食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“寿桃豆腐 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细：
八公山豆腐400克，虾仁50克，熟火腿末25克。咸面包150克，青菜叶末25克，芝麻油25克，熟猪油500克，(耗100克)，干淀粉100克。精盐2.5克，味精1克，胡椒粉1克，绍酒15克，葱姜汁4克，鸡蛋清1个。
寿桃豆腐的做法步骤：
(1)豆腐削去边皮塌成泥，虾仁也剁成泥，同放碗内，加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉，搅拌上劲，再加干淀粉和匀。
2．咸面包切成约0.3厘米厚的片，修成桃形，共10块，平摊在案板上，撒上一层干淀粉拍匀，每片抹上约1厘米厚的豆腐泥，涂上一层鸡蛋清，在桃尖上撒火腿末，底部撒上菜叶末，制成寿桃豆腐坯。
3．炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至四成热，下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、现出微黄色时捞出。待油温升至七成热后，再炸一次，捞起装盘，淋芝麻油少许即成
注意：重油时火大油热，冲炸即成。
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山药寿桃
食材明细：
山药750克，葡萄干10克，红豆沙75克，葵花子仁10克，莲子75克，金糕25克，白砂糖50克
山药寿桃的做法步骤：
1. 山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀；
2. 取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中；
3. 以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中间寿字，青梅摆桃叶；
4. 摆饰好后蒸熟，以莲籽围边，浇上糖汁即成。
小贴士：
此为象形菜式，多供祝寿之用，注意桃形整洁，造型美观。山药寿桃是一道滋补药膳。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
金色寿桃
食材明细：
主料：：南瓜发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，
辅料：：红小豆300克，红枣15粒，
金色寿桃的做法步骤：
1.经第二次发酵好的南瓜面，取出加面扑揉排出空气。静置松弛后，就可以做各种花馍了。
2.经第二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就拿来配合南瓜面一起做各式花馍了。
3.红枣红豆沙。红小豆、红枣提前浸泡12小时，上蒸锅蒸熟蒸烂，控去多余水份，红枣去皮去核，和红小豆一起捣烂成沙，在微波炉里大火转几分钟，除去剩余水份。
4.取一小块南瓜面，擀成小园饼。
5.取一块红枣红豆沙团成球，置于南瓜园饼上。
6.收拢包成球状，再揉搓成上部尖的园柱。
7.用筷子压出桃嘴。
8.取一小块抹茶面，擀成椭园形，压出叶脉，制成两片绿叶连在一起的形状。
9.寿桃底部沾上清水，放置在两片绿叶中间部位。
10.寿桃、绿叶整理成型，盖湿布保温保湿再饧发40分钟，待寿桃涨大些后，热锅把寿桃放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟。
11.寿桃出锅啦。
红色寿桃
食材明细：
主料：：面粉300克，火龙果适量，牛奶100ML，绿色澄粉面团适量，
辅料：：蜂蜜10克，酵母粉2克，
红色寿桃的做法步骤：
1.火龙果去皮切块，放入料理机，打碎成汁。
2.火龙果汁纱网过滤，添加到面粉里。
3.再添加牛奶、蜂蜜、酵母粉活成光滑面团。
4.盖保鲜膜保湿在室温下发酵。
5.待面团发酵到原来的2倍大小。
6.取出揉排出空气，静置松弛。
7.松弛好的面团分小剂子，团成上尖的球形，用筷子压出桃嘴。
8.用绿色澄粉面做成叶子状，用清水沾到桃子下面。盖湿布饧发15分钟。
9.冷水上锅，全程大火，锅开后再蒸25分钟，关火后虚蒸5分钟即可。
10.成品。
寿桃枣花
食材明细：
主料：：原色发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，
辅料：：红枣数粒，红枣红豆沙适量，紫薯适量，
寿桃枣花的做法步骤：
1.经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。
2.经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做枣花。
3.红枣提前24小时凉水浸泡，浸泡后焯水并控干水份。
4.红枣红豆沙馅。
5.取一块原色面团，擀成小园皮。
6.一半大一半小对折。
7.放一粒红枣。
8.两端掀起包裹红枣，做成以红枣为芯的花瓣。
9.两样的方法继续做红枣芯花瓣。
10.绿色抹茶面取一块擀成园皮。
11.同样的方法折叠，折叠后放入一粒红枣。
12.做成以红枣为芯的绿色花瓣。
13.三个红枣芯花瓣放在一起就是一朵小花了。
14.取一大块原色面团，擀成大园饼做花托。
15.先把大园饼两次对折，压折痕即可。
16.沿折痕处切三厘米长的切口。
17.每两个切口中间再切三厘米长的切口。
18.再次每两个切口中间位置再切三厘米长的切口。
19.每个瓣上压出花纹。
20.每一瓣外端的两个角捏在一起。
21.做好的花托是这个样子嘀。
22.花托抹上清水，做好的红枣芯花瓣摆一圈。
23.用原色面团包入红枣红豆沙馅，做个寿桃放在中间位置。
24.用蒸熟的紫薯皮给寿桃上色，为防止变色抹上些白醋固定紫色。
25.寿桃枣花做好后后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等枣花涨大约1.5倍后，热锅把寿桃枣花放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
26.美哒哒的寿桃枣花。
奶香寿桃
食材明细：
主料：：面粉500g，牛奶适量，酵母粉7g，
辅料：：花生酱适量，
奶香寿桃的做法步骤：
1.面粉加入酵母粉。
2.加适量牛奶肉偿面团。
3.盖上湿笼布盖盖房子温暖处自然醒发。
4.醒发好的面团。
5.排气揉上劲。
6.揉成5厘米宽的面棍。
7.每4厘米下一个剂子。
8.再将每个剂子都在揉几遍。
9.将剂子按扁，加入适量花生酱。
10.用虎口收口整理成型。
11.将面团上面捏出一个尖。
12.用面刀沿尖的两边各暗处一道深线。
13.做好的样子。
14.依次做好剩下的面团。
15.再寿桃的一边喷上粉红色。
16.依次喷好。
17.盖上毛巾醒10二分钟。
18.放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。
19.成品图
小贴士：
正好的馒头不要马上开盖，关火后再虚蒸5分钟再开盖。
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