好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“杏梅肉”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
猪肉(瘦)250克，杏干100克，金糕25克，糖桂花5克，白砂糖30克
杏梅肉的做法步骤：
1. 猪肉洗净，入锅煮熟，备用；
2. 杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分；
3. 将熟肉切成杏核一样大的丁；
4. 取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1 小时；
5. 取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。
小贴士：
瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。
97msW.com相关推荐
杏梅酱蒸排骨
材料：小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉
制作过程： 1、小排买来的时候，我就请师傅帮我切好了，稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗，把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。
2、话梅用温水稍微的泡软，然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是：杏干和话梅干的比例是1：1，这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。
3、熬杏梅酱。热锅，倒入一点油，炒香葱姜末，然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下，加入适量的酱油、白糖、盐和一些水，煮开了以后，改小火。煮约3分钟，当杏梅肉开始变得有一点浓稠了，加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。
4、小排摆放在蒸碗中，撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱，铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。
5、出锅后，撒上一点香菜碎，就可以吃了。
蜂蜜杏梅罐头的做法
今年的杏子特别多～今年的时光特别悠然～
材料：
杏3斤，大块冰糖半斤，蜂蜜适量，盐2～3小勺，
蜂蜜杏梅罐头的做法的做法步骤：
步骤1，买来的杏子，用清水冲洗干净。
步骤2，加入盐3小勺，浸泡5分钟左右，搓洗干净。
步骤3，将洗干净的杏子放入锅中，加清水，中火煮大约3～5分钟。ps：我个人比较喜欢软一点的，我就多煮一会儿，但也别太久。
步骤4，煮好的杏子关火，立即冲凉水，将杏子剥皮，煮好的杏子非常好剥皮的。
步骤5，边剥杏子，边煮水，另起锅，加入大块冰糖，我喜欢甜一点的，杏子偏酸，所以加了3大块冰糖，半斤多.
步骤6，将冰糖煮化，放凉一点，放入蜂蜜，不喜欢这味道的亲，可以不加的，其实凉了是没有其他味道的。
步骤7，再把杏子倒回锅里，小泡一会，捞出。放在冰箱里冷藏3小时以上，我都是放一夜。记得放凉再放冰箱，要盖好盖子的。
步骤8，美味的杏子罐头就做好了，我还把多余的汁也冷藏起来了，酸酸甜甜的，超级喜欢，宝宝们，快点试一试吧！
杏菇炒肉
食材明细：
主料：：猪梅肉适量，杏鲍菇适量，兰豆适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，糖适量，蒜蓉适量，姜片适量，
杏菇炒肉的做法步骤：
1.猪肉切片，用盐、生抽腌渍。兰豆去两边的丝，杏鲍菇切条状。
2.准备蒜蓉、姜片。
3.先炒肉片，可稍微做多点汁，炒熟后盛出。
4.起油锅，放蒜蓉、姜片爆香。
5.先放杏鲍菇翻炒，放点糖、盐，有点干的时候倒之前炒肉的汁水稍微再焖下。
6.菇变软后，放兰豆继续翻炒
7.兰豆断生后，混入之前的肉继续翻炒几下就可以盛碟了哦
老豆蒸梅肉
食材明细：
主料：：猪小里脊肉750g，桂皮小片2片，料酒5g，生姜7片，鸡精2g，
辅料：：八角1粒，老抽5g，大蒜6粒，盐5g，杨记老豆豆辣酱60g，
老豆蒸梅肉的做法步骤：
1.小里脊肉切三公分方块，六公分长的条状，放入老抽，盐，鸡精，料酒，生姜片，腌制三十分钟
小贴士：
肉肉鲜嫩
照烧梅肉
食材明细：
主料：：照烧酱1袋，蒜香酱半袋，猪肉适量，
辅料：：香橙一个，山楂两个，照烧酱适量，
照烧梅肉的做法步骤：
1.做烤肉的材料。
2.梅肉洗净，用吸油纸吸干水份备用。
3.把梅肉切成1cm厚的大片备用。
4.把切好的梅肉放到保鲜盒中，然后倒入照烧酱，放一层肉倒入一层的照烧酱。
5.把梅肉和照烧酱拌匀。
6.再加入半袋蒜香烧烤酱拌匀。
7.把拌匀的梅肉盖好保鲜盒盖子，放到冰箱里腌制两天。
8.煎锅里加入适量的橄榄油加热至合适温度。
9.把火候调到小火，然后把腌制的梅肉平放到煎锅中，每片之间间隔一定距离。
