面偏黄。
2.葱花，生姜切好待用大料备几个。
3.酸菜切断备用。
4.酸菜入油锅，加入豆瓣酱，大料，葱姜蒜，烧至香味出来，酸豆角偏干即可。
5.加入适量水。
6.水开加入草鱼大火烧开，煮20分钟。
7.加入少许盐，胡椒粉，生抽即可。
8.成品。
9.好好吃的，家常菜。
冬瓜鲤鱼汤(1)
食材明细：
冬瓜1000克，鲤鱼750克，黄酒10克，盐5克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，植物油30克，胡椒粉2克
冬瓜鲤鱼汤的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成片。
2. 将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色。锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
小贴士：
1. 此汤菜是在鲤鱼汤中加入冬瓜而成。2. 冬瓜解热利水作用较强，自古以来补认为是“减肥之妙品”。3. 《食疗本草》称：“欲复体瘦轻健者，则可长食之。”4. 现代医学研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，利尿作用强，是肾炎水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等水湿停聚症患者的理想辅助汤菜。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
冬瓜鱼汤
食材明细：
主料：：冬瓜400g，鱼骨30g，鱼头250g，
辅料：：葱适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量，姜适量，蒜适量，
冬瓜鱼汤的做法步骤：
1.鱼头、鱼骨洗干净。
2.煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。
3.冬瓜去皮去瓤。
4.切成片。
5.鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。
6.香菜摘洗干净，切碎。
7.冬瓜熟后，加盐。
8.加胡椒粉。
9.关火，撒上香菜。
10.盛出享用。
小贴士：
1、煮汤的鱼要选用活鱼。
2、活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失。
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