食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编经过搜集和处理，为你提供孜然排骨，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
1，猪排骨半斤，斩小段后充分洗净，2，孜然粉一咖啡匙，3，花椒粉一咖啡匙，4，辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)，5，葱两棵切碎，6，老姜一小小块切末，7，料酒两大匙，8，白糖一匙，9，盐，味精，红油适量。
孜然排骨的做法步骤：
用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
放微波炉里烤10分钟即成。
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孜然排骨（2）
食材：
1，排骨500g
2.八角1个，桂皮小块，子弹头干辣椒3-5个，汉源花椒1小把
做法：
1.排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。
2.过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。
3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。
1.菜籽油烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
2.加入排骨一起煸炒.
3.加料酒1勺，大王酱油2勺
4.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。
5.大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。
6.水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。
小贴士：
1.排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味。
2.焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。
3.水干后加入孜然，迅速翻炒，以免糊锅。
4.也可根据个人口味加点干辣椒粉，做成麻辣烧烤味哦！
叉烧孜然排骨
这是因为起床晚承诺儿子的第二道菜，
儿子说，从没吃过这么好吃的排骨---
虽然每次都会这么说，但是，
用这么简单的配料做出这么好吃的东西，还真是第一次！
只要有一瓶叉烧酱和烤箱，
谁都能做出这外酥里嫩越吃越香、越吃越爱的排骨！
芝麻的加入，让孜然味十足的排骨透骨的香，看起来外层有些干，肉却是十足的多汁鲜嫩！
叉烧孜然排骨
材料：肋排450克、锡纸
腌排骨材料：李锦记叉烧酱2大匙、孜然粉1/2小匙、白酒1/2小匙
中途拌料：蜂蜜1/2大匙、芝麻1/2大匙、孜然粉1/2大匙+1小匙
叉烧孜然排骨的做法
1、排骨洗净冲去血水后沥干水份。加入叉烧酱和孜然粉、白酒腌制半小时以上。如果入冷藏室一晚上会更加入味。
2、锡纸剪成小块，每一块分别放上一块腌好的排骨，再包起来。
3、把包好锡纸的排骨放在烤网上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟后取出。
4、把锡纸拆开弃之，排内放进一个大碗里，加入蜂蜜1/2大匙，拌匀。
5、再加入芝麻、孜然粉拌匀。
6、放在烤网上，入预热至220度的烤箱再烤10分钟即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
烤孜然排骨
如果你还在担心外面烤肉的安全问题，不如在家用烤箱做烤肉，味道好，还吃的放心，这道烤孜然排骨就是利用烤箱制作而成，很重口味哦。
主料：
猪肉(肋条肉)500克
辅料：
新鲜姜末1小勺料酒2调羹孜然粉2调羹五香粉1调羹花椒粉1调羹辣椒粉适量盐适量白糖1/2调羹生抽2调羹日清粉丝(香菜鸡肉)1棵
做法：
1.新鲜猪肋排洗净，除香菜外，放入所有调料
2.拌匀，腌2小时以上，中途可翻拌几次
3.烤盘铺锡纸，将排骨码在上面
4.放进180度预热好的烤箱中层，上下火，30-40分钟
5.出炉，撒上香菜，装盘食用吧
温馨提示：
1、肋骨随自己的喜欢，可以剁成小块，但个人觉得大块更显豪爽，嘿嘿;
2、中途不用再翻身或者刷汁了，因为汁儿基本上被肉吸进去了;
3、根据肉质的肥厚程度来调整烤箱温度及烤制时间，以防烤过了头;
4、喜食孜然和辣的，可以再适量增加。
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料酒用来烹饪肉类美食，可以去除腥味，做肉类美食之前用作腌制材料也是很好的选择，用料酒腌制过的肉类做好后，口感更好，味道更美味，但你知道料酒的作用吗?
