中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了地骨爆两羊,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
羊肉(瘦)250克,羊肝250克,地骨皮10克,陈皮10克,神曲10克,豆豉10克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,大葱5克,盐2克,白砂糖2克
地骨爆两羊的做法步骤:
1.将地骨皮、陈皮、神曲加水适量,煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液备用;
2.葱切丝;
3.嫩羊肉切成丝;
4.羊肝去筋膜,切丝;
5.羊肉丝、羊肝丝皆用湿淀粉拌匀;
6.锅入油,烧热,将羊肉丝、羊肝丝爆炒至熟;
7.烹加药液和葱丝、豆豉、盐、糖、料酒适量,收汁即可。
小贴士:
补气,养血。适用于久病体弱、消瘦。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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羊骨羊腰汤
食材明细:
羊骨500克,羊腰子100克,料酒10克,大葱15克,姜10克,味精2克,五香粉1克,盐4克,香油1克
羊骨羊腰汤的做法步骤:
1. 先将新鲜羊骨洗净,用刀背砸断或砸碎,备用;
2. 将羊腰洗净,去除臊腺及筋膜,斜刀切成羊腰片;
3. 羊腰片与羊骨同放入砂锅,加水足量,大火煮沸,撇去浮沫;
4. 烹入料酒,加葱花、姜末,改用小火煨1.5小时;
5. 待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐,拌和均匀,淋入麻油即成。
小贴士:
佐餐当汤,随意服食。本品对肾阳虚型骨质松症尤为适宜。
羊骨焖饭
食材明细:
主料::羊骨适量,土豆适量,香菇适量,姜丝适量,料酒适量,蚝油适量,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,盐适量,生抽适量,孜然粉可选,
羊骨焖饭的做法步骤:
1.羊骨切小块,用清水浸泡,去除血水减少羊肉膻味,多换几次水,直至水比较干净;生姜切丝,加生抽,食盐,料酒腌制半小时以上。
2.羊骨在腌制的时候,可以把胡萝卜、土豆切丁,洋葱切丝,一会要煮的饭淘洗干净,水量放的比平常煮饭的水少一点。
3.羊骨腌制结束,锅里少许油,倒入羊骨翻炒。羊骨变色后加少许盐,老抽或者生抽进行翻炒,翻炒均匀盛出来。(喜欢颜色深就放老抽)
4.另起锅热油爆炒洋葱丝。
5.洋葱丝炒软之后,放土豆胡萝卜一起翻炒。
6.混合翻炒;
7.倒入之前的羊骨,加一大勺蚝油,加点盐混合翻炒,这里要比你平常的菜稍微咸一点点,因为还要再跟饭混合。可以再加点孜然粉,也有去腥的作用哦;(不喜欢孜然就不加,没关系的)
8.将炒好的食材连同汤汁一起倒入电饭锅里,放入几朵洗干净的香菇,锅内食材搅拌一下,煮吧;
9.煮的时候,你就闻着喷香喷香的,让人直流口水,别急哦,饭好了,焖个15分钟更好吃~~~
10.太诱人了,米饭油光发亮,羊肉和菜的味都入进去了,特别好吃~~~土豆绵绵的~~~胡萝卜甜甜的~~,再来一碗,再来一碗,再来一碗......