10.把一面煎成金黄色时候，翻面煎另外的一面。
11.这时候要把火候调到微火，慢慢煎制，直到把料汁收干，肉质变熟即可。
12.煎好的梅肉盛出装盘，稍作装饰即可，可以撒上少许的黑芝麻。
梅菜扣肉#肉肉厨
食材明细：
主料：：五花肉500克，梅菜干80克，姜1块，葱2根，
辅料：：生抽20克，白糖5克，盐10克，料酒20克，油150ml，红腐乳汁30ml，
梅菜扣肉#肉肉厨的做法步骤：
1.食材展示：五花肉500克，梅干菜80克，生抽20克，白糖5克，盐10克，料酒20克，油150ml，姜1块，葱2根，红腐乳汁30ml。
2.姜切片备用。
3.葱切段备用。
4.梅干菜切碎备用。
5.切好的梅干菜泡在冷水中3个小时以上。
6.起干净锅加入冷水。放入五花肉、姜片和10克料酒后将水煮开。
7.水开后用勺子捞去表面的泡沫，转小火盖上锅盖继续慢煮五花肉。
8.煮至筷子可轻松插入后，即可捞出。
9.捞出后用竹签在猪皮部分均匀扎很多很多小洞，用力使劲扎。然后在猪肉表皮涂抹盐和生抽后，起干净锅倒入150ml油烧热后放入五花肉，记得要先擦干五花肉表面的水，否则会油爆。五花肉的皮朝下放入，中火炸（记得把锅盖盖上，这个步骤油爆会很厉害，不要用大火，因为有涂抹生抽后，大火很容易焦）。
10.炸至表皮金黄。
11.炸好的五花肉泡至60度左右的热水中，泡10-20分钟左右。使表皮发厚，变软。泡软即可，不可以泡太久不然表皮会发白。
12.泡好后的五花肉切片。
13.五花肉加入盐、红腐乳汁、生抽、料酒、白糖和葱姜片搅拌均匀后腌制1小时。
14.一个小时后，起干净锅热油，加入姜片和葱段爆香，放入挤干水的梅干菜炒香，再加盐和糖调味即可出锅。
15.在深一点的盘子中将五花肉皮朝下铺好，上面铺上梅干菜。
16.盖上盖后下锅蒸。水开后蒸30分钟出锅。
17.出锅啦~~打开锅盖！整栋楼都闻到阵阵香气！！流口水啊~~今晚可以多吃几碗白饭咯~~您也试试吧！！！烹饪技巧扣肉生抽梅
小贴士：
期间需要腌制，让肉更入味！
腊汁梅肉
食材明细：
主料：：猪里脊100g，
辅料：：大葱适量，洋葱适量，姜适量，
配料：：烤肉酱适量，蜂蜜适量，味精适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，香油适量，
腊汁梅肉的做法步骤：
1.梅肉一块，洗净后放在菜板上用刀背在肉上敲打。想图片一样，两面全都敲打一遍。这样敲打过的肉特别好烤。大概肌肉组织被敲坏了吧。我是这样理解的。
2.将敲打好的梅肉和洋葱，大葱，姜片一起放在容器内倒入烤肉酱和黑胡椒，几滴香油粉进行腌制。烤肉酱最好没过梅肉。如果没有烤肉酱可以用酱油，香油，白糖，胡椒粉，花椒粉，味精，少许料酒进行腌制。根据肉的厚度计算腌制的时间。我准备的肉很薄，大概腌制15分钟左右就好了。如果肉厚就需要半小时左右甚至更久。当然腌制的时间越长越入味。
3.肉腌好后将里面的洋葱，大葱，姜片放在烤盘上面摆好，把肉放在其上面进行烤制。这时容器中还有少量腌肉剩下的烤肉酱，里面放入一点老抽调色。再放入一些味精和蜂蜜。把腌好的肉放进烤箱烤到八成熟的时候用刷子将肉的两面全部刷上剩下的蜂蜜酱汁继续烤，直到烤熟。
4.烤好的梅肉色泽鲜艳，味道浓郁。装片前和先用到切成小块方面食用。
和从前在吃自助的时候吃到的梅肉一个味道。一样好吃。
红烧梅豆肉
食材明细：
主料：：五花肉200g，老抽适量，甜面酱适量，盐适量，
辅料：：老梅豆角适量，大料适量，葱姜适量，冰糖适量，
红烧梅豆肉的做法步骤：
1.带皮五花肉洗净切大丁
2.老梅豆角提前泡发好
3.香叶。花椒、八角、小茴香等大料 葱姜蒜切碎备用
4.锅里倒油煸炒五花肉
5.五花肉炒一会接着放入香叶。花椒、八角、小茴香等大料和葱姜蒜末继续炒5分钟
6.放入冰糖、甜面酱、老抽翻炒片刻
7.倒入老梅豆加开水没过梅豆角，放入食盐小火炖20分钟。
8.加点味精起锅盛盘。
蜜汁梅肉荷叶饭
食材明细：
主料：：糯米一碗，
辅料：：黄甜椒半个，红甜椒半个，青豆适量，香菇适量，蜜汁梅肉适量，
蜜汁梅肉荷叶饭的做法步骤：
1.制作荷叶饭的所有材料。
2.荷叶用清水泡软备用。
3.泡好的荷叶用清水洗净，放到开水里煮一会儿，直到荷叶变得很软时候捞出来。
4.糯米洗净用冷水浸泡2~3小时即可。
5.青豆放开水里炒烫一会儿。
6.把红黄甜椒和香菇切成小块备用。
7.把所有的蔬菜和青豆加入适量的橄榄油拌一下。
8.泡好的糯米放到篓筐中控净水分。
9.先往泡好的糯米里加入适量的橄榄油拌匀。
10.再往米里加入适量的生抽拌匀。
11.再加入适量的耗油拌匀。
12.把拌好的蔬菜放到米里。
13.把糯米和蔬菜充分拌均匀。
14.把洗干净的荷叶铺到锅里。
15.先在荷叶的上面铺上一层米。
16.然后在米的上面铺上一层蜜汁梅肉。
17.最后在肉的上面再铺上一层糯米。
18.把荷叶四周拢起包裹严实，用马连草捆严实。
19.电饭煲调到蹄筋/豆类档位，直到蒸好自动断开。
20.蒸好自动排气后打开锅。
21.把荷叶饭煲拿出来稍凉一会儿。
22.蒸好的荷叶饭，又香又糯。
23.把糯米饭拌匀，肉肉就露出来了！(*^__^*) 嘻嘻……
24.先来一块梅肉尝尝吧!好香的！
相信《杏梅肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