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
料酒的作用
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
怎么喝料酒最有效
料酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
1。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气;
2。料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增;
3。料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富;
4。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
禁忌与副作用
烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
结语：料酒的作用想必大家已经很清楚了，但是要记住它的饮食禁忌哦。
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进入社会后，喝酒是必不可少的事情的，但是你知道如何喝酒不伤身吗?民间就有八种方法，可以让你喝酒不伤身。
1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。可以在赴宴之前吃点东西。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶，豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
2、不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。更不要多种酒混着喝，喝一杯啤酒再来一被白酒，接着是一杯葡萄酒，这样很容易就倒下。
3、喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块。喝酒之后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒后可以喝点淡茶，也可以吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。
6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
7、食饮结合。饮酒时吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子，酒味会消失，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
结语：既然喝酒避免不了，那就牢记喝酒不伤身的方法吧。
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酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。以下7类人群不能喝酒，尤其不能吃药同时喝酒，千万别小看药物和酒的作用关系，真的的可能要人命！当然，如果您有以下疾病倾向，也建议不要喝酒。甚至偶尔当做推辞喝酒的借口也是可以酌情尝试滴。请各位自行掌握。
这7类人喝酒易丧命
1、高血压、心脏病患者不能喝酒
酒精，一是兴奋大脑，使感情激动；二是使血管扩张，血液升高，这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐，心跳加速等不良症状。
2、肝炎病患者不能喝酒
酒精会直接损伤肝细胞，酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。
3、胃肠疾病患者不能喝酒
酒精会造成胃粘膜的损伤，引起上腹饱胀，反酸，嗳气等症状，使原有胃病加重，如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒，有痔疮的人也不宜饮酒。
提示：在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。
这7类人喝酒易丧命
4、尿路结石患者不能喝酒
啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。
5、近视眼、青光眼患者不能喝酒
继致盲头号杀手白内障之后，青光眼成为排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情绪波动、过度疲劳、过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。
而酒中含的甲醇，对视网膜有明显的毒副作用。酒还能直接影响视网膜，阻碍视网膜产生感觉视色素，导致眼睛适应光线能力下降。因此，近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。
6、妊娠期妇女和儿童不能喝酒
啤酒也是酒，也含有一定量的酒精，可通过脐带进入胎儿体内，影响胎儿的发育，使胎儿产生酒精中毒症，易引起畸形和流产等现象。儿童时期养成饮酒的坏习惯，不但荒废学业，变成行为异常的小酒鬼，还容易走上犯罪道路。
7、哺乳期的妇女不能喝酒
啤酒是以大麦等为原料酿制而成的，大麦芽具有回乳作用，会影响哺乳。
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导语：中国人在喝酒的时候向来都喜欢配上几盘下酒菜，不过你知道吗，并不是所有的食物都适合做下酒菜哦!下面我们就赶紧来了解一下绝不能做下酒菜的食物有哪些。
1、生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜
吃海鲜时如果饮大量啤酒，会引发痛风症。因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身体制造过多的尿酸，如果这些尿酸不能及时排出而沉积在关节或软组织中，就会出现红肿热痛甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多还可导致肾结石及尿毒症的发生。
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2、凉粉凉皮
点击图片了解如何自制凉粉
3胡萝卜
4熏腊食品
孜然油炸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，生粉适量，生抽适量，鸡精适量，
孜然油炸排骨的做法步骤：
1.备排骨，
2.斩块，
3.放盐，
4.撒上孜然粉，花椒粉，，
5.撒上辣椒粉， 淋上生抽，调味鲜。拌匀腌制半天入味，
6.撒上生粉，
7.拌匀，
8.放进热油锅里，
9.油炸，
10.翻面，
11.炸香，炸金黄即成。
12.好香的油炸排骨。
葱香孜然排骨
食材明细：
猪排骨(大排)750克，小葱20克，豆瓣10克，孜然3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，色拉油20克，冰糖5克，酱油5克
葱香孜然排骨的做法步骤：
1. 猪排洗净后砍成7厘米左右长的段，入沸水断生后立即捞出，控干水分；
2. 豆瓣剁细；小葱切段；生姜和蒜切细粒；
3. 炒锅上火加油，油温后放入少许冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜；
4. 翻炒出香味，放入猪排，孜然粉和酱油，翻炒至收汁，倒入葱花，再翻炒几下，出锅盛盘即可。
小贴士：
本菜动物蛋白、矿物质、维生素、碳水化合物等含量丰富，热卡较高，能满足孕妇此时对热量的需求。
孜然风味烤排骨
食材明细：
主料：：排骨800G，
辅料：：极美滋调味料30G，
孜然风味烤排骨的做法步骤：
1.准备好排骨（只要了直排）
2.排骨砍段
3.极美滋调味料
4.孜然风味
5.倒入调味料
6.搅拌均腌大约1小时
7.在烤盘上排好
8.上下火中层200度烤45分钟（根据自己家烤箱调整）
9.美味的孜然风味烤排骨
小贴士：
因为是调味料所以不需加盐腌，这样的调味料本身都是带盐的（有点像速食面的料味）
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