小贴士:
如果煮好了你的饭还是湿湿的,再放回锅里炒一下。
我的微信公众号:yzmmfood,每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。
红烧羊骨
食材明细:
主料::羊骨600g,胡萝卜500g,
辅料::葱15g,姜10g,冰糖10g,酱油10ml,美极鲜10ml,八角3粒,五香粉3g,盐适量,花生油30ml,清水适量,
红烧羊骨的做法步骤:
1.羊骨洗净斩块。
2.热锅下油,放入冰糖。
3.小火炒出糖色。
4.放入羊骨翻炒上色。
5.加入酱油和美极鲜炒香。
6.再加入葱姜炒香。
7.再加入水和剩余的调料炒匀。
8.大火烧开。
9.盖盖转小火炖40分钟。
10.胡萝卜洗净切滚刀块。
11.再放入胡萝卜炒匀。
12.盖盖再炖20分钟关火盛盘撒少许香菜即可。
小贴士:
胡萝卜中的胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
加入胡萝卜还可以去膻味。
羊骨汤面
食材明细:
主料::羊腿一个,羊腿骨适量,面条适量,白萝卜半个,姜片适量,
辅料::香菜适量,香葱适量,姜末适量,韭菜碎适量,盐适量,生抽适量,香油适量,小米椒适量,火锅底料适量,
羊骨汤面的做法步骤:
1.羊腿,羊腿骨绰过水洗净。
2.温开水下锅。
3.白萝卜片姜片适量炖一个小时。
4.木耳,韭菜碎,香菜,姜末,香葱段,小米椒备用。
5.适量火锅料。
6.适量刚炖好的羊骨清汤。
7.面条放入。
8.火锅料放入,煮熟。
9.木耳,香葱,姜末,香菜,小米椒放入,搅匀。
10.适量盐,生抽,香油,关火。
11.羊腿肉切片摆面上即可。成品。
12.成品。
羊排两吃
食材明细:
主料::羊排两根,豆腐一块,青椒一个,洋葱半个,胡萝卜一根,香菇300克,
辅料::葱半根,姜适量,大蒜一个,红辣椒一个,豆瓣酱一勺,生抽两勺,蚝油两勺,花椒粉适量,
羊排两吃的做法步骤:
1.羊排用水焯一下,盛出备用
2.准备材料,香菇,胡萝卜,豆腐,青椒,洋葱
3.准备葱姜蒜,辣椒切段
4.砂锅放油,爆香豆瓣酱炒出红油
5.放入葱姜蒜干辣椒等爆香
6.放入羊排翻炒
7.放入香菇等配菜
8.放入生抽蚝油翻炒
9.加入热水,没过食材,大火烧开,转小火炖煮30分钟
10.收汁即可
11.一锅两吃,炖好的羊排再另起锅,爆香洋葱和青椒,放入羊排大火翻炒
12.等蔬菜炒熟后,撒上孜盐即可!
13.一锅出,两种吃法的羊排就做好了,想喝汤喝汤,想吃肉吃肉,真香啊!
小贴士:
无
两地口福鸡(1)
食材明细:
公鸡300克,玉兰片70克,柿子椒30克,香菜20克,洋葱(白皮)30克,芝麻10克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,姜5克,大葱10克,虾油5克,酱油5克,香油5克,辣椒油15克,花椒3克,花椒粉3克
两地口福鸡的做法步骤:
1. 将仔鸡公宰杀治净,去内脏,取鸡脯肉放入锅内,加入清水,下洗净的姜、葱,一起煮至九成熟,用原汤泡冷,捞出沥干水分,切成丝待用;
2. 水发白笋(玉兰片)洗净,切成丝;
3. 甜椒(柿子椒)去籽及蒂及蒂洗干净,切成块;
4. 香菜洗净切段;
5. 花椒放入热油内炸出花椒油待用;
6. 洋葱洗净,切成块;
7. 姜葱洗净,拍破,取葱白切成丝;
8. 另取一锅,将美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜、葱放入,小火熬至汁浓稠,芝麻放入另外锅内炒香;
9. 将白笋丝放入盘中,上面放上鸡丝,另取调料缸,将熬好的味汁放入少许,加盐、白糖、味精、花椒面,花椒油、芝麻、红油、香油、醋调拌匀,淋在鸡丝上,放上葱丝、香菜即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
辣爆羊肚
煮好的羊肚半个,切细条。青辣椒切丝,香菜切段,大葱切葱花,蒜头切片。盐、醋、胡椒粉、鸡精调成汁
材料:
主料:羊肚200克,青椒2个,香菜1根,,
辅料:色拉油适量,食盐适量,醋适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,胡椒适量,,
辣爆羊肚的做法步骤:
1. 煮好的羊肚半个,切细条。青辣椒切丝,香菜切段,大葱切葱花,蒜头切片。盐、醋、胡椒粉、鸡精调成汁
2. 锅烧热,加适量油,加蒜片、葱花、姜丝,料汁,爆香,然后加入羊肚一起快速翻炒,加入香菜和香油出锅即可
杜仲羊骨粥
食材明细:
粳米100克,杜仲10克,陈皮6克,羊骨150克,草果4克,姜30克,盐3克
杜仲羊骨粥的做法步骤:
1. 将羊骨洗净并锤破;
2. 粳米淘洗干净;
3. 杜仲研成粉;
4. 将羊骨、杜仲粉、姜、盐、草果及陈皮一同放入锅内,加入适量清水;
5. 用武火煮沸后,转用文火煮至汤浓,捞出羊骨、草果、陈皮,留汤汁并撇去浮油;
6. 另用一锅将淘洗干净的粳米、羊骨汤一同用武火煮沸后,再用文火煮至米烂成粥即成。
小贴士:
本品具有健骨强腰之功效,适于虚劳腰痛、筋骨不健、骨质疏松等症患者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